Parmigiana di zucca

di in Ricette con la zucca

La parmigiana classica è fatta con le melanzane e si è soliti prepararla in occasione del ferragosto. In autunno però quando le melanzane non sono più di stagione si possono sostituire con la zucca, che rappresenta una valida alternativa.

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Ingredienti

  • 1 kg di zucca
  • una dose di besciamella
  • 100 gr di parmigiano grattugiato
  • 100 gr di scamorza grattugiata
  • 100 gr di speck a dadini
  • 20 gr di burro più un po’ per lo stampo
  • qualche foglia di salvia
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • un rametto di rosmarino
  • Tempo Preparazione:
    40 Minuti
  • Tempo Cottura:
    40 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Preparazione

Mondate la zucca eliminando la buccia e i semi. Riducetela a fettine sottili mezzo centimetro. Scaldate il forno a 200 °C e rivestite con della carta alluminio una teglia molto larga.

Ungetela con poco olio. Riponete la zucca sul foglio d’alluminio, non importa se le fette si sovrappongono. Conditele con olio, sale, pepe e un rametto di rosmarino. Chiudete le fette di zucca con un altro foglio di alluminio e cuocete la zucca al cartoccio per almeno 30 minuti. Quando la zucca si sarà ammorbidita, lasciatela intiepidire a temperatura ambiente.

Abbassate la temperatura del forno a 180 °C e imburrate una pirofila a sponde alte.
Fate fondere del burro in un pentolino assieme alla salvia e dorate lo speck.

Ora procedete con l’assemblamento della parmigiana di zucca formando nella pirofila uno strato di fette di zucca, uno strato di besciamella, uno di formaggio grattugiato, scamorza e speck. Procedete formando gli strati in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti.

Infornate la parmigiana di zucca e cuocetela per almeno 30 minuti. Quando sarà pronta, sfornatela, lasciatela riposare per almeno 5 minuti e servitela.

Foto parmigiana di zucca

Con la parmigiana di zucca Nonna consiglia:

Questo vino è l'ideale per esaltare questa ricetta, i tannini piacevolmente strutturati ben bilanciano la suntuosità di un piatto ricco come questo.


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1

Apposto della besciamella cosa posso sostituire

2

Ho delle zucche lunghe raccolte nel mio orto,proverò questa parmigiana.

3
Ricette della Nonna

Facci sapere Paola, 😉

4

buongiorno, una dose di besciamella a quanto corrisponde? scusate ma devo comprarla... aiuto 😉

Autore5
Giulia - Ricette della Nonna

Ciao! ci riferiamo alla dose di questa ricetta https://www.ricettedellanonna.net/besciamella/
che equivale all'incirca a 1 litro di besciamella

6

Mmmhhh...buona la farò domenica...grazie nonna�

7
Ricette della Nonna

facci sapere!!

8
Vanja Draghi

Ottima.... oggi provo a farla!!

9
Ricette della Nonna

com'è andata?

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