Ho messo insieme zucchine e patate, e da allora ho fatto questa ricetta almeno una volta a settimana
I medaglioni di patate e zucchine rappresentano un contorno gustoso e versatile, facile da realizzare e ideale anche come secondo piatto vegetariano.
Sono un piatto facile e veloce da preparare, perfetti sia caldi che freddi, e offrono un modo gustoso di combinare la morbidezza delle patate con il sapore delicato delle zucchine.
Ingredienti
- 500 gr di patate
- 300 gr di zucchine
- 40 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 uovo
- pangrattato qb
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Dosi: 3 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Secondi Piatti
Come fare i medaglioni di patate e zucchine
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Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta.
Tagliare le zucchine a dadini e rosolarle in padella per asciugarle.
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Incorporare le zucchine alla purea di patate, aggiungendo l’uovo, il parmigiano, sale e pepe.
Aggiustare la consistenza con il pangrattato per rendere l’impasto manipolabile.
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Formare i medaglioni con le mani o con un coppapasta, disponendoli su una teglia coperta di carta da forno.
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Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti o fino alla loro doratura.
La ricetta può essere personalizzata aggiungendo erbe aromatiche o spezie a seconda dei gusti, per rendere i medaglioni ancora più saporiti.
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