Sformato di broccolo romanesco e fonduta di brie

di in Antipasti

Lo sformato di broccolo romanesco e fonduta di brie rappresenta un piatto scenografico e originale dai molteplici utilizzi.

Può essere preparato per un pranzo di festa o per aprire una cena tra amici, ma anche come ricetta per una cena di tutti i giorni in famiglia.

Sformato di broccoli
Sformato di broccoli

Ingredienti

  • 300 gr di broccolo romanesco
  • 100 gr di ricotta fresca
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • 150 ml di panna da cucina
  • 100 gr di formaggio brie
  • burro qb
  • granella di nocciole qb
  • speck a dadini qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    20 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Cucina: Italiana

Tipologia: Antipasti

Come fare lo sformato di broccolo romanesco

  1. Lessate le cime di broccolo romanesco fino a quando non risulteranno tenere e morbide. Lasciatele raffreddare. Tenete da parte qualche cima di broccolo per decorare.

  2. Radunate il broccolo rimasto in una ciotola assieme al parmigiano, alla ricotta, a 2 cucchiai di panna, all’uovo, sale e pepe. Frullate con il frullatore a immersione e tenete da parte il composto.

  3. Scaldate il forno a 180 °C. Imburrate 4 stampini e suddivideteci dentro il composto di broccolo frullato.

  4. Riponete gli stampini in una teglia dai bordi alti, versateci 1 bicchiere di acqua tiepida e cuocete gli sformati a bagnomaria in forno a 160°C per 20 – 25 minuti.

  5. Nel frattempo preparate la crema ai formaggi: portate a ebollizione la panna che vi sarà avanzata e tagliate a dadini il brie. Mettete il brie nella brocca di un frullatore, versate la panna calda e frullate fino ad ottenere una crema liscia.

  6. Una volta cotti, rovesciate gli sformati dentro delle ciotoline. Versate ai bordi degli sformati la crema al brie e decorate con le cime di broccolo che avrete tenuto da parte in precedenza, con i dadini di speck e con la granella di nocciole.

Sformato di cavolo romanesco


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