Torta di yogurt di soia e ciliege

di in Dolci e dessert

La torta di yogurt di soia e ciliegie è uno di quei dessert a cui è impossibile resistere. E’ una ricetta inserita nella pagina dedicata agli allergici al lattosio, in quella rivolta a chi non può assumere glutine e in quella specifica per chi non può consumare uova ed è, per questo, un dolce giusto proprio per tutti.

Ingredienti

per la base

  • 3 albumi
  • 80 gr di zucchero
  • 60 gr di maizena
  • 4 cucchiai d’olio d’oliva
  • 20 gr di pinoli
  • 1 cucchiaino di cacao in polvere

 per la crema

  • 3 tuorli
  • 300 ml di latte di riso
  • 40 gr di maizena
  • 450 gr di yogurt di soia
  • 10 gr di colla di pesce in fogli
  • 80 gr di zucchero
  • scorza di un limone

per la guarnizione

  • 300 gr di ciliegie
  • 70 gr di zucchero
  • 2 gr di colla di pesce in fogli
  • Tempo Preparazione: 40 minuti
  • Tempo Cottura: 35 minuti
  • Dosi: 8 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Torte

Procedimento

Cominciate con la preparazione della base, amalgamando per pochi secondi, con l’aiuto di una frusta, gli albumi. Unite un poco alla volta lo zucchero e successivamente la maizena. Sistemate il composto, che risulterà piuttosto fluido, in uno stampo a cerniera da 22 centimetri, precedentemente oliato e infarinato. Arricchite la superficie con i pinoli e cuocetelo in forno a 200 ° C per 10 / 12 minuti.

Passate alla preparazione della crema, ammollando la colla di pesce in acqua fredda. Scaldate il latte, aggiungete la scorza di limone a pezzetti, e portatelo a ebollizione. Lasciatelo riposare per 10 minuti. A questo punto, sbattete i tuorli con lo zucchero e la maizena. Filtrate il latte, rimettetelo a cuocere a fuoco dolce e fate addensare la crema. Dopo averla strizzata, aggiungete la colla di pesce e mescolate, facendola sciogliere bene. Sistemate la crema in un recipiente freddo e lasciatela freddare per 30 minuti, mescolandola di tanto in tanto.

Versate la crema nello stampo, rivestendo uniformemente la base. Quindi copritela e tenetela in frigorifero per almeno 3 ore.

Nel frattempo, lavate e denocciolate le ciliegie, mettetele in una casseruola e fatele cuocere a fuoco dolce con lo zucchero, finchè il liquido non avrà acquisito la consistenza di uno sciroppo. Strizzate la colla di pesce che avevate fatto ammollare e aggiungetela, facendola sciogliere. Lasciatela intiepidire, quindi nappate la superficie della torta con le ciliegie sciroppate. Prima di servirla, tenetela in frigo per almeno un’altra ora.

Se siete amanti di questo genere di dessert, quella della torta fredda allo yogurt è senza dubbio la ricetta che fa per voi.

Torta di yogurt di soia e ciliegie ricetta e foto

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