Carnevale è alle porte e così ho pensato di presentarvi un dolcino fritto un po’ meno calorico del…
Vi proponiamo la ricetta dei cannelloni alla napoletana, una variante dei più classici cannelloni alla bolognese. E’ una variante più leggera, che non ha la carne macinata nel ripieno, ma solo mozzarella e alici. Sicuramente da provare.
per 12 cannelloni: 12 fogli di pasta per lasagne | 300gr di mozzarella | 4 alici salate | 300gr di pomodori maturi | 80gr di parmigiano | 2 kg di pomodori maturi (o equivalente in polpa pronta) | 0,5 dl di olio | sale | pepe | un ciuffo di basilico
Tagliare la mozzarella a pezzetti. Spelare e ridurre i pomodori a filetti e sminuzzare le alici.
Tagliare la sfoglia, se troppo grande, ricavando dei quadrati di circa 10 cm di lato. Cuocere i riquadri di sfoglia ottenuti per pochi minuti, scolarli e distenderli su un telo umido.
Farcire la pasta con la mozzarella, le alici e il parmigiano, quindi arrotolare la pasta.
Scaldare l’olio in un pentolino, aggiungere la polpa di pomodoro, salare e cuocere, insaporendo con basilico tritato.
Allineare i cannelloni in una pirofila imburrata, condirli con la salsa di pomodoro, cospargere di parmigiano grattugiato e mettere in forno a 180°C per circa venti minuti.
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