Torta magica

di in Dolci e dessert

La torta magica è nel vero senso della parola magica! Un unico impasto che genera tre consistenze diverse: pan di Spagna, crema e budino sul fondo. Provare per credere.

Ingredienti

  • 4 uova a temperatura ambiente
  • 150 gr di zucchero
  • 120 gr di farina
  • 500 ml di latte
  • 130 gr di burro
  • 5 ml di aroma di vaniglia
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    65 minuti
  • Tempo Riposo:
    3 ore
  • Dosi:
    10 Persone
  • Difficolta:
    Facile
  • Calorie:
    264

Procedimento

  1. Preparazione torta magica

    Prima di tutto sciogliete il burro e lasciatelo intiepidire.

    Mettete il latte in un pentolino e fatelo scaldare senza portarlo a ebollizione, quindi spegnete e aggiungete l’aroma di vaniglia.

    Dividete i tuorli dagli albumi, lasciando questi ultimi da parte, e montateli con lo zucchero. Aggiungete il burro e mescolate bene, quindi unite il latte intiepidito a filo facendo amalgamare bene.

    A questo punto unite la farina setacciata facendo attenzione che non si formino grumi. Questo è un passaggio molto importante, altrimenti passate l’impasto in un setaccio se dovessero formarsi grumi.

    In ultimo montate gli albumi a neve con qualche goccia di limone e amalgamateli all’impasto facendo attenzione a non smontarli. Dovrete ottenere una consistenza molto liquida.

  2. Preparazione torta magica

    Foderate con carta forno una tortiera di 22 cm di diametro e infornate a 150 °C per circa 1 ora e 15 minuti.

    Quando la torta avrà finito di cuocere fatela raffreddare per un’ora a temperatura ambiente e poi trasferitela in frigo a riposare per due o tre ore.

    Passato il tempo tirate fuori la torta magica, sformatela e consumatela a fette cospargendo con dello zucchero a velo.

Torta magica ricetta e foto


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1

Si può fare anche con farina 1 o 2?

2
Giulia - Ricette della Nonna

meglio con la farina 1

3

Ciao vorrei farla anch'io ma avendo tanti ospiti vorrei raddoppiare le dosi ,sono perplessa per i tempi di cottura cosa consigliate?

4
Ricette della Nonna

Ciao Vally, la devi tenere per 5/10 minuti in più facendo attenzione a che non si bruci. Dovrà avere un bel colore dorato in superficie. Facci sapere.

5

Ciao posso usare lo stampo in silicone?

6
Ricette della Nonna

Si certamente

7
Renata Iannetta

Questo tipo di torta si può cuocere anche nel forno ventilato? Grazie 😊

Autore8
Alessandra Rossi

Si ma devi abbassare la temperatura di 20 gradi e tenerla 10 minuti in meno

9

Ciao e grazie per la ricetta. La torta mi è venuta e si vedono i 3 strati, però la superficie si è gonfiata durante la cottura e si sono formate delle fratture vistose. Ho seguito le istruzioni pari pari e poi ho messo in forno statico (preriscaldato) a 150 gradi per 75 minuti. Tortiera 20x.20. Forse il forno non doveva essere preriscaldato? Bisogna forse aggiungere dell'acqua nel fono per evitare che secchi troppo la superficie?

Autore10
Alessandra Rossi

Il forno va assolutamente preriscaldato, prova a mettere l'acqua la prossima volta

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