Pianetadonna

Ricette della Nonna
cerca ricette

Torta al cioccolato

Ingredienti

  • 200 gr di farina 00
  • 200 gr di zucchero semolato
  • 100 gr di burro a temperatura ambiente
  • 75 gr di cacao amaro in polvere
  • 5 uova intere
  • 50 ml di latte
  • 1 bustina di lievito (16 gr)
Guarda altre ricette con:burro cacao cioccolato uova
  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    1 Torta
  • Difficolta':
    Facile
  • Costo:
    Basso

Chi ama il cioccolato, deve provare assolutamente questa torta! E’ buonissima da mangiare da sola o da farcire con crema, panna, marmellata… insomma è buona con tutto!

Grazie alla sua consistenza finale è un’ottima base anche per la realizzazione di torte di compleanno, coperte con panna o con la pasta di zucchero con la quale si possono creare le meravigliose torte decorate che potete vedere nella mia rubrica le torte di Catia.

Procedimento

Prendere le uova a temperatura ambiente e separare i tuorli dagli albumi. Montare a neve ferma gli albumi.

Montare i tuorli con lo zucchero per circa 15 minuti. E’ importante far incorporare molta aria al composto in questa fase. Per fare ciò incorporare lo zucchero (setacciato precedentemente) in due fasi e sbattere ad una velocità nè troppo lenta nè troppo veloce.

Aggiungere il burro a temperatura ambiente continuando a mescolare. Aggiungere quindi la farina e il cacao setacciati.  Durante tutte queste fasi aggiungere di tanto in tanto il latte per rendere il composto più lavorabile.

torta soffice cioccolato

torta soffice cioccolato

Aggiungere le chiare montate a neve e il lievito (setacciato!). Mescolate con una palettina di silicone o di legno facendo attenzione a non smontare le chiare, mescolando lentamente dal basso verso l’alto.

Imburrare bene una teglia e rivestirne il fondo con carta da forno, quindi versarvi il composto. Le dosi di questa torta si riferiscono ad una teglia di 20/22 cm di diametro. In teglie più grandi la torta risulterà semplicemente più bassa.

torta soffice cioccolato

torta soffice cioccolato

Cuocere 170 °C per circa 40 minuti. Controllare la cottura infilando uno stuzzicadenti al centro della torta: se rimane asciutto la torta è cotta.

torta cioccolato soffice

Con questa ricetta della torta al cioccolato si ottiene una torta molto compatta e cioccolatosa. A seconda dei vostri gusti potreste invece voler ottenere una torta più leggera e simile a un pan di spagna al cioccolato. In questo caso dovrete modificare le dosi, diminuendo la quantità di cacao amaro, per esempio ad appena due cucchiai da cucina, diminuire il burro o sostituirlo con dell’olio (sempre due cucchiai), utilizzare la frumina al 50% con la farina (75gr di frumina e 75gr di farina) e aggiungere un’altro uovo.

torta cioccolato soffice

torta cioccolato soffice

296 Commenti

  1. ALEXIA DE CESARIS12/04/2014 a 16:05Rispondi

    mi piace da morire solo nn posso mangiarla perche sto a diete

  2. rosy09/04/2014 a 14:47Rispondi

    Ciao, grazie della ricetta innanzitutto, vorrei farcirla con nutella all’interno, devo bagnare il pan di spagna con acqua e zucchero? Grazie in anticipo per la risposta

    • Giulio Rossi09/04/2014 a 15:15Rispondi

      Ciao Rosy, in realtà quando metti la Nutella non ci sarebbe bisogno di bagnare la torta, dato che è la Nutella è grassa e fa ammorbidire di suo la torta. Se vuoi però puoi ammorbidirla ulteriormente con una bagna di acqua e zucchero come indichi tu.

      • rosy12/04/2014 a 18:47Rispondi

        Grazie della risposta innanzitutto, ho messo la nutella senza bagnare il pan di spagna……..squisita e ha riscosso un successone!!!!

