Torta al caffè

di in Dolci e dessert

Una torta morbida e deliziosa alla crema di caffè adattissima per una merenda golosa, una colazione sostanziosa o ancora meglio da utilizzare come torta di compleanno.

Ingredienti

Per la torta

  • 6 uova
  • 180gr di zucchero
  • 100gr di farina
  • 50gr di fecola
  • 45gr di burro
  • la scorza di un limone grattugiato
  • 1 bustina di vanillina

Per la farcia

  • 150 gr di zucchero
  • 30 gr di cioccolato fondente
  • 250 ml di latte
  • 1 tazzina di caffè ristretto
  • 1 cucchiaio di farina
  • 5  tuorli
  • Tempo Preparazione:
    60 minuti
  • Tempo Cottura:
    90 Minuti
  • Dosi:
    1 torta da 22 cm
  • Difficoltà:
    Normale

Preparazione

La base di questa torta è rappresentata dalla torta genovese, che con la sua pasta fragrante e morbida ben si adatta alla preparazione di torte farcite come questa. Utilizzate dunque la ricetta della pasta genovese presente sul nostro sito. Preferibilmente la sera prima in maniera tale da riuscire a tagliarla più facilmente in due.

Preparate la farcia al caffè. Scaldate il latte in un tegame. Montate i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete a poco a poco anche la farina setacciata e mescolate il tutto

Unite a filo il latte caldo al composto di uova e cuocete a fuoco basso mescolando fino a che la crema non si sarà addensata per bene. A questo punto unite il caffè e il cioccolato fondente fatto a pezzetti.

Continuate a cuocere fino a quando il composto non sarà diventato di nuovo omogeneo. Spegnete e fate raffreddare la crema, mescolando di tanto in tanto affinchè non si addensi troppo.

Prendete la torta e tagliatela in due dischi uguali. Spalmate tutto il disco inferiore con la crema al caffè intiepidita. Adagiatevi il disco superiore sopra e ricomponete la torta. Non schiacciate eccessivamente i due dischi altrimenti la farcitura sborderà troppo fuori.

Completate spolverando la superficie con zucchero a velo, qualche chicco di caffè al cioccolato e del cacao amaro.

Lasciate riposare qualche ora la torta al caffè affinchè la farcitura si assorba per bene prima di tagliarla a fette.

Se vi è piaciuta questa torta, perchè non provate la fantastica torta al pistacchio e Nutella?

Torta al caffè ricetta e foto


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1
Cinzia Panzarasa

Non ho la planetaria,ho cercato di montare la torta con mimipimer casalingo ad una frusta......niente......dovevo farlo a ma Ora?grazie

2
Cinzia Panzarasa

Non ho la planetaria ho frullato con minipimer casalingo ad una frusta...non è montato nulla....non volendo sprecare il tutto ho messo lievito,non ha sortito L effetto desiderato..uffa

3

Si conserva in frigorifero?

4
Ricette della Nonna

In questo periodo conviene mantenerla in frigorifero.

5

CERTO CHE LE UOVA NON SONO STATE COTTE

6
Ricette della Nonna

le uova vanno scaldate su un pentolino a una temperatura di circa 40 gradi per la buona riuscita del dolce

7

mi dispiace dirti che'il pan di spagnia non e' cresciuto lo dovuto buttare sono sicura che' ci voleva la bustina di lievito

8
Ricette della Nonna

Ciao Giusy, nella ricetta originale del pan di Spagna, il lievito non è presente. La ricetta della pasta genovese che è la base di questa torta è collaudata. Hai scaldato le uova prima di montarle?

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