Spaghetti alle telline

di in Primi Piatti

Gli spaghetti alle telline sono molto meno diffusi rispetto ai ben più noti spaghetti alle vongole veraci, anche perchè le telline non sono sempre presenti sui banchi dei pescivendoli. Gustare però un buon piatto di spaghetti alle telline, magari dopo una giornata al mare, è una delle cose che vi consigliamo caldamente.

Ingredienti

  • 400 gr di spaghetti
  • 1/2 kg di telline
  • 1 spicchio di aglio
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • sale
  • peperoncino
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • Tempo Preparazione:
    10 Minuti
  • Tempo Cottura:
    10 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Mettete le telline a spurgare in acqua leggermente salata almeno per una nottata. Al risveglio sciacquate le telline e mettetele in una capace padella con l’aglio, l’olio, il peperoncino e 1/2 bicchiere di vino bianco.

Alzate la fiamma, coprite e lasciate andare finché non si saranno aperte tutte. Spegnete sotto il fuoco e mettete le telline in un piatto sgusciandone circa la metà. Filtrate il liquido di cottura e lasciatelo da parte.

Fate lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli due o tre minuti prima della cottura direttamente nella padella dove avevate precedentemente preparato le telline. Aggiungete tutte le telline e progressivamente il loro liquido di cottura. Fate amalgamare bene gli spaghetti al condimento, spolverizzate con il prezzemolo tritato fine e servite in tavola.

Foto spaghetti con le telline


E’ uscito il libro di Ricette della Nonna

500 tra le ricette più belle di Nonna da conservare finalmente nella tua libreria. Lo potete trovare in libreria e nei maggiori portali di ecommerce in formato elettronico oppure in copertina rigida.

Aggiungi commento

Questa email risulta già registrata. Usa il Modulo di login o inseriscine un'altra.

Hai inserito una username o una password errata

Devi effettuare il login per inserire un commento.
1
Alessandro Zappalà

io abito a Siracusa e le ho pagate 5 € al Kg. E forse le avrei prese anche a meno se mi fossi messo a mercanteggiare... Attenzione nel farle spurgare l'intera notte. Io non sono tanto d'acoordo. Le telline si "lavano troppo" e possono perdere di sapore. Basta un paio d'ore prima!

2
Eliana Di Pietropaolo

Ciao nonna. Ho aperto le telline in una capiente padella, ma non hanno rilasciato affatto liquido di cottura. Metterò le telline in aglio, olio e peperoncino, aggiungerò del vino bianco, ma in mancanza del loro liquido posso allungare con un po'di acqua di cottura della pasta? Grazie

3
Ricette della Nonna

Si, certamente.

4
Gigliola De Simone

Io le ho fatte wui li vendono 2.50 al kilo sono venute buonissime anche xke è zona di telline

5
Ricette della Nonna

Leonardo Mary Costantino Molto.

6
Leonardo Mary Costantino

Io stamane le ho pagate 20 euro al kilo !!!!

7
Ricette della Nonna

2,5 € al kilo? Così poco?

8
Eliana Di Pietropaolo

Io abito a Ladispoli e le telline le pago 15 euro al kg. Cmq sono ottime e il mio negoziante ti dà la qualità e non la fregatura.

9
Ricette della Nonna

questo è fondamentale 😉

10
Domenico Frontonesi

io le vado a fare

11
Ricette della Nonna

Domenico Frontonesi Benissimo!

12
Domenico Frontonesi

Ricette della Nonna squisiti boni bonissimi!!

13
Ricette della Nonna

come sono venuti?

Carica altri commenti
Le ricette più cliccate
Ricetta torta al cioccolato
Torta al cioccolato

Unica e inimitabile


Ricetta torta di mele
Torta di mele

La classica di Nonna


Ricetta ciambellone soffice

Ricetta crostata alla marmellata
Crostata alla marmellata

Croccante e buonissima


Ricetta torta magica
Torta magica

Magicamente buona


Ricetta torta paradiso
Torta paradiso

Torta più soffice non esiste


Ricetta torta pan di stelle
Torta pan di stelle

Un nuovo classico


Ricetta torta pan di stelle

Ricetta torta margherita
Torta margherita

Profumata e soffice


Ricetta Tiramisù al caffè
Tiramisù classico

Il classico al caffè