  3. Cristian05/04/2014 a 12:28Rispondi

    Ciao :-D , buona

  4. chiara03/04/2014 a 17:42Rispondi

    Non sono molto esperta di cucina, ma seguendo questa ricetta mi è venuta una torta ECCEZIONALE VERAMENTE… l ho presentata a pranzo e a merenda è stato mangiato l’ultimo pezzetto… me l hanno divorataaaa!

  5. Serena17/03/2014 a 19:22Rispondi

    Oddio, l’ho fatta ieri e che dire…non ne è avanzata neanche una fetta *-* successoneee!

  6. ANNA.12/03/2014 a 20:53Rispondi

    non ho potuto provarla perchè non ho gli ingredienti ma sono sicura che è deliziosa!

  7. Cosimo Tricarico05/03/2014 a 21:01Rispondi

    Carissimo Giulio sono appena rientrato dalla Colombia, non potevo fare a meno di far provare la torta al cioccolato.
    Superrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr !!!
    Saluti da Gallipoli

  8. Nadia24/02/2014 a 20:51Rispondi

    Buona sera prima di tutto complimenti per il sito bello!!!
    Quando spieghi che volendo avere un risultato più simile ad un pan di Spagna Devo diminuire le dosi del cacao e dell’ olio, devo limitarmi a mettere solo 2 cucchiai da cucina di entrambi?
    E se volessi utilizzare il burro di quanto lo dovrei diminuire? ? Grazie

  9. Kelly22/02/2014 a 15:41Rispondi

    Ciao Giulia..tra un po’ inizio a preparare questa torta che mi sembra spettacolare..ti volevo chiedere posso usare la margherina al posto del burro.???

  10. Silvia07/02/2014 a 20:35Rispondi

    Buonissima ;-) grazie

  11. katia02/02/2014 a 19:20Rispondi

    vorrei fare questa torta deliziosa. ma se la metto in frigo diventa dura o rimane morbida?….

    • Giulio Rossi02/02/2014 a 21:21Rispondi

      Ciao Katia, perché la vuoi mettere in frigo? Si conserva tranquillamente coperta con un canovaccio per qualche giorno.

  12. Cristina22/01/2014 a 16:23Rispondi

    Questa torta é deliziosa! Grazie per la ricetta! Buonissima!

  13. anna del pesco20/01/2014 a 19:20Rispondi

    favolosa !!!

  14. Cosimo Tricarico20/01/2014 a 16:31Rispondi

    Buongiorno Giulio, non penserai mica che non sto più utilizzando le tue ricette?Anzi ogni giorno per tua colpa sono costretto a fare una torta, ti sembra giusto?hahhahahahahaha
    Cmq è stata una grande soddisfazione vedere che ti richiedono o la ricetta o proprio il dolce.Tutto il vicinato ha assaggiato le mie torte ,ma grazie alla tua ricetta che poi ho fatto delle varianti mettendo le pesche (Che qui vanno matti) o granella di nocciole o mandorle…………….per farla breve la Colombia ti ringrazia !!!

  15. Antonella02/01/2014 a 14:03Rispondi

    Questa ricetta semplice e buonissima è stata votata all’unanimità da tutta la famiglia come la torta più buona in assoluto. grazie.

    • Giulio Rossi02/01/2014 a 15:25Rispondi

      Bellissimo complimento! Non possiamo far altro che ringraziare e invitarvi a provare anche tutte le altre torte ;-)

  16. doriana30/12/2013 a 18:46Rispondi

    Ciao volevo chiederti, se dovessi diminuire la dose delle uova a 3 cosa succederebbe? Grazie in anticipo per la risposta.

    • Giulio Rossi31/12/2013 a 01:14Rispondi

      Che dovresti diminuire in proporzione tutti gli altri ingredienti. Perchè vuoi mettere meno uova?

