Dolce alle castagne

di in Dolci e dessert

Se adorate le castagne, questo è il dolce che fa per voi, essendo il sapore della castagna forte e predominante. Se al contrario vi piacciono, ma volete un dolce dove il sapore della castagna non sia così predominante vi consigliamo di provare qualcosa di diverso come ad esempio la torta marmorizzata di castagne e cacao.

Ingredienti

per il dolce

  • 1 kg di castagne
  • 250 ml di latte
  • 125 gr di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 4 albumi (140 gr)
  • 70 gr di gocce di cioccolato

per la decorazione

  • 150 gr di cioccolato fondente
  • marron glaces in pezzi
  • granella di nocciole
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    45 minuti
  • Dosi:
    8 persone
  • Difficoltà:
    Media

Procedimento

Fate bollire le castagne incidendo la buccia per circa 45 minuti in abbondante acqua. Scolatele e sbucciatele quando sono ancora tiepide. Frullatele.

Mettete il purè di castagne in una pentola abbastanza capiente, insieme con il latte, lo zucchero e la vanillina, a fuoco basso per circa 15 minuti. Lasciate raffreddare.

Nel frattempo montate a neve gli albumi, quindi aggiungeteli al composto delicatamente per non smontarli.

Infine aggiungete anche le gocce di cioccolato, amalgamate e versate tutto in uno stampo per zuccotto imburrato e infarinato.

Cuocete in forno statico per 45 minuti a 150 °C.

Sfornate, lasciate raffreddare lo zuccotto di castagne prima di sformarlo, quindi capovolgetelo su un piatta da portata.

Decorate con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria, pezzi di marron glaces e granella di nocciole.

Dolce alle castagne


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1

Grazie nonna molto buono il dolce alle castagne. Solo tempo lungo per sbucciare le castagne. Pazienza

2

Buongiorno, non sono molto esperta per cui ti chiedo la misura dello stampo.
grazie

3

zuccotto da 20 cm.

4

Ciao! Ho delle castagne congelate senza buccia, solo con la pellicina. Vorrei sapere quante castagne devo bollire per poter fare la ricetta della vostra torta. Grazie

5
Ricette della Nonna

Ciao Teresa, la buccia non pesa moltissimo. Devi bollirne circa 900 grammi.

6
Maria Grazia Andreolli

Ciao! Mi É molto piaciuta questa ricetta inquanto impazzisco per le castagna

E. Vorrei sapere se posso eseguire questa delizia usando i preparati di castagne per vermicelles che regolarmente acquisto in Svizzera dove il mont Blanc regna sovrano in inverno. Se affermativo posso avere quel alche consiglio per il procedimento? Grazie infinite

7
Ricette della Nonna

Ciao Maria Grazia, purtroppo non conosciamo il preparato di cui ci parli non vivendo in Svizzera.