Biscotti di Natale: omini di pan di zenzero

Ingredienti

per i biscotti

  • 350 gr farina 00
  • 150 gr di zucchero semolato
  • 150 gr di burro
  • 150 gr di miele
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 2 cucchiaini di zenzero in polvere
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/4 cucchiaino di noce moscata in polvere
  • 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
  • 1 pizzico di sale

 per la decorazione

  • 200 gr di zucchero a velo
  • 1 albume
  • coloranti alimentari
  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Tempo Riposo:
    1 ora
  • Dosi:
    8 omini (14cm x 7cm)
  • Difficolta':
    Facile

Gli omini di pandizenzero sono dei biscotti tipici delle tradizione anglosassone, che si preparano in particolar modo sotto il periodo natalizio per essere solitamente appesi all’albero di Natale.

In inglese vengono chiamati gingerbread cookies e possono avere le forme più svariate: stelle, casette, campane e più in generale soggetti natalizi, ma la forma che più li contraddistingue è certamente quella dell’omino, divenuto ancora più famoso anche grazie al film di animazione Shrek.

Procedimento

In un recipiente setacciate la farina e unite tutte le spezie in polvere, il bicarbonato e il sale. In un’altra ciotola invece sbattete il burro con lo zucchero, aggiungendo l’uovo e alla fine il miele.

A poco a poco unite a quest’ultimo composto la farina con le spezie. Lavorate per bene l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente. Mettetela a riposare in frigorifero per qualche ora. Ottimo sarebbe preparare l’impasto il giorno prima di cuocere i biscotti.

Trascorso il tempo di riposo, aiutandovi con della farina per non far attaccare l’impasto al piano, stendete la pasta col mattarello fino a formare una sfoglia di 5 mm di altezza.

Seconda fase Omini di pan di zenzero (gingerbread cookies)

Preparazione Omini di pan di zenzero (gingerbread cookies)

Siete pronti a tagliare i biscotti con le formine ad omino. Se non le avete potete acquistare questo modello della Birkmann. E’ un bel set completo nel quale oltre alla forma dell’omino c’è anche il fiocchetto, il bottoncino, il fiorellino e il cuore.  In questa maniera si riescono a comporre e a decorare tanti omini diversi con facilità.

Ciò non toglie che potete tranquillamente scaricare da internet un disegno di un omino come questo, stamparlo, tagliarlo e utilizzarlo come forma di ritaglio per la vostra pasta.

Terza fase Omini di pan di zenzero (gingerbread cookies)

Quarta fase Omini di pan di zenzero (gingerbread cookies)

Una volta tagliati i vostri omini di pandizenzero, infornateli in forno preriscaldato statico a 180 °C per circa 8-10 minuti.

Ogni forno è diverso da un altro, pertanto fate attenzione e controllate la prima cottura per regolarvi in base al vostro forno. Devono venire leggermente dorati.

Una volta sfornati, fateli raffreddare su una gratella e una volta induriti decorateli. Fate attenzione a quando li togliete dalla griglia perchè sono particolarmente fragili e potrebbero perdere la testa!

Quinta fase Omini di pan di zenzero (gingerbread cookies)

Sesta fase Omini di pan di zenzero (gingerbread cookies)

Preparate la glassa sbattendo a neve ferma l’albume, quindi incorporate poco alla volta lo zucchero a velo. Ponete la glassa in tante ciotoline diverse e mescolate ciascuna col colorante alimentare scelto.

Ora sta a voi e alla vostra creatività. Prendete spunto dalle nostre foto o cercatene di altre. Aiutandovi con la sac a poche, con codette o granella di zucchero date vita ai vostri omini di pan di zenzero.

Foto Omini di pan di zenzero

Ingredienti principali della ricetta:
  • cannella
  • chiodi di garofano
  • noce moscata
  • zenzero

26 Commenti

  1. valentina26/11/2014 a 14:33Rispondi

    Salve,
    io li ho appena sfornati e son buonissimi, però per farli rimanere duri ho letto da qualche parte che non bisogna mettere il burro, infatti io ho fatto così visto che li voglio attaccare all’albero e sembrano delle pietre non si rompono nenmeno se cadono a terra ahahaahahhaa….

  2. Natale è sempre Natale | Ricette della Nonna22/07/2014 a 17:41Rispondi

    […] di Natale Panettone milanese Crostata biscottata con nocciolata e pere Omini di pan di zenzero Struffoli Pan di spagna con crema al torrone Semifreddo di pandoro con crema e frutti di bosco […]

  3. vanessa22/06/2014 a 08:36Rispondi

    Le abbiamo fatti ieri con miei figli anche se siamo fuori stagione !!! Sono buonissimi ma mi sono venuti molli molli ! Dove ho sbagliato ? Nn ho cambiato nulla alla ricetta !

    • Giulio Rossi23/06/2014 a 10:46Rispondi

      Ciao Vanessa, molto strano, perchè al contrario rischiano di essere molto duri. Probabilmente devi tenerli in cottura un pò di più facendo attenzione a non farli bruciare.

  4. Biscotti di Natale con panna e miele | Ricettanapoletana.com29/05/2014 a 16:34Rispondi

    […] Procuratevi degli stampini a tema, in questo periodo i negozi specializzati propongono una scelta molto ampia di soggetti di Natale e mettetevi all’opera. Questa ricetta si basa su un impasto classico a base di burro, nulla vieta però di provare gli impasti di ispirazione nordica con le spezie, magari preparando i tipici omini di pandizenzero. […]

  5. sabrina08/01/2014 a 17:10Rispondi

    essendo stata in Inghilterra non è questo il tipico sapore dei gingerbread biscuits comunque il sapore è buono a chi piace, ho trovato difficoltà a stendere la pasta era tutto appicicosa…

    • Giulio Rossi09/01/2014 a 11:15Rispondi

      Ciao Sabrina, in Inghilterra sono molto più speziati rispetto a questi. Versione più italiana. 😉

  6. Renata15/12/2013 a 13:14Rispondi

    mi metto all’opera e vi faccio sapere come vengono.. la ricetta mi sembra ottima!!!

  7. Giulia03/12/2013 a 18:04Rispondi

    Ciao ma il bicabornato e’ il bicarbonato di sodio o un altro io ho messo quello di sodio spero sia giusto comunque molto buoni!!!

    • Giulio Rossi04/12/2013 a 10:12Rispondi

      Si, è il bicarbonato di sodio quello che si usa comunemente per problemi digestivi…

  8. aurora02/12/2013 a 18:41Rispondi

    li proverò mi piace

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