Ricordano la pastiera ma si fanno per la festa del papà: ricetta delle raviole di San Giuseppe
Ricordano la Pastiera napoletana, senza dubbio, ma sono a tutti gli effetti le Raviole bolognesi. E tali raviole, che si conoscono meglio come Raviole di San Giuseppe, si fanno alla festa del papà il 19 Marzo. Cosa sono? Ravioli di pasta frolla ripieni di ricotta al profumo di arancia e limone. Che ne dici?
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come fare le Raviole bolognesi
Ingredienti
per la pasta
- 2 uova
- 350 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di burro
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
per il ripieno
- 270 gr di ricotta
- 70 gr di scorza di arancia candita
- 50 gr di zucchero a velo
- Tempo Preparazione: 50 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Tempo Riposo: 1/2 ora
- Dosi: 25 pezzi
- Difficoltà: Media
Come fare le Raviole bolognesi
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Iniziate con il preparare la pasta frolla. Riunite in una ciotola la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito a pezzetti, le uova, il lievito e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciate riposare per almeno mezz’ora in frigorifero.
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Preparate il ripieno. Mescolate in una ciotola la ricotta, lo zucchero a velo e i canditi tritati.
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Riprendete la pasta e stendetela su un piano di lavoro infarinato. Ritagliate con un coppapasta o con un bicchiere dei dischi di circa 8 cm di diametro e spessi 1/2 cm.
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Al centro di ogni disco mettete un po’ di ripieno, inumidite i bordi della pasta e chiudete il raviolo sigillandolo bene. Ponete i ravioli su una placca rivestita di carta forno e cuocete a 190° per 20 minuti.
Al posto dei canditi puoi mettere le gocce di cioccolato, e puoi sostituire il burro con l’olio (ma mettine un quinto in meno). Le raviole bolognesi si mantengono bene per un paio di giorni fuori dal frigo, in contenitore chiuso.
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