Polpette di zucchine e ricotta al forno

di in Antipasti

Le polpette di ricotta e zucchine al forno sono facili da preparare sono una ricetta estremamente light e sono buone anche fredde, che volete di più? Le potete usare come stuzzichino, antipasto, secondo o contorno: a voi la scelta!

Ingredienti

  • 500 gr di zucchine
  • aglio in polvere qb
  • 60 gr di ricotta
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 cucchiaino di curry
  • 2 cucchiai di uovo sbattuto
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • sale qb
  • pepe qb
  • olio di girasole qb
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    35 minuti
  • Tempo Riposo:
    30 minuti in frigorifero
  • Dosi:
    25 polpette
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento

Pulite le zucchine e grattugiatele grossolanamente. Trasferitele in una padella, salatele, pepatele e aggiungete un filo d’olio. Fatele cuocere in modo che perdano un po’ della loro acqua. Ci vorranno circa una decina di minuti. Poi fatele raffreddare.

 

Versatele in una ciotola. Sbattete l’uovo e aggiungete alle zucchine 2 cucchiai assieme alla ricotta, l’albume, il parmigiano, il curry, un pizzico di aglio in polvere e il prezzemolo. Lavorate il tutto con la forchetta e aggiungete il pangrattato, un cucchiaio alla volta. Lasciate riposare il tutto in frigorifero per 30 minuti a rassodare.

Scaldate il forno a 200° C ventilato. Preparate una teglia rivestita con la carta forno e spennellatela con un po’ d’olio di semi di girasole.

Con le mani leggermente umide formate le polpette e adagiatele sulla teglia. Spennellatele con l’olio e infornate. Cuocete per 30 – 35 minuti fino a quando non saranno dorate. Potete gustarle calde, tiepide o fredde…sono gustosissime!

Polpette di zucchine e ricotta al forno ricetta e foto


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1

Buon pomeriggio, gentilmente avrei bisogno di un chiarimento. Quando dice sbattere l'uovo si intende il tuorlo? Se ne aggiungono 2 cucchiai e poi si aggiunge anche l'albume (dell'intero uovo)?

2
Ricette della Nonna

Ciao Nonna Milly, certo però sarebbe preferibile farle fresche dato che si preparano velocemente. 😉

3
Ricette della Nonna

Ciao Nonna Milly, certo però sarebbe preferibile farle fresche dato che si preparano velocemente. 😉

4
Federica Cotella

Provatele aggiungendo un trito di prezzemolo e cipolla rossa

5
Ricette della Nonna

😉

6

Da nonna a nonna, pensi che io possa fare e congelare queste polpette per quando verrà il mio nipotino?

Autore7
Alessandra Rossi

La ricotta purtroppo non è un alimento che è consigliabile congelare...

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