Crema di zucchine

di in Minestre e Zuppe

La crema di zucchine è una ricetta molto semplice, ma al contempo gustosa e molto raffinata. Un primo piatto vegetariano, ottimo per i primi freddi, oltre che ad essere davvero salutare.

Vellutata di zucchine
Vellutata di zucchine

Ingredienti

  • 3 zucchine
  • 3 patate
  • una cipolla
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • pane casereccio
  • Tempo Preparazione: 20 Minuti
  • Tempo Cottura: 20 Minuti
  • Dosi: 4 Persone
  • Difficoltà: Facilissima
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Primi Piatti

Come fare la crema di zucchine

Tritate finemente la cipolla e mettetela a rosolare in un tegame con due cucchiai abbondanti di olio. Intanto tagliate le patate a fette sottili e aggiungetele nel tegame. Fate rosolare anche queste.

A questo punto unite le zucchine tagliate a rondelle. Ricoprite il tutto con abbondante acqua e fate cuocere almeno un’ora (controllando ogni tanto che l’acqua non si asciughi troppo e che le verdure non si brucino).

Mentre le verdure si cuociono, preparate i crostini: tagliate a fette il pane, sfregatele con uno spicchio d’aglio (naturalmente opzionale), fatele tostare e tagliatele a dadini.

Regolate con sale e pepe e frullate il tutto con un mixer sin quando non si sarà formato un passato cremoso e senza grumi.

Servite la crema di zucchine aggiungendo un pò di olio a crudo e accompagnandola con i crostini.

Ovviamente potete sostituire il pane casereccio con i crostini che potete trovare già pronti al supermercato o, se preferite rendere la ricetta un pò più corposa, aggiungendo la pasta (formato da minestrone) alla crema (in questo caso il consiglio è quello di aggiungere un pò di acqua alla crema e cuocere la pasta una volta che il tutto bollirà).

Crema di zucchine

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