Castagnaccio

di in Dolci e dessert

Il Castagnaccio è un dolce tipico della zona appenninica italiana, è un piatto “povero” diffusissimo nelle regioni  dove le castagne e la loro farina erano alla base dell’alimentazione delle popolazioni contadine. Dopo un periodo di fame e carestia, iniziato nel secondo dopoguerra e dovuto al crescente benessere, è stato riscoperto e oggi è protagonista, nel periodo autunnale, di numerose sagre e feste. Esistono numerose varianti, più o meno ricche di frutta secca, aromatizzate all’arancia o ai semi di finocchio.

Ingredienti

  • 300 gr di farina di castagne
  • 50 gr di uvetta
  • 50 gr di pinoli
  • 1 cucchiaino di cacao amaro
  • olio extra vergine di oliva
  • 1 rametto di rosmarino
  • acqua
  • pangrattato
  • sale
  • Tempo Preparazione:
    15 Minuti
  • Tempo Cottura:
    40 Minuti
  • Dosi:
    8 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Mettete l’uvetta ad ammorbidire in acqua tiepida. Intanto amalgamate la farina di castagne e il cacao con l’acqua, aggiungendo quest’ultima poco a poco, finché il composto non comparirà morbido e denso (serviranno circa 4 bicchieri d’acqua).

Strizzate l’uvetta e aggiungetela, con i pinoli e un pizzico di sale al composto e mescolate bene aggiungendoci un cucchiaio di olio.

Preparate la teglia o le teglie monoporzione, come nel nostro caso, ungendola e cospargendola di pangrattato e versateci dentro il composto.

Cospargete con il rosmarino e mettete in forno a 200 °C per 40 minuti o, almeno, sin quando non si sarà formata una crosticina scura sulla superficie del Castagnaccio.

Sfornate il Castagnaccio a fettine o rettangolini e servite.

Foto di Castagnaccio


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