Ricette della Campania

Frittata di spaghetti, quando riciclare gli avanzi in cucina diventa il piatto delle gite fuori porta dei napoletani
La frittata di spaghetti, chiamata anche frittata di pasta o frittata di maccheroni, é un piatto tipico della cucina campana e in particolare..

Come fare la parigina, ricetta facile e infallibile della pizza di pasta sfoglia della tradizione campana
La parigina è una focaccia ripiena. Si tratta di una sorta di calzone il cui gusto è reso particolare dall’utilizzo della pasta per pizza e..

Cavatelli fagioli e cozze, la ricetta che dovresti mangiare solo nei mesi senza “r”
I cavatelli fagioli e cozze sono una ricetta che arriva dalla Campania, e che propone un accostamento insolito di sapori. Il sapore della terra a..

Migliaccio napoletano
Il migliaccio napoletano è un tipico dolce a base di semola e ricotta. Si prepara a Carnevale per il Martedì Grasso, ma anche in occasione della..

Casatiello napoletano
Il casatiello è un rustico partenopeo preparato a Pasqua. Le sue origini sono molto antiche e risalgono alla Napoli greca e poi romana. Cosa sapere..

Tortano napoletano: la ricetta del rustico napoletano di Pasqua
Il tortano napoletano è una torta salata lievitata pasquale tipica della tradizione napoletana. Simile al casatiello, il tortano napoletano viene..

Zeppole napoletane di San Giuseppe
Le zeppole di San Giuseppe sono delle frittelle tipiche napoletane. Le zeppole di San Giuseppe sono dei dolci fritti fatti di pasta choux decorati..

Limoncello
Chi non ha mai concluso almeno una volta un pasto abbondante con un bicchierino di limoncello?

Spaghetti alla puttanesca
Gli spaghetti alla puttanesca sono un condensato di passione e intensità, proprio come le storie che circondano la loro origine. Origini degli..

Zucchine alla scapece
Le zucchine alla scapece sono un piatto tipico della cucina napoletana. La parola stessa “scapece” deriva dal termine spagnolo escabeche, e che a..

Parmigiana con le zucchine alla salernitana
La parmigiana con le zucchine alla salernitana è un secondo ricco e gustoso. Una ricetta che proviene direttamente dalla tradizione gastronomica..

Crocchette di patate
Le crocchette di patate sono dei caratteristici cilindretti fritti di patate ripieni di mozzarella filante: immancabili nell’antipasto di una..

Pastiera napoletana
La pastiera napoletana è uno dei dolci tipici della tradizione campana preparato abitualmente in occasione della Pasqua. Indicazioni importanti di..

Riso e verza, la ricetta tradizionale napoletana
Il riso e verza è un primo piatto tradizionale della Campania, dove viene chiamata in dialetto “o virzo cu o rriso” o..

Cannelloni alla napoletana
I cannelloni alla napoletana rappresentano una variante molto particolare dei più classici cannelloni alla bolognese. Una ricetta più leggera e..