Prova subito la variante vegetariana (e light) del classico polpettone della Nonna

Ingredienti

• 300 gr di patate a pasta gialla lessate e private della pelle
• 200 gr di ricotta di bufala
• 150 gr di broccoli (le cimette)
• 30 gr di pecorino sardo mediamente stagionato
• 1 cucchiaio di olive taggiasche
• 1 cucchiaino di origano secco
• Sale qb

Procedimento

1. Schiacciate le patate ancora calde con lo schiacciapatate riunendole in una ciotola capiente.

2. Tritate le cimette dei broccoli crudi con un mixer e unitele alle patate schiacciate.

3. Unite il pecorino grattugiato, l’origano, le olive denocciolate e un pizzico di sale.

4. Mescolate con cura per amalgamare gli ingredienti e aggiungete 25 grammi di olio extravergine d’oliva. Lavorate l’impasto con le mani fino ad avere un composto morbido e omogeneo.

5. Formate un rotolo compatto aiutandovi con la carta forno, posizionatelo dentro una pirofila e cospargetelo con il pangrattato.

6. Distribuite un filo d’olio su tutta la superficie del polpettone di verdure e infornate a 180°C per 30 minuti o finché la superficie sarà dorata. Lasciate intiepidire, quindi tagliate a fette e servite accompagnando con salsa di pomodoro scaldata.

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