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Crocchette di melanzane

Autore: | Categoria: Antipasti, Antipasti Vegetariani, Contorni, Ricette con le melanzane, Ricette Estive, Secondi Piatti | Tag: melanzane, pancarrè, ricette con le melanzane | Categoria Principale: Antipasti
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Questa è una ricetta sfiziosa che potete proporre per una cena a buffet ma è anche un contorno originale in una cena classica. Potete friggerle prima dell’arrivo degli ospiti e poi scaldarle leggermente al forno.

per 4 persone: 2 melanzane | 4 fette di pancarrè | 1 uovo |  3 cucchiai di parmigiano |  pangrattato | olio di semi per friggere | sale

Preparazione

Sbucciate le melanzane e fatele bollire. Strizzatele e passatele al passaverdure.
Aggiungete il sale, l’uovo, le fette di pancarrè sbriciolate, ed il parmigiano.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Se il composto risulta troppo duro potete aggiungere un goccino di latte, se risulta troppo morbido potete aggiungere un’altra fetta di pancarrè.

Formate delle palline con il composto e passatele nel pangrattato.

Friggete in abbondante olio caldo.

Provate anche ad insaporire le crocchette mettendovi all’interno un pezzetto di mozzarella o di provola.

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