Schiacciata con l’uva

Come preparare la schiacciata con l'uva

1. 

   In una ciotola disponete la farina mescolata con il sale; sciogliete il lievito nell’acqua insieme al miele e poi versate sugli ingredienti secchi.

2. 

   Iniziate ad amalgamare gli ingredienti con un mestolo.

   Quando l’impasto inizierà a prendere corpo aggiungete l’olio e impastate con le mani fino a ottenere una pasta morbida ed elastica. Quando avrete ottenuto un impasto elastico e omogeneo, formate una palla e coprite la ciotola con un telo da cucina. Lasciate lievitare per 2-3 o fino a che non avrà raddoppiato di volume.

3. Una volta lievitata la massa, mettete sulla spianatoia un po’ di farina ed eseguite due-tre pieghe in questo modo: stendete un po’ il panetto, sollevate un lembo e ripiegatelo sull’altro. Lasciate riposare per mezz’ora.

4. 

   Dividete il panetto in due e stendete la pasta ad uno spessore uniforme formando dei dischi da 20/30 cm di diametro.

   Adagiate il primo disco in una teglia da 30 cm circa rivestita con carta forno leggermente pennellata con olio. Create un bordo con le mani.

5. 

   Lavate l’uva e sgranate i chicchi. Distribuitene metà sul primo disco di pasta e cospargete con 2 cucchiai di zucchero.

6. 

   Sovrapponete il secondo disco di pasta e sigillate bene i bordi premendo con le dita.

7. 

   Distribuite i rimanenti chicchi d’uva e spolverate con lo zucchero. Profumate con una decina di aghi di rosmarino sminuzzati e condite con un giro d’olio.

   Lasciate riposare per un’ora.

   Trascorso il tempo di riposo infornate a 220° e fate cuocere per 20 minti circa o finché la focaccia sarà ben gonfia e dorata.

   Lasciate intiepidire e servite.

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