  17. Antonietta29/12/2013 a 23:51Rispondi

    Questa ricetta di torta al cioccolato è davvero buonissima. l’ho farcita con crema di panna e nutella, nel pan di Spagna ho incorporato nocciole e mandorle tritate e ho coperto il tutto con glassa di cioccolato fondente. I miei ospiti hanno gradito la bomba!!! Grazie :)

  18. roberta29/12/2013 a 19:00Rispondi

    la torta è ottima.però ho aggiunto un bel pò di latte…una volta aggiunti la farina e il cacao era un impasto durissimo, impssibile incorporarci gli albumi.comunque il risultato finale è ottimissimo! sbavvvvvvvvv…

  19. Cosimo Tricarico21/12/2013 a 19:58Rispondi

    E’ stato un successone, non solo il profumo era buono ma la torta era un qualcosa di mmmmmmmmmmmm…………………………………… si scioglieva da sola ; mi hanno detto di rifarla anche oggi , ma io a sorpresa provo a fare quella alle mele .Ci sentiamo per il risultato
    Grazie

  20. Cosimo Tricarico20/12/2013 a 20:12Rispondi

    Ciao Giulio, stando in vacanza(in Colombia) e da buon Italiano amante della cucina oggi ospite a pranzo mi hanno detto di preparare un dolce, così cercando su internet mi sono inserito nel tuo blog con tante tue ricette, ho già messo in forno la torta al cioccolato è dal profumino che si sente mentre ti scrivo è veramente SUPER….. COMPLIMENTI!!! Sarà un figurone Grazie

    • Giulio Rossi21/12/2013 a 01:23Rispondi

      Ciao Cosimo, e’ un piacere sapere che ci segui dalla Colombia. Spero di averti fatto fare una bella figura con questa torta. Ciao

  21. Le torte in pasta di zucchero: Torta Trenino | Blog di emisfero19/12/2013 a 15:57Rispondi

    […] sotto richiesta del piccolo festeggiato, ho realizzato la torta con la base della mia torta al cioccolato farcita con crema al cioccolato bianco, glassata con cioccolato fondente e ricoperta in pasta di […]

  22. Rosy Selmi18/12/2013 a 17:21Rispondi

    Da un pò di tempo non riuscivo a fare una torta!!! Ho visto la ricetta e mi è sembrata, sin da subito,semplice e gustosa. L ho provata ed è stata divorata! Oggi mio marito fa il compleanno e a grande richiesta mi ha detto: ma la torta dell altra volta non la fai più?? Rifatta appena adesso! Complimenti….

  23. giuliana graziani17/12/2013 a 15:42Rispondi

    davvero buona

  24. giuliana graziani17/12/2013 a 15:41Rispondi

    ottimissima

  25. Diletta13/12/2013 a 17:18Rispondi

    Buonissima! Spettacolare! <3

  26. angela colleferro07/12/2013 a 22:00Rispondi

    fatta buonissima :)

  27. angela colleferro07/12/2013 a 22:00Rispondi

    fatta oggi dire buona è poco grazie della ricetta .

  28. Akida06/12/2013 a 23:50Rispondi

    Grazie per la ricetta!! L’ho fatta per il compleanno di mia figlia, ed è venuta perfetta!

  29. Anna06/12/2013 a 21:54Rispondi

    Vorrei provarla ma se voglio sostituire il burro quanto olio dovrei mettere

  30. Asia04/12/2013 a 16:36Rispondi

    50 ml di latte sembran pochi viene troppo densa…bohhh

    • Giulio Rossi04/12/2013 a 17:16Rispondi

      Ciao Asia, fidati della ricetta e dei tanti commenti di chi l’ha provata. ;-)

  31. Daniele29/11/2013 a 23:17Rispondi

    E se volessi prepararla per 14 persone, come dovrebbero variare le quantità degli ingredienti? Grazie

    • Giulio Rossi30/11/2013 a 00:18Rispondi

      Ciao Daniele, diciamo che dovresti prepararne due. Conviene fare due torte fatte bene che una troppo grande ma non gustosa. Personale consiglio. Fai questa al cioccolato e una diversa. Prova la torta paradiso, l’ho appena mangiata. Qualcosa di favoloso. La trovi nel nostro sito.

