Lasagne cremose con pesto di asparagi e noci: ricetta gourmet ma facile
Le lasagne alla bolognese con besciamella e ragù sono uno dei piatti più tradizionali più noti della cucina italiana, ma esistono delle alternative altrettanto gustose e buone, realizzabili con prodotti di stagione. In questo caso abbiamo deciso di preparare delle cremosissime lasagne con pesto di asparagi e noci.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Procedimento
Ingredienti
- 200 gr di pasta all'uovo per lasagne
- 500 gr di latte
- 30 gr di noci sgusciate
- 300 gr di asparagi verdi
- 300 gr di code di gambero
- 50 gr di burro
- 40 gr di farina
- olio extravergine d'oliva qb
- prezzemolo qb
- pepe qb
- sale qb
- Tempo Preparazione: 25 minuti
- Tempo Cottura: 50 minuti circa
- Tempo Riposo: 10 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Lasagne
Procedimento
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Lavare gli asparagi, eliminare la parte inferiore, tagliare le punte e tenerle da parte.
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Tagliare a rondelle la parte centrale degli asparagi e bollirle in acqua bollente per 15 minuti.
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Nel frattempo ponete il burro in una casseruola a fuoco dolce e appena sciolto unirvi la farina mescolando con un cucchiaio di legno.
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Aggiungere il latte freddo e mescolare con una frusta alzando leggermente la fiamma, fino a creare una besciamella piuttosto fluida. Regolare di sapore con sale e pepe e togliere dal fuoco.
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Estrarre con la schiumarola ile rondelle di asparagi e disporle nel vaso del frullatore con con i gherigli di noci tostate, un cucchiaino di prezzemolo tritata, poco pepe e sale grosso.
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Sbollentare nell’acqua di cottura degli asparagi le punte degli stessi per 2 minuti, estrarle e tenerle da parte. Unire 4 cucchiai d’olio nel frullatore e frullare il tutto per ottenere una salsa cremosa.
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Tagliare le code di gamberi a pezzetti lasciandone una decina intere. Imburrare una pirofila da 20×30 centimetri e rivestirla con le sfoglie di pasta lasciandole debordare.
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Disporre un leggero strato di pesto agli asparagi, uno di besciamella e alcuni pezzetti di code di gamberi.
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Fare un altro strato identico, ripiegare le sfoglie debordanti all’interno e coprire con il pesto e la besciamella rimasti.
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Guarnire con le code intere, le punte, una macinata di pepe e un pizzico di sale. Cuocere in forno a 180 gradi per 20/25 minuti. Lasciare riposare 10 minuti a temperatura ambiente prima di servire.
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