La tiramisù cheesecake è un dolce che nasce dall’unione tra cheesecake e tiramisù. Un dolce davvero squisito adatto a tutte le occasioni, per chi vuole fare una variazione rispetto al classico tiramisù al caffè.
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Procedimento
Formate la base della cheesecake: tritate i biscotti con l’aiuto di un mixer, mescolateli al burro fuso e al caffè e amalgamate bene. Distribuite il composto sul fondo di una tortiera di 22 cm rivestita sul fondo e sui lati con carta forno. Livellate bene. Ponete in frigorifero per circa 1/2 ora.
Ora passate alla crema: separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve. Lasciate da parte e montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. A questo punto aggiungete il mascarpone e amalgamate bene.
Ammollate la gelatina in acqua e fatela sciogliere per qualche minuto. Quindi strizzatela e unitela al composto di mascarpone e uova amalgamando molto bene. Aggiungete a questo punto gli albumi montati a neve mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Riprendete la base e versateci sopra metà della crema al mascarpone. Inzuppate i savoiardi nel caffè e disponeteli a raggiera sopra la crema. Ricoprite con la crema rimasta. Mettete la cheesecake in frigorifero a rassodare per almeno 4-5 ore.
Passato il tempo, riprendete la cheesecake tiramisù e spolverate tutta la superficie con il cacao amaro in polvere.
Buongiorno nonna! Se volessi usare l'avrà, in che quantità posso usarla rispetto a quest e dosi? Grazie
Ho seguito tutto il procedimento ma non si è rassodata per nulla, come mai?
Sarebbe stato opportuno scrivere di " aggiungere la gelatina in un composto TIEPIDO fuori dal fuoco fino a farla sciogliere" nel procedimento della ricetta per evitare cosi' spiacevoli pasticci.
Abbastanza assurdo dire che basta sciogliere i fogli della gelatina in acqua fredda dieci minuti...Sono rimasti tutti i pezzi eppure Ho seguito la ricetta passo passo e Non si è addensata per niente...
Ciao Nunzia, in alcuni casi può succedere, fai attenzione alla data di scadenza della gelatina e verifica sempre che si sia sciolta bene prima di aggiungerla all'impasto. Un saluto da nonna.
Buondì Nonna, ho fatto il dolce due volte. Alla prima nemmeno a me si era amalgamata la gelatina al composto... allora la seconda volta l'ho preventivamente sciolta in un pentolino a fuoco dolce. Ma appena la ho versata nel resto della crema ha cominciato a solidificarsi nuovamente. Ho insistito con le fruste e la maggior parte della gelatina si è amalgamata lasciando però ancora qualche strisciolina solida. C'è qualche altro modo per evitare ciò?
Comunque anche questa ricetta è ottima 😛
Ciao Raffaella, il procedimento corretto è quello di ammollarla in acqua fredda per una decina di minuti, quindi strizzarla e aggiungerla in un composto tiepido fuori dal fuoco fino a farla sciogliere.
Grazie!