Polpette di zucchine al forno

di in Antipasti

Le polpette di zucchine al forno sono facili da preparare e sono una ricetta estremamente light. Le potete usare come stuzzichino, antipasto, secondo o contorno perchè sono ideali anche da consumare fredde.

Se preferite la versione classica provate le polpette di zucchine fritte, decisamente meno light, ma croccanti e buonissime.

Ingredienti

  • 500 gr di zucchine
  • aglio in polvere qb
  • 60 gr di ricotta
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 cucchiaino di curry
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • sale qb
  • pepe qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    35 minuti
  • Tempo Riposo:
    30 minuti in frigorifero
  • Dosi:
    25 polpette
  • Difficoltà:
    Facilissima

Come fare le polpette di zucchine al forno

  1. Pulite le zucchine e grattugiatele grossolanamente. Trasferitele in una padella, salatele, pepatele e aggiungete un filo d’olio. Fatele cuocere in modo che perdano un po’ della loro acqua di vegetazione. Ci vorranno circa una decina di minuti. Al termine fatele raffreddare.

  2. Sbattete l’uovo, quindi aggiungete le zucchine, la ricotta il parmigiano, il curry, un pizzico di aglio in polvere e il prezzemolo. Lavorate il tutto con la forchetta e aggiungete progressivamente il pangrattato. Aggiungete un cucchiaio alla volta per regolarvi con la giusta consistenza. Lasciate riposare il tutto in frigorifero per 30 minuti a rassodare.

  3. Scaldate il forno a 200° in modalità ventilato. Preparate una teglia rivestita con la carta forno e spennellatela con un po’ d’olio.

  4. Con le mani leggermente umide formate le polpette prelevando dei piccoli pezzi dall’impasto. Mano mano che le preparate, adagiatele sulla teglia distanziate le une dalle altre.

  5. Spennellatele ancora con un po’ di olio e infornate. Cuocete per 30 – 35 minuti fino a quando non saranno ben dorate. Potete gustarle calde, tiepide o fredde.

Polpette di zucchine e ricotta al forno ricetta e foto

Se vi piacciono le zucchine, altre ricette da provare sono sicuramente lo sformato di zucchine e le intramontabili zucchine ripiene.


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1

La quantità di pangrattato non viene citata negli ingredienti. Quanto ne serve?

2
Ricette della Nonna

2 cucchiai. Grazie per la segnalazione.

3

Le ho appena fatte! Deliziose! Ricetta da ripetere sicuramente!

4

Buon pomeriggio, gentilmente avrei bisogno di un chiarimento. Quando dice sbattere l'uovo si intende il tuorlo? Se ne aggiungono 2 cucchiai e poi si aggiunge anche l'albume (dell'intero uovo)?

5
Ricette della Nonna

Ciao Nonna Milly, certo però sarebbe preferibile farle fresche dato che si preparano velocemente. 😉

6
Ricette della Nonna

Ciao Nonna Milly, certo però sarebbe preferibile farle fresche dato che si preparano velocemente. 😉

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