Crocchette di melanzane

di in Antipasti

Le crocchette di melanzane sono una ricetta sfiziosa che potete proporre per una cena a buffet ma anche come contorno originale in una cena classica. Potete friggerle prima dell’arrivo degli ospiti e poi scaldarle leggermente al forno.

Ingredienti

  • 2 melanzane
  • 4 fette di pancarrè
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • pangrattato
  • olio di semi di arachide per friggere
  • sale
Guarda altre ricette con: melanzane, pancarrè
  • Tempo Preparazione:
    20 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficolta:
    Facile

Preparazione

Pulite le melanzane, tagliatele a pezzetti e fatele bollire in acqua bollente salata per 10 minuti. Strizzatele e passatele col passaverdure.
Aggiungete il sale, l’uovo, le fette di pancarrè sbriciolate e il parmigiano grattugiato.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Se il composto risulta troppo duro potete aggiungere un goccino di latte, se risulta troppo morbido potete aggiungere un’altra fetta di pancarrè.

Formate con il composto delle palline e passatele nel pangrattato.

Friggete in abbondante olio caldo.

Provate anche ad insaporire le crocchette mettendoci all’interno un pezzetto di mozzarella o di provola.

Crocchette di melanzane ricetta e foto


i commenti alla ricetta11 Commenti
  1. Mara Fiorindo08/08/2016 a 13:22Rispondi

    Anziché bollire la polpa non è meglio arrostirle intere in forno e tritare la polpa? Secondo me sono più gustose!

    • Ricette della Nonna08/08/2016 a 18:09Rispondi

      Ciao Mara, a nostro parere diventano troppo secche. Però puoi provare e farci sapere 😉

  2. anna09/09/2015 a 23:24Rispondi

    Anche con zucchine è possibile fare una 4icetta del genere?

    • Alessandra Rossi10/09/2015 a 09:54RispondiAutore

      certamente

  3. Anna Giarrizzo28/08/2015 a 07:52Rispondi

    Vi consiglio anche di mettere dei pinoli e la menta

  4. Pierpaola Gentile24/08/2015 a 20:12Rispondi

    Vi consiglio di aggiungere qualche fogliolina di menta sminuzzata nell’impasto per profumarlo

  5. Lucia Ciullo15/10/2014 a 10:07Rispondi

    Anke io le sto facendo solo ke metto il pangrattato a posto del pancarrè e sto aggiungendo il purè d patate 🙂 . Poi v faccio sapere 🙂

  6. Rosa Baruca03/09/2014 a 12:57Rispondi

    si può cucinare in forno ?

  7. Mariateresa Politano28/08/2014 a 11:43Rispondi

    sono io mariateresa

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