  32. Daniele29/11/2013 a 23:09Rispondi

    Fantastica ; con i complimenti anche dei bambini che hanno gradito molto, e dei colleghi di mia moglie. Tuttavia una domanda su una variante: pezzi di pera nell’impasto, “buttati lì” alla fine, legherebbero? Grazie

    • Giulio Rossi30/11/2013 a 00:20Rispondi

      Ciao Daniele, i complimenti dei bambini sono sempre i migliori, perchè se qualcosa non va te lo dicono subito… :-) Pezzi di pera buttati nell’impasto potrebbero anche legare, ma attenzione perchè la torta verrebbe più umida. Io ti consiglio di cercare nel nostro sito torte pera. Vedrai che ce ne sono molte anche al cioccolato. Fammi sapere se ti servono altre dritte.

  33. marilena27/11/2013 a 02:14Rispondi

    ciao la torta mi è venuta bene era morbida un po cruda sotto la pros, volta la lascio qualche minuto in piu solo sotto

    • Giulio Rossi27/11/2013 a 23:46Rispondi

      Devi regolare i tempi sul tuo forno. Fai sempre la prova dello stecchino prima di sfornarlo.

  34. Chiccastella24/11/2013 a 17:40Rispondi

    Sto aspettando che esce dal forno, complimenti perché già dal profumo la torta è assolutamente invitante!!!! appena posso posterò i commenti per il sapore, già dall’aspetto è 10 pieno!

  35. Ida Clerici17/11/2013 a 17:28Rispondi

    Torta veramente buona. Ho sostituito meta’ farina con farina di mandorle. Buonisssssssima.

  36. alessandra01/11/2013 a 22:35Rispondi

    Veramente buona! Grazie

  37. Benedetta26/10/2013 a 14:56Rispondi

    No scusate errore mio :)

  38. Benedetta26/10/2013 a 14:54Rispondi

    Ciao volevo fare una domanda,forse banale:si possono specificare le quantità? Non mi sono risultate chiare :)

  39. Simona18/10/2013 a 16:47Rispondi

    la sto facendo e ho intenzione di riempirla con panna e nutella, potrebbe andare bene?

  40. Giulia10/10/2013 a 22:57Rispondi

    Ciaoo…posso fare la stessa ricetta, ma senza cioccolato? magari aumentando la dose di farina per compensare la mancanza di cacao e sostituendo il latte con il succo di limone?

  41. rosa03/10/2013 a 23:37Rispondi

    buonasera … volevo sapere qual e la crema che si sposa bene con questa torta e soprattutto quale bagna utilizzare :-)

    • Giulio Rossi04/10/2013 a 09:55Rispondi

      Ciao Rosa, puoi utilizzare della semplice marmellata piuttosto che una crema alla nutella o un crema chantilly. Per quanto riguarda la bagna, puoi farla con acqua e zucchero semplice e se di gusto aggiungere del liquore.

      • rosa04/10/2013 a 11:21Rispondi

        grazie tante..:-)

  42. Roby03/10/2013 a 12:55Rispondi

    Sembra buonissima!!! Mia figlia adora il cioccolato

    • Giulio Rossi03/10/2013 a 14:31Rispondi

      Ciao Roberta, è una torta molto cioccolatosa. Provala e facci sapere se piace a tua figlia.

  43. maria29/09/2013 a 14:52Rispondi

    E possibile usare 4 uova anziché 5?

  44. enrica22/09/2013 a 16:13Rispondi

    ciao !! la’ltra vota ho fatto la torta ed è piaciuta a tutti , veramente contenta !! oggi vorrei riprovare e vorrei sostituire il burro con qualche altra cosa per renderla un po piu sana… , cosa ci potrei mettere ?

