Fusilli asparagi e gamberi
Ingredienti
- 320 gr di fusilli corti
- 20/25 asparagi verdi
- 200 gr di code di gambero sgusciate
- 8 pomodori ciliegia
- 1 scalogno
- prezzemolo
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione:
15 minuti - Tempo Cottura:
30 minuti - Dosi:
4 persone - Difficolta':
Facile - Costo:
8/10 euro
Vino consigliato:
GewurztraminerUn primo piatto semplice da preparare che utilizza un abbinamento classico di questa stagione, gli asparagi e i gamberi
Tritare lo scalogno e farlo appassire con un filo d’olio. Lavare gli asparagi ed eliminare le parti inferiori. Tagliare le punte e tenerle da parte. Ridurre a pezzetti la parte superiore dei turioni e farli stufare nel soffritto a fuoco dolce, unendo acqua se la preparazione dovesse asciugarsi troppo. Proseguite la cottura finché gli asparagi non sono ben cotti, regolate di sapore con sale e pepe e togliete dal fuoco
Dividere nel senso della lunghezza le punte e saltarle a fuoco medio con pochissimo olio in una padella antiaderente. Unire le code di gambero, cuocere per 1 minuto e togliere dal fuoco
Frullare il composto di asparagi e scalogno con due cucchiai d’olio ed uno di prezzemolo tritato per ottenere una crema abbastanza fluida. Unirla nella padella con i gamberi ed aggiunger anche i pomodorini tagliati in quarti e cuocere per un paio di minuti
Lessare la pasta in acqua salata e scolarla bene al dente
Calare la pasta nella padella e saltarla a fuoco vivo per amalgamare i sapori. Servire ben calda
Strumenti Necessari
- padella antiaderente
- casseruole
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