Melanzane, pomodori e basilico: 3 prodotti che il mondo ci invidia per un piatto incredibile

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Ancora di più se sono di stagione, melanzane, pomodori e basilico sono ingredienti che fanno parte della tradizione gastronomica e della cucina italiana. Che in questa ricetta sono usati insieme e combinati sapientemente per dare vita ad un piatto tanto semplice quanto saporito.

Queste tagliatelle alle melanzane sono condite con una classica salsa di pomodoro, cotta in un fondo di scalogno e insaporita da olive e basilico. Il tutto completato dalle fettine di melanzana grigliate e dal pecorino grattugiato.

Se vi piacciono le melanzane e la pasta al forno perchè non provare provare queste lasagne alla parmigiana.

Pasta alla Norma
Pasta alla Norma

Ingredienti

  • 300 grammi di tagliatelle fresche
  • 1 bella melanzana
  • 400 grammi di pomodori maturi
  • 1 scalogno
  • basilico
  • 1 cucchiaio di olive taggiasche snocciolate
  • pecorino stagionato
  • olio extravergine
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 20 minuti
  • Tempo Cottura: 30 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Primi Piatti

Come fare le tagliatelle alle melanzane

  1. Tritare lo scalogno e stufarlo in poco olio e sale, unire i pomodori spellati, privati dei semi e ridotti a dadini. Unire anche le olive tritate. Lasciare cuocere a fuoco dolce.

  2. Nel frattempo tagliare le melanzane a fettine sottili e grigliarle da entrambe i lati. Salarle appena e tenerle da parte.

  3. Quando il sugo è ben tirato toglierlo dal fuoco. Profumarlo con abbondante basilico spezzato e frullare bene il tutto incorporando 2 cucchiai d’olio.

  4. Lessare le tagliatelle al dente e saltarle in padella con il sugo appena preparato, mantecando per bene.

  5. Unire le melanzane grigliate. Amalgamarle al tutto e servire nei piatti aggiungendo del pecorino grattugiato e un ciuffetto di basilico.

Tagliatelle alle melanzane ricetta e foto

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