Lasagne gourmet di pesce: baccalà, gamberi e triglie
L’autunno si sta rapidamente avvicinando, e la cucina deve adeguarsi. Queste lasagne farcite con una crema di baccalà sono perfette per le giornate più fresche e meno afose. Se invece non volete rassegnarvi all’incedere delle stagioni potete ancora realizzare queste lasagne alla parmigiana.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Procedimento
Ingredienti
- 250 gr di pasta all'uovo per lasagne
- 600 gr di baccalà a filetti
- 3 triglie sfilettate
- 150 gr di code di gambero
- 500 gr di latte intero
- 50 gr di burro
- 40 gr di farina
- 2 cucchiai di semi di sesamo
- prezzemolo qb
- vino bianco qb
- 1 spicchio di aglio
- peperoncino in polvere qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 35 minuti
- Tempo Riposo: 5 minuti
- Dosi: 6 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Lasagne
Procedimento
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Spellare il filetto di baccalà, eliminare eventuali spine rimaste e tritarlo grossolanamente.
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Scaldare due cucchiai d’olio in una padella ed unirvi lo spicchio d’aglio schiacciato, fare insaporire ed eliminarlo prima che prenda colore. Aggiungere il baccalà e farlo rosolare per alcuni minuti, bagnare poco vino e far evaporare.
Dare carattere con il peperoncino, unire 2 cucchiai di prezzemolo tritate e tenere da parte.
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Preriscaldare il forno a 180 gradi.
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Tostare il burro e la farina in una casseruola, unire il latte freddo e far addensare a fuoco medio mescolando continuamente con una frusta, fino ad ottenere una besciamella non troppo densa.
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Unite alla besciamella il baccalà e mescolare il tutto.
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Imburrare la pirofila e rivestirla con sfoglie di pasta lasciandole debordare. Versare metà della crema di baccalà e coprire con altre sfoglie. Fare un altro strato con la crema rimasta e richiudere le sfoglie debordanti.
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Guarnire la superficie con le code di gambero e i filetti di triglia, irrorare con poco olio, un pizzico di sale e spolverizzare con i semi di sesamo. Cuocere nel forno statico per circa 20/25 minuti.
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