  45. SaraP19/09/2013 a 20:34Rispondi

    Fatta ieri. Leggendo i commenti mi è venuta subito voglia di farla, ma poi una volta finita e assaggiata sono rimasta un po’ male. Dire che questa torta è squisita mi sembra un po’ esagerato =) Forse “gli amanti del cioccolato” qui presenti non hanno mai assaggiato la torta tenerina :)
    In ogni caso con un po’ di crema pasticcera si è ripresa.. ma sicuramente non è da rifare. Mio modestissimo parere comunque :)

    • Giulio Rossi20/09/2013 a 10:39Rispondi

      Ciao Sara, premesso che i gusti sono gusti e quindi rispettabili, ci tengo a precisare che questa è la torta al cioccolato intesa come tale, di cui poi esistono numerose varianti. La tenerina, la caprese, la sacher stessa sono tutte torte con il cioccolato ma con consistenze e nomi diversi. Questa può essere assimilata ad un pan di spagna al cioccolato. E’ dunque, come specificato nella ricetta, una torta che si presta perfettamente alla farcitura o come base per una torta decorata in pasta di zucchero.

  46. sally18/09/2013 a 18:14Rispondi

    Ciao!Nel caso volessi utilizzarla per una torta di compleanno e farcirla al centro e sopra con la panna, dovrei comunque lasciarla asciutta o va bagnata?Grazie!

    • Giulio Rossi18/09/2013 a 21:03Rispondi

      Ciao sally, la torta viene molto asciutta e compatta, ti consigliamo di bagnarla. Se la fai molto alta tagliala in tre parti.

      • sally18/09/2013 a 22:49Rispondi

        Come potrei bagnarla? Grazie per il consiglio!

        • Giulio Rossi19/09/2013 a 09:36Rispondi

          Puoi fare una bagna fatta semplicemente di acqua e zucchero e, se ti piace metterci anche del liquore.

          • sally19/09/2013 a 10:00

            Quindi come per il pan di spagna classico…grazie sei stato gentilissimo!

          • Giulio Rossi19/09/2013 a 11:23

            Grazie a te. ;-)

  47. Francesca18/09/2013 a 11:21Rispondi

    Torta squisita, l’ho fatta per il primo giorno di scuola della mia bimba e l’ha letteralmente divorata. Adesso tutti vogliono la ricetta! Ciao e grazie

    • Giulio Rossi18/09/2013 a 11:30Rispondi

      Che bello, digli dove l’hai trovata non la tenere solo per te :-)

  48. daniela13/09/2013 a 16:08Rispondi

    Salve,l’ho fatta pochi giorni fà è venuta ottima!!stasera doppia dose!!dato che l’altra volta il giorno dopo era sparita!!cmq l’importante è,uova non da frigorifero,rossi d’uovo battuti x più di 15 minuti,debbono risultare alla fine spumosi e gonfi d’aria e le chiare sempre temperatura ambiente così si montano cn facilità!!

    • Giulio Rossi13/09/2013 a 16:14Rispondi

      Brava Daniela, hai seguito tutti i nostri consigli e la torta non poteva che venire eccezionale! grazie del tuo commento.

  49. Mary_Francy11/09/2013 a 17:35Rispondi

    è ottima! a me non è venuta altissima perché
    1_ non avevo letto che le dosi erano per un certo tipo di tortiera… e ovviamente io avevo la tortiera più grande!
    2_ non si montavano manco a pregare i cinese gli albumi!
    comunque, sopra ho messo un frosting di simil philadelphia, burro e zucchero a velo con una spruzzata, sopra il tutto, di cioccolato liquido
    libidineeee

    • Giulio Rossi12/09/2013 a 07:59Rispondi

      Ciao Mary,

      Probabilmente non ti si montavano gli albumi perché ci era andato un po’ di tuorlo dentro. Spesso è’ questo il motivo, e come dici tu, puoi pregare anche in cinese ma non si monteranno mai. mi sembra che hai risolto in maniera piuttosto golosa il problema della quantità, brava!

  50. enrica08/09/2013 a 16:43Rispondi

    ma lo stampo di quanti centrimetri deve esser ?

    • Giulio Rossi09/09/2013 a 10:38Rispondi

      Ciao Enrica, 20/22 cm. Se ne hai di più grandi aumenta in proporzione le dosi.

  51. timi08/09/2013 a 13:35Rispondi

    buonissima!!!!!!grazie :)

  52. oriana01/09/2013 a 22:58Rispondi

    la ricetta mi è piaciuta ma ancora non l’hò assaggiata perchè la devo ancora fare !!!!

