Ricette di Roberto Gracci
Cucino per passione da quasi venti anni, per la mia famiglia e gli amici più cari, attingendo dalla cucina della tradizione rivisitandola in una forma più attuale, senza strafare e senza troppi tecnicismi.
Pasta prezzemolata, olive, gamberi e triglie
Vi propongo una pasta molto semplice, giocata sui profumi del prezzemolo e delle olive, entrambi frullati e ridotti a salsa, ed impreziosita da..
Vi propongo una pasta molto semplice, giocata sui profumi del prezzemolo e delle olive, entrambi frullati e ridotti a salsa, ed impreziosita da..
Penne alla polpa di granchio
Questo piatto era un vero e proprio classico nella seconda metà degli anni ottanta. Oggi non si trova praticamente più nei menù dei ristoranti di..
Questo piatto era un vero e proprio classico nella seconda metà degli anni ottanta. Oggi non si trova praticamente più nei menù dei ristoranti di..
Calzone alle melanzane
Il calzone è un classico presente in tutte le pizzerie, ma è divertente anche prepararlo da soli con questo impasto per la pizza fatta in casa,..
Il calzone è un classico presente in tutte le pizzerie, ma è divertente anche prepararlo da soli con questo impasto per la pizza fatta in casa,..
Insalata di riso con pomodoro, basilico e frutti di mare
Oggi vi propongo un insalata di riso molto mediterranea, con cozze, gamberi, pomodoro e basilico. Un piatto di una semplicità disarmante ma ricco di..
Oggi vi propongo un insalata di riso molto mediterranea, con cozze, gamberi, pomodoro e basilico. Un piatto di una semplicità disarmante ma ricco di..
Couscous allo zafferano, alici, pomodoro e basilico
Il couscous è ideale per la preparazione di piatti estivi rapidi e gustosi. Qui è profumato dallo zafferano e arricchito da sapori tipicamente..
Il couscous è ideale per la preparazione di piatti estivi rapidi e gustosi. Qui è profumato dallo zafferano e arricchito da sapori tipicamente..
Crema soffiata al muscovado e pesche al naturale
Un dolce semplice e freschissimo, idoneo a queste serate torride, con dadini di pesca maturi e non zuccherati ricoperti da una leggera crema senza..
Un dolce semplice e freschissimo, idoneo a queste serate torride, con dadini di pesca maturi e non zuccherati ricoperti da una leggera crema senza..
Focaccia tiepida ai pomodori secchi e fesa di tacchino
Una focaccia impastata con pomodori secchi tritati e farcita con fettine di fesa di tacchino arrosto, insalata misticanza e una salsa di pomodoro,..
Una focaccia impastata con pomodori secchi tritati e farcita con fettine di fesa di tacchino arrosto, insalata misticanza e una salsa di pomodoro,..
Piccoli flan di petto di pollo
Questi sformatini a base di petto di pollo, fiori di zucca, uova e panna sono ideali per aprire un pranzo o una cena allegra in compagnia di amici...
Questi sformatini a base di petto di pollo, fiori di zucca, uova e panna sono ideali per aprire un pranzo o una cena allegra in compagnia di amici...
Spaghetti con ricotta, limone, speck e nocciole
Un primo piatto semplice da preparare, ma ricco di sfumature, fresco e vivace.
Un primo piatto semplice da preparare, ma ricco di sfumature, fresco e vivace.
Risotto al profumo di basilico, sparnocchi ed emulsione di riso venere e capperi
Un classico risotto tirato con un leggero brodo di carota e basilico, mazzancolle freschissime cotte rapidamente in forno, guarnito con un emulsione..
Un classico risotto tirato con un leggero brodo di carota e basilico, mazzancolle freschissime cotte rapidamente in forno, guarnito con un emulsione..
Raviolini croccanti alla peperlizia, Parmigiano e menta
Ravioli di pasta matta con un ripieno di carne e peperoni peperlizia tritati, passati nel forno a 200 gradi per renderli croccanti.
Ravioli di pasta matta con un ripieno di carne e peperoni peperlizia tritati, passati nel forno a 200 gradi per renderli croccanti.
Fusilli all’ ortolana e formaggio di fossa
Un piatto semplice, ricco di sapori vegetali e arricchito di carattere dalla presenza del formaggio di fossa.
Un piatto semplice, ricco di sapori vegetali e arricchito di carattere dalla presenza del formaggio di fossa.
Sgombro all’arancia e salsa ai fiori di zucca
Lo sgombro fa parte della categoria dei pesci poveri, ma se fresco può essere davvero buono. Qui è cotto semplicemente in forno con poco olio,..
Lo sgombro fa parte della categoria dei pesci poveri, ma se fresco può essere davvero buono. Qui è cotto semplicemente in forno con poco olio,..
Linguine in salsa di rosticciana
Questo è un primo di riciclo nato per riutilizzare la rosticciana, nome dialettale versiliese delle costine di maiale, avanzate dal pasto..
Questo è un primo di riciclo nato per riutilizzare la rosticciana, nome dialettale versiliese delle costine di maiale, avanzate dal pasto..
