Biscotti scoppiettanti all’uvetta e cannella

di in Biscotti

Questi biscotti oltre ad essere molto gustosi, essendo scoppiettanti sono particolarmente indicati per i bambini. Sono perfetti a colazione e ben si prestano ad esser accompagnati da una buona tazza di tè fumante.

Ingredienti

  • 260 gr di farina
  • 2 cucchiaini di lievito
  • un pizzico di sale
  • 150 gr di burro morbido
  • 200 gr di zucchero di canna
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di semi di vaniglia
  • 2 cucchiai di latte
  • 100 gr di uva passa
  • 1 cucchiaino scarso di cannella
  • Tempo Preparazione:
    20 Minuti
  • Tempo Cottura:
    25 Minuti
  • Tempo Riposo:
    30 Minuti
  • Dosi:
    25 Biscotti
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Ammollate l’uva passa in acqua calda. Poi strizzatela e asciugatela bene.

Ammorbidite il burro a temperatura ambiente. Montatelo con le fruste assieme allo zucchero di canna e alla cannella fino a quando non otterrete un composto soffice e spumoso. Sempre montando, unite l’uovo e amalgamatelo bene alla crema.

A parte mescolate la farina assieme al lievito e al sale, uniteli alla crema di uova, zucchero e burro assieme al latte. Il composto dovrà risultare molto umido, quasi come una crema molto densa. Aggiungete l’uva passa, mescolate bene con una spatola il composto e riponetelo in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.

Scaldate il forno a 170°C in modalità ventilato. Rivestite 3 teglie con della carta forno. Prelevate delle cucchiaiate di impasto e riponetele ben distanziate sulle teglie. Appiattitele un po’ con il dorso del cucchiaio.

Infornate a forno caldo e cuocete i biscotti per 20 – 25 minuti, fino a doratura.

Una volta cotti, lasciate riposare i biscotti per 5 minuti sulle teglie. Trasferiteli poi a raffreddare completamente su una gratella prima di consumarli. Si conserveranno per 4 giorni se riposti in un contenitore ermetico o di latta.

Foto biscotti scoppiettanti all'uvetta e cannella


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