Torta al cioccolato
Ingredienti
- 150 gr di farina 00
- 150 gr di zucchero semolato
- 75 gr di burro a temperatura ambiente
- 75 gr di cacao amaro in polvere
- 3 uova intere
- 150 ml di latte
- 1 bustina di lievito
- Tempo Preparazione:
25 Minuti - Tempo Cottura:
40 Minuti - Dosi:
1 Torta - Difficolta':
Facile
Chi ama il cioccolato, deve provare assolutamente questa torta! E’ buonissima da mangiare da sola o da farcire con crema, panna, marmellata… insomma è buona con tutto!
Grazie alla sua consistenza finale è un’ottima base anche per la realizzazione di torte di compleanno, coperte con panna o con la pasta di zucchero con la quale si possono creare le meravigliose torte decorate che potete vedere nella mia rubrica le torte di Catia.
Procedimento
Prendere le uova a temperatura ambiente e separare i tuorli dagli albumi. Montare a neve ferma gli albumi.
Montare i tuorli con lo zucchero per circa 15 minuti. E’ importante far incorporare molta aria al composto in questa fase. Per fare ciò incorporare lo zucchero (setacciato precedentemente) in due fasi e sbattere ad una velocità nè troppo lenta nè troppo veloce.
Aggiungere il burro a temperatura ambiente continuando a mescolare. Aggiungere quindi la farina e il cacao setacciati.  Durante tuttequeste fasi aggiungere di tanto in tanto il latte per rendere il composto più lavorabile.
Aggiungere le chiare montate a neve e il lievito (setacciato!). Mescolate con una palettina di silicone o di legno facendo attenzione a non smontare le chiare e perciò mescolando lentamente dal basso verso l’alto.
Imburrare bene una teglia e rivestirne il fondo con carta da forno, quindi versarvi il composto. Le dosi di questa torta si riferiscono ad una teglia di 20 cm di diametro. In teglie più grandi la torta risulterà semplicemente più bassa.
Cuocere 170 °C per circa 40 minuti. Controllare la cottura infilando uno stuzzicadenti al centro della torta: se rimane asciutto la torta è cotta.
Con questa ricetta della torta al cioccolato si ottiene una torta molto compatta e cioccolatosa. A seconda dei vostri gusti potreste invece voler ottenere una torta più leggera e simile a un pan di spagna al cioccolato. In questo caso dovrete modificare le dosi, diminuendo la quantità di cacao amaro, per esempio ad appena due cucchiai da cucina, diminuire il burro o sostituirlo con dell’olio (sempre due cucchiai), utilizzare la frumina al 50% con la farina (75gr di frumina e 75gr di farina) e aggiungere un’altro uovo.
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Ricette della Nonna nasce con l’intento di condividere le buone ricette di una volta, figlie di una storia ultrasecolare che fa del mangiar sano il proprio motivo d’essere.
Silvia11/06/2013 a 21:40
Ottima!!Anche come base per sacher!!
Vanessa10/06/2013 a 20:10
Ottima ricetta, complimenti davvero a me é venuta perfetta
Giulio Rossi11/06/2013 a 10:35
Ciao Vanessa, siamo molto contenti. Ora prova anche le altre nostre torte!
Lara07/06/2013 a 09:46
Buonissima l’ho fatta con mio figlio di un soffice mai visto,e non troppo dolce grazie…
Giulio Rossi07/06/2013 a 10:13
E noi siamo molto contenti!
sara carella04/06/2013 a 08:32
Cosa posso mettere per renderla morbida e alta?
Giulio Rossi04/06/2013 a 09:49
Ciao Sara, è abbastanza strano che ti sia venuta dura. Hai sbattuto bene la montata di uova per fargli incorporare più aria possibile? La prossima volta puoi provare a ridurre leggermente la quantità di cacao e a sostituire un terzo di farina con la fecola di patate.
sara carella04/06/2013 a 08:31
A me non è cresciuta e rimasta bassa e dura. Cosa posso fare per renderla morbida, soffice?
vale01/06/2013 a 15:45
posso condirla con crema pasticcera ??
Giulio Rossi02/06/2013 a 19:55
Si, senza alcun problema.
elena21/05/2013 a 18:57
ciao! la torta all’inizio aveva un bell’aspetto ma con la cottura si sono formati dei bozzi, che ho sbagliato?
Giulio Rossi22/05/2013 a 12:38
Intendi che è cresciuta irregolarmente? In quel caso, il lievito non si è amalgamato bene all’impasto.