Flan parisien

di in Dolci al cucchiaio

La flan parisien è un dolce di origine francese, che consiste in un involucro di pasta sfoglia ripieno di crema alla vaniglia e limone cotta.

Utilizzando la pasta sfoglia già pronta, la preparazione della flan parisien diventerà davvero molto facile e veloce per un dolce che vi stupirà per gusto e morbidezza.

Se volete invece preparare anche la pasta sfoglia fatta in casa consultate la ricetta di Nonna.

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • 1 l di latte
  • 5 tuorli d'uovo
  • 50 gr di farina 00
  • 50 gr di maizena
  • 250 gr di zucchero
  • 250 ml di panna fresca
  • 1 baccello di vaniglia
  • 1 scorza di limone grattugiata (1 limone)
  • Tempo Preparazione: 30 minuti
  • Tempo Cottura: 50 minuti
  • Tempo Riposo: 60 minuti
  • Dosi: 8 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Francese
  • Categoria: Dolci

Come fare la flan parisien

  1. Con la punta di un coltellino incidete in due la bacca di vaniglia, togliete i semini neri e mettetela, insieme con i semini, in un pentolino con il latte e la panna. Aggiungete anche la scorza del limone grattugiata e portate a bollore. Spegnete sotto il fuoco e lasciate intiepidire.

  2. Sbattete i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungete l’amido di mais e la farina setacciati insieme. Quando le farine si saranno amalgamate bene ai tuorli, versate a filo il latte tiepido, a cui avrete tolto la stecca di vaniglia. Procedete versando il latte e amalgamando continuamente con la frusta.

  3. Mettete il composto nuovamente sul fuoco e, mescolando sempre con la frusta, cuocete a fuoco basso fino a quando la crema non si sarà addensata per bene. Toglietela dal fuoco e lasciatela intiepidire.

  4. Srotolate la pasta sfoglia e foderateci una teglia a gancio da 22 cm di diametro. Versateci dentro la crema e cuocete la flan parisien in forno statico per circa 50 minuti a 180°.

  5. Una volta cotto, fate intiepidire il flan, quindi riponetelo in frigorifero a riposare per almeno un’ora.

  6. Servite la flan parisien a fette.

Foto Flan parisien

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