Tagliatelle alle melanzane

di in Primi Piatti

Melanzane, pomodori e basilico: tre prodotti che il mondo ci invidia e che sono al top in questa stagione. Queste tagliatelle sono condite con una classica salsa di pomodoro, cotta in un fondo di scalogno e insaporita da olive e basilico. Il tutto completato dalle fettine di melanzana grigliate e dal pecorino grattugiato.

Pasta alla Norma
Pasta alla Norma

Ingredienti

  • 300 grammi di tagliatelle fresche
  • 1 bella melanzana
  • 400 grammi di pomodori maturi
  • 1 scalogno
  • basilico
  • 1 cucchiaio di olive taggiasche snocciolate
  • pecorino stagionato
  • olio extravergine
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 20 minuti
  • Tempo Cottura: 30 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Primi Piatti

Procedimento

Tritare lo scalogno e stufarlo in poco olio e sale, unire i pomodori spellati, privati dei semi e ridotti a dadini. Unire anche le olive tritate. Lasciare cuocere a fuoco dolce.

Nel frattempo tagliare le melanzane a fettine sottili e grigliarle da entrambe i lati. Salarle appena e tenerle da parte.

Quando il sugo è ben tirato toglierlo dal fuoco. Profumarlo con abbondante basilico spezzato e frullare bene il tutto incorporando 2 cucchiai d’olio.

Lessare le tagliatelle al dente e saltarle in padella con il sugo appena preparato, mantecando per bene.

Unire le melanzane grigliate. Amalgamarle al tutto e servire nei piatti aggiungendo del pecorino grattugiato e un ciuffetto di basilico.

Tagliatelle alle melanzane ricetta e foto

Se vi piacciono le melanzane e la pasta al forno perchè non provare provare queste lasagne alla parmigiana.

La Videoricetta Top

Scopri altre ricette

Pasta con melanzane Pasta con melanzane
La pasta con melanzane è un must della cucina nostrana tipicamente..
Pasta al forno con le melanzane Pasta al forno con le melanzane
La pasta al forno con le melanzane è una ricetta tradizionale della..
Melanzane alla parmigiana Melanzane alla parmigiana
Le melanzane alla parmigiana rappresentano uno dei piatti meglio..
Il libro di Ricette della Nonna Il libro di Ricette della Nonna
Scopri le oltre 500 ricette del nostro libro a un prezzo supereconomico!