  53. Torta al cioccolato | cupcake maniac | Scoop.it21/08/2013 a 14:14Rispondi

    [...] Chi ama il cioccolato, deve provare assolutamente questa torta! E' buonissima da mangiare da sola o da farcire con crema, panna, marmellata… insomma è buona con tutto!  [...]

  54. Mara Pagano20/07/2013 a 20:32Rispondi

    salve. é piu di 70 minuti che la torta è in forno ma quando inserisco lo stuzzicadenti, la torta è ancora cruda. é normale?

    • Giulio Rossi22/07/2013 a 00:07Rispondi

      Ciao Mara, scusa il ritardo. 70 minuti in forno e torta ancora bagnata, forse c’era qualcosa che non andava. L’hai lasciata per quanto tempo ancora? Si è cotta alla fine?

  55. daniela15/07/2013 a 16:09Rispondi

    vorrei mettere questa torta in degli stampini di carta che ne dite?

    • Giulio Rossi15/07/2013 a 17:33Rispondi

      Potresti provare. Stai attenta a riempire ogni stampino solo fino alla metà.

    • daniela17/07/2013 a 22:48Rispondi

      domattina ci provo.. ma dovrei ridurre i tempi di cottura vero? con forno statico già caldo a 170° potrei fare 20 minuti? … speriamo bene

      • Giulio Rossi18/07/2013 a 09:50Rispondi

        Si, direi che 20 minuti a 170 potrebbero essere sufficienti. Controlla con lo stuzzicadenti per essere sicura.

  56. Silvia11/06/2013 a 21:40Rispondi

    Ottima!!Anche come base per sacher!!

  57. Vanessa10/06/2013 a 20:10Rispondi

    Ottima ricetta, complimenti davvero a me é venuta perfetta :)

    • Giulio Rossi11/06/2013 a 10:35Rispondi

      Ciao Vanessa, siamo molto contenti. Ora prova anche le altre nostre torte!

  58. Lara07/06/2013 a 09:46Rispondi

    Buonissima l’ho fatta con mio figlio di un soffice mai visto,e non troppo dolce grazie… :-)

  59. sara carella04/06/2013 a 08:32Rispondi

    Cosa posso mettere per renderla morbida e alta?

    • Giulio Rossi04/06/2013 a 09:49Rispondi

      Ciao Sara, è abbastanza strano che ti sia venuta dura. Hai sbattuto bene la montata di uova per fargli incorporare più aria possibile? La prossima volta puoi provare a ridurre leggermente la quantità di cacao e a sostituire un terzo di farina con la fecola di patate.

  60. sara carella04/06/2013 a 08:31Rispondi

    A me non è cresciuta e rimasta bassa e dura. Cosa posso fare per renderla morbida, soffice?

  61. vale01/06/2013 a 15:45Rispondi

    posso condirla con crema pasticcera ??

  62. elena21/05/2013 a 18:57Rispondi

    ciao! la torta all’inizio aveva un bell’aspetto ma con la cottura si sono formati dei bozzi, che ho sbagliato?

    • Giulio Rossi22/05/2013 a 12:38Rispondi

      Intendi che è cresciuta irregolarmente? In quel caso, il lievito non si è amalgamato bene all’impasto.

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*

Cerca la tua ricetta
Le 3 ricette di Pasqua più viste

Pastiera Napoletana

La pastiera napoletana è uno dei dolci tipici della tradizione ... vai alla ricetta

Torta Pasqualina

La torta pasqualina direttamente dall’antica tradizione culinaria ligure. ... vai alla ricetta

Colomba Pasquale

La ricetta per la preparazione della colomba artigianale. ... vai alla ricetta
I 3 dolci più visti

Torta al cioccolato

Chi ama il cioccolato, deve provare assolutamente questa torta! ... vai alla ricetta

Ciambellone soffice soffice

Volete la ricetta per preparare il più morbido ciambellone mai fatto? ... vai alla ricetta

Crostata alla marmellata

La crostata alla marmellata è uno dei classici dolci della nonna per antonomasia ... vai alla ricetta



Cerca la tua ricetta