Focaccia dolce

di in Focacce

La focaccia dolce è un lievitato simile alla focaccia genovese ma con l’aggiunta dello zucchero prima della cottura.

Questa focaccia presenta molte varianti, in alcune è una focaccia soffice e alta, mentre quella preparata da Nonna si ispira alla focaccia dolce di Alessandria, dolce storico che si può trovare in tutti i forni della cittadina piemontese.

Esiste poi la focaccia dolce veneta, chiamata più propriamente fugassa e la famosa focaccia dolce della befana, che si prepara in occasione dell’Epifania.

Focaccia genovese
Focaccia genovese

Ingredienti

  • 450 gr di farina 0
  • 100 gr di latte tiepido
  • 100 gr di acqua tiepida
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 5 gr di Lievito secco per lievitati
  • 5 gr di sale fino
  • olio extravergine d'oliva qb

salamoia

  • 25 gr di acqua
  • 25 gr di olio extravergine d'oliva
  • 50 gr di zucchero
  • Tempo Preparazione: 20 Minuti
  • Tempo Cottura: 20 Minuti
  • Tempo Riposo: 3 ore circa
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Focacce

Come preparare la focaccia dolce

  1. Focaccia dolce

    In una ciotola capiente versate l’acqua, il lievito, lo zucchero e il latte tiepido. Mescolate e lasciate riposare una mezz’ora.

  2. Focaccia dolce

    Aggiungete la farina mescolata con il sale.

  3. Focaccia dolce

    Lavorate gli ingredienti con un mestolo.

  4. Focaccia dolce

    Successivamente lavorate l’impasto con le mani e appena diventa liscio coprite e lasciate riposare per 1 ora.

  5. Focaccia dolce

    Sistemate il panetto sopra un piano infarinato, formate una sorta di rettangolo.

  6. Focaccia dolce

    Fate delle pieghe a portafoglio ripiegando i lembi all’interno.

  7. Focaccia dolce

    Ripetete l’operazione un paio di volte.

  8. Focaccia dolce

    Formate una palla, coprite e lasciate lievitare per mezz’ora.

  9. Focaccia dolce

    Stendete il panetto in una teglia oliata o rivestita con carta forno da 40×30 cm circa. Formate le fossette con i polpastrelli e cospargete la miscela di acqua e olio. Lasciate riposare mezz’ora.

  10. Focaccia dolce

    Cospargete la superficie con lo zucchero. Accendete il forno e quando raggiunge la temperatura di 250°C infornate per 15-20 minuti circa o fino a doratura. Lasciate intiepidire la focaccia dolce prima di servirla.

Focaccia dolce

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