Biancomangiare

Ingredienti

  • 200 ml di latte fresco
  • 150 gr di farina di mandorle
  • 75 gr di zucchero
  • 100 ml di panna da montare
  • 3 fogli di colla di pesce
  • un pizzico di semi di vaniglia
  • un pizzico di cannella
  • la scorza di mezzo limone
  • mandorle a lamelle per decorare
  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Tempo Riposo:
    1 Notte + 4 ore
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficolta':
    Facile
  • Costo:
    Basso

Il Biancomangiare è un dessert antico, di origini medioevali, ma ancora molto attuale. La ricetta fu perfino riportata da Pellegrino Artusi nel suo libro di ricette “La Scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene”. È curioso come questa sorta di budino sia famoso in molte regioni italiane: in Sicilia viene preparato con il latte di mandorla, in Piemonte viene aromatizzato con scorza di limone e vaniglia mentre la ricetta tipica ragusana prevede l’uso di miele per dolcificarlo.

Procedimento

La sera prima, frullate lo zucchero assieme alla farina di mandorle. Trasferite il tutto in un contenitore con un coperchio, versate il latte e mescolate. Aromatizzate con la cannella, la vaniglia e la scorza del limone. Coprite, riponete in frigo e lasciate riposare per una notte.

Il giorno seguente, ammorbidite in acqua fredda i fogli di colla di pesce per una decina di minuti. Quindi estraetela e strizzatela.

Filtrate il composto di latte e mandorle con un colino, raccogliendo il liquido. Scaldate leggermente il liquido e fateci sciogliere dentro la colla di pesce. Lasciate raffreddare. Montate a parte la panna e aggiungetela al composto.

Versate il tutto in 4 stampini monoporzione da budino e riponeteli in frigorifero a solidificare per almeno 4 ore.

Una volta pronto, sformate ciascun Biancomangiare su dei piattini e decorateli con mandorle a lamelle tostate.

Biancomangiare

Ingredienti principali della ricetta:
  • cannella
  • farina di mandorle
  • latte
  • panna
  • vaniglia
  • zucchero

2 Commenti

  1. Fata Bislacca (Cathy)12/05/2012 a 15:50Rispondi

    ooops, forse c’è un “errorino” al punto 7! Comunque proverò la ricetta, non vedo l’ora. Cordiali saluti, Cathy

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*

Cerca la tua ricetta
Ricette con la zucca
Come preparare torte semplici
Ricette per le cheesecake facili e veloci
Ricette con le zucchine facili e veloci
Ricette con le melanzane facili e veloci
Ricette per marmellate, confetture e gelatine
Ricette con le pesche facili e veloci
Ricette con i peperoni facili e veloci
Ricette con le mele facili e veloci
Ricette con i funghi facili e veloci
Ricette con le patate facili e veloci

Beppino Occelli

Utilizziamo nelle nostre ricette solo burro Beppino Occelli

Frantoio Gentili

Utilizziamo nelle nostre ricette solo olio del Frantoio Gentili di Farnese
Ricette con la Nutella facili
Ricette per le polpette facili
Ricette per biscotti semplici
Ricette vegane semplici e veloci
Ricette torte salate facili
Ricette per muffin semplici

Cerca la tua ricetta
Marmellata di fichi

Marmellata di fichi

Tagliatelle ai funghi porcini

Tagliatelle ai funghi porcini

Torta pan di stelle

Torta Pan di Stelle

Torta alla zucca

Torta alla zucca

Sbrisolona alle mele

Sbrisolona alle mele

Torta all'acqua

Torta all'acqua, senza latte, uova e burro