Cosa cucino stasera: calamari ripieni con carciofi e fregola

Quali ingredienti ti serviranno?

L’importante è avere dei calamari medi, il più possibile freschi, e dei carciofi senza troppo pelo. Due ingredienti base, da unire alla fregola e a qualche condimento. Ecco la lista della spesa completa:

• 2 carciofi
• 8 calamari di media misura già puliti
• 1 spicchio d’aglio
• 4 fette di pane casereccio
• 1 cucchiaio di parmigiano (facoltativo)
• 300 g di fregola
• un piccolo pezzo di porro
• 1 piccola carota
• 1 zucchina
• 600 ml di brodo vegetale
• mezzo bicchiere di vino bianco
• un mazzetto di prezzemolo
• olio EVO
• sale e pepe

Come si prepara la ricetta dei calamari ripieni con carciofi e fregola?

I passaggi fondamentali di questa ricetta sono tre: pulire e cuocere i carciofi, che fanno parte integrante del ripieno. Cuocere i calamari con il ripieno. Cuocere la fregola. Ovviamente, ecco la ricetta passo dopo passo.

I consigli di Nonna

Se non avete a disposizione la fregola sarda, ma volete lo stesso servire i calamari su un comodo letto, potete scegliere di usare i carciofi per creare una crema oppure utilizzare il cous cous come un accompagnamento altrettanto piacevole.

Perché prepararla?

Questa ricetta porta sulla tavola, in un colpo solo, i tre componenti principali di un pasto equilibrato: carboidrati (fregola), proteine (calamari) e verdure (carciofi). Un pasto unico di grande impatto scenico, bello da vedere e buonissimo da gustare.