Crema di zucchine

di in Minestre e Zuppe

La crema di zucchine è una ricetta molto semplice, ma al contempo gustosa e molto raffinata. Un primo piatto vegetariano, ottimo per i primi freddi, oltre che ad essere davvero salutare.

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Ingredienti

  • 3 zucchine
  • 3 patate
  • una cipolla
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • pane casereccio
  • Tempo Preparazione:
    20 Minuti
  • Tempo Cottura:
    20 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Come fare la crema di zucchine

Tritate finemente la cipolla e mettetela a rosolare in un tegame con due cucchiai abbondanti di olio. Intanto tagliate le patate a fette sottili e aggiungetele nel tegame. Fate rosolare anche queste.

A questo punto unite le zucchine tagliate a rondelle. Ricoprite il tutto con abbondante acqua e fate cuocere almeno un’ora (controllando ogni tanto che l’acqua non si asciughi troppo e che le verdure non si brucino).

Mentre le verdure si cuociono, preparate i crostini: tagliate a fette il pane, sfregatele con uno spicchio d’aglio (naturalmente opzionale), fatele tostare e tagliatele a dadini.

Regolate con sale e pepe e frullate il tutto con un mixer sin quando non si sarà formato un passato cremoso e senza grumi.

Servite la crema di zucchine aggiungendo un pò di olio a crudo e accompagnandola con i crostini.

Ovviamente potete sostituire il pane casereccio con i crostini che potete trovare già pronti al supermercato o, se preferite rendere la ricetta un pò più corposa, aggiungendo la pasta (formato da minestrone) alla crema (in questo caso il consiglio è quello di aggiungere un pò di acqua alla crema e cuocere la pasta una volta che il tutto bollirà).

Crema di zucchine


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1

Buonasera, è possibile surgelare la crema? Grazie!

2

Molto buona lo provata anch'io

3

L'ho preparata, è venuta un po' liquida; è giusto o dev'essere più densa?

4
Ricette della Nonna

Ciao Claudia, se vuoi ottenere una consistenza più densa puoi aggiungere una patata a tocchetti in cottura oppure della maizena

5
Turrini Luisella

domani la provo dopo il lavoro

6
Ricette della Nonna

Facci sapere come viene. 🙂

7
Elena Chisanovici

Molto buone le ricette...complimenti

8
Ricette della Nonna

Grazie Elena!

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