Ricciarelli di Siena, un viaggio nel gusto tra mandorle e arancia in un classico toscano
I Ricciarelli di Siena sono un dolce tradizionale toscano, sfizioso e di grande tradizione, realizzati principalmente con farina di mandorle. Questa ricetta segue i passaggi semplici della ricetta originale, che prevede una fase di lievitazione di almeno 8 ore.
Ingredienti
- 300 gr di mandorle macinate
- 250 gr di zucchero
- 50 gr di zucchero a velo vanigliato
- 40 gr di farina 00
- 15 gr di scorza di arancia candita
- 2 mandorle amare
- 1 albume d’uovo
- Zucchero a velo per decorare qb
Procedimento
Pelate le mandorle amare e frullatele con scorze d’arancia candite. Aggiungete a questa miscela le mandorle macinate, zucchero, sciroppo di zucchero semolato, zucchero a velo vanigliato e farina, quindi lasciate riposare per 8 ore. Montate l’albume a neve ferma, amalgamatelo al composto di mandorle e formate i biscotti. Cuoceteli a 160°C per 15 minuti e spolverateli con zucchero a velo vanigliato una volta raffreddati.
Se vuoi leggere la ricetta completa clicca su questo link.
Scopri altre ricette
Il libro di Ricette della Nonna
Scopri le oltre 500 ricette del nostro libro a un prezzo supereconomico!
La Videoricetta Top
