Secondo raffinato ma facile: spezzatino manzo-Gewurztraminer che diventa comfort food

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Procedimento

Procedimento

1. Tagliate la carne a cubetti abbastanza piccoli e infarinatela leggermente. Dopo aver scaldato 3 cucchiai di olio con alcuni rametti di timo, unitela e lasciatela rosolare, mescolando. Aggiungete la cipolla, il sedano e la carota, che avrete in precedenza finemente tritato. Regolate di sapore con sale e pepe.

2. Lasciate insaporire a fuoco dolce per circa 15 minuti, mescolando. A questo punto, unite il Gewurztraminer. Fate riprendere il bollore e lasciatelo continuare per circa 1 ora e 30.

3. Appena recuperata l’ebollizione, fate cuocere in acqua bollente, per 3 minuti, le patate, che nel frattempo avrete sbucciato e tagliato a pezzi. Quindi, scolatele e disponetele in una teglia che avrete poco prima coperto con la carta forno, già leggermente oliata.

4. Conditele ancora con una leggera dose di olio e un pizzico di sale, per poi cuocerle in forno a 200 ° C, per circa 30 minuti.

5. Per quanto riguarda la preparazione della pasta matta, setacciate la farina in una ciotola, aggiungete l’olio, un po’ di sale e tanta acqua tiepida quanto riterrete necessaria per ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciatelo riposare a temperatura ambiente per poi dividerlo in quattro parti. Aiutandovi con un mattarello, spianatelo, ricavandone quattro dischi sottili.

6. Ora, prendete quattro stampini da creme caramel e oliatene la parte esterna. Sistemateli, capovolti, su un placca coperta con la carta forno. A questo punto, copriteli con i dischi di pasta, modellandone, con cura, la forma a cestino.

7. Oliateli e fateli dorare in forno a 200 ° C, per renderli croccanti. Dopo averli lasciati freddare, liberateli con attenzione.
   Servite lo spezzatino nei cestini appena sfornati, arricchendo la preparazione con le patate, che potrete anche condire con un po’ di sugo di cottura della carne.