Spaghetti alle telline

di in Primi Piatti

Gli spaghetti alle telline sono molto meno diffusi rispetto ai ben più noti spaghetti alle vongole veraci, anche perchè le telline non sono sempre presenti sui banchi dei pescivendoli. Gustare però un buon piatto di spaghetti alle telline, magari dopo una giornata al mare, è una delle cose che vi consigliamo caldamente.

Ingredienti

  • 400 gr di spaghetti
  • 1/2 kg di telline
  • 1 spicchio di aglio
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • sale
  • peperoncino
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • Tempo Preparazione:
    10 Minuti
  • Tempo Cottura:
    10 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Mettete le telline a spurgare in acqua leggermente salata almeno per una nottata. Al risveglio sciacquate le telline e mettetele in una capace padella con l’aglio, l’olio, il peperoncino e 1/2 bicchiere di vino bianco.

Alzate la fiamma, coprite e lasciate andare finché non si saranno aperte tutte. Spegnete sotto il fuoco e mettete le telline in un piatto sgusciandone circa la metà. Filtrate il liquido di cottura e lasciatelo da parte.

Fate lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli due o tre minuti prima della cottura direttamente nella padella dove avevate precedentemente preparato le telline. Aggiungete tutte le telline e progressivamente il loro liquido di cottura. Fate amalgamare bene gli spaghetti al condimento, spolverizzate con il prezzemolo tritato fine e servite in tavola.

Foto spaghetti con le telline


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