Torta al cioccolato

di in Dolci e dessert

Chi ama il cioccolato, deve provare assolutamente questa torta! E’ buonissima da mangiare da sola o da farcire con crema, panna, marmellata… Insomma è buona con tutto!

Grazie alla sua consistenza finale è un’ottima base anche per la realizzazione di torte di compleanno, coperte con panna o con la pasta di zucchero con la quale si possono creare le meravigliose torte decorate che potete vedere nella rubrica le torte di Catia.

Ingredienti

  • Tempo Preparazione:
    25 Minuti
  • Tempo Cottura:
    40 Minuti
  • Dosi:
    1 torta da 22 cm
  • Difficolta:
    Facile
  • Calorie:
    291

Procedimento

Prendete le uova a temperatura ambiente e separate i tuorli dagli albumi. Montate a neve ferma gli albumi.

Montate i tuorli con lo zucchero per circa 15 minuti. E’ importante far incorporare molta aria al composto in questa fase. Per fare ciò, incorporate lo zucchero (setacciato precedentemente) in due fasi e sbattete ad una velocità che non sia né troppo lenta né troppo veloce.

Aggiungete il burro a temperatura ambiente continuando a mescolare. Aggiungete quindi la farina e il cacao setacciati. Durante tutte queste fasi, se dovesse servire, aggiungete di tanto in tanto il latte per rendere il composto più lavorabile.

torta soffice cioccolato

torta soffice cioccolato

Unite gli albumi montati a neve e il lievito (setacciato). Mescolate con una palettina di silicone o di legno facendo attenzione a non smontare gli albumi, mescolando lentamente dal basso verso l’alto.

Imburrate bene una teglia e rivestitene il fondo con carta da forno, quindi versateci dentro il composto. Le dosi di questa torta si riferiscono ad una teglia di 20/22 cm di diametro. In teglie più grandi la torta risulterà semplicemente più bassa.

torta soffice cioccolato

torta soffice cioccolato

Cuocete la torta al cioccolato in forno statico a 160 °C per circa 45/50 minuti. Controllate la cottura infilando uno stuzzicadenti al centro della torta: se sfilandolo rimarrà asciutto e pulito la torta sarà cotta.

Con questa ricetta della torta al cioccolato si ottiene una torta molto compatta e cioccolatosa. A seconda dei vostri gusti potreste invece voler ottenere una torta più leggera e simile ad un pan di Spagna al cioccolato.

In questo caso è necessario modificare le dosi, diminuendo la quantità di cacao amaro, per esempio ad appena due cucchiai da cucina, diminuire il burro o sostituirlo con dell’olio (sempre due cucchiai), utilizzare la frumina al 50% con la farina (75gr di frumina e 75gr di farina) e aggiungere un’altro uovo.

Foto torta al cioccolato


i commenti alla ricetta1.047 Commenti
  1. Come fare la torta al cioccolato | Creare in Cucina25/05/2017 a 15:54Rispondi

    […] possibile utilizzare la torta al cioccolato come base per realizzare torte di compleanno o meravigliose torte […]

  2. GiuliaB24/05/2017 a 05:06Rispondi

    Era la prima volta che facevo un dolce. E la prima cosa che ho fatto e stato montare gli albumi come c’e scritto in questa ricetta. Dopo 15/20 minuti di preparazione degli altri ingredienti, metto l’albume e si e tutto smontato. Ho dovuto buttare tutto. Per piacere la prossima descrivete meglio tutti i passaggi.

    • Alessandra Rossi24/05/2017 a 15:03Rispondi

      Ciao Giulia, a Nonna dispiace molto che il tuo dolce non sia riuscito. Quale passaggio non trovi chiaro?

  3. Annalisa21/05/2017 a 22:16Rispondi

    Salve,
    ho fatto la vostra torta e farcita con panna montata dividendo l’impasto in tre dischi.
    E’ piaciuta molto!!
    Volevo chiedere se per zucchero passato al setaccio intendete lo zucchero a velo, io ho usato lo zucchero semolato.
    Ho utilizzato uno stampo di 24 cm ed è venuta abbastanza alta, ma soprattutto nella parte centrale.
    Come si può fare per fare crescere il dolce in modo omogeneo? E’ possibile?
    Grazie
    Annalisa

    • Alessandra Rossi21/05/2017 a 22:19Rispondi

      Lo zucchero a velo è zucchero frullato. Per quanto riguarda questo tipo di dolce è molto difficile farlo venire paro se è quello che intendi. La lievitazione non lo permette

      • annalisa22/05/2017 a 12:58Rispondi

        Salve,
        io ho utilizzato semplicemente zucchero semolato. Ho fatto bene?
        Per la crescita del dolce nel forno cosa si può fare per aver un risultato ottimale senza troppe crepe?
        Grazie
        Annalisa

        • Alessandra Rossi22/05/2017 a 22:15Rispondi

          Non dovresti montarla eccessivamente

  4. Anonimo21/03/2017 a 14:21Rispondi

    preparata con l’aiuto della nipotina! Squisita anche il giorno dopo.

    