Parmigiana di zucca

Come preparare la parmigiana di zucca

1. Mondare la zucca eliminando la buccia e i semi. Ridurla a fettine sottili mezzo centimetro. Scaldare il forno a 200 °C.

    

2. Rivestire con della carta alluminio una teglia abbastanza larga da contenere i pezzi di zucca. Ungerla con poco olio. Mettere la zucca sul foglio d’alluminio e condire le fette con olio, sale, pepe e un rametto di rosmarino. Chiudere le fette di zucca con un altro foglio di alluminio e cuocere la zucca al cartoccio per almeno 30 minuti. Quando la zucca si sarà ammorbidita, lasciarla intiepidire a temperatura ambiente.

    

3. Far fondere i 20 grammi di burro in un pentolino assieme alla salvia e dorarci dentro lo speck per qualche minuto.

4. Abbassare la temperatura del forno a 180 °C e imburrare una pirofila dai bordi alti. Procedere con l’assemblaggio della parmigiana di zucca formando nella pirofila uno strato di fette di zucca, uno strato di besciamella, uno di formaggio grattugiato, le fettine di scamorza e i dadini di speck. Procedere formando gli strati in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti e terminando con lo strato di besciamella, parmigiano, scamorza e speck in modo che durante la cottura si formerà una bella crosticina croccante.

    

5. Infornare la parmigiana di zucca e cuocerla per almeno 30 minuti. Quando sarà pronta, sfornarla, lasciarla riposare per almeno 5 minuti prima di servirla.

Parmigiana di zucca: un contorno speciale

Tutti siamo abituati alla classica parmigiana di melanzane, una bontà senza tempo conosciuta in ogni zona d’Italia e apprezzata davvero da tutti. Ma in questa ricetta la proposta riguarda un’alternativa molto interessante: la parmigiana di zucca, preparata allo stesso modo dell’originale ma con qualche dettaglio da non sottovalutare. Occhio alla cottura della zucca: per un risultato davvero gustoso dovrà risultare morbida in modo da poter ottenere un abbinamento di ingredienti speciale per questo piatto. Questa parmigiana rappresenta un contorno gustoso da poter proporre con un secondo di carne. O, in alternativa, anche tra gli antipasti di un ricco menù, in modo da aprire il nostro pranzo o la nostra cena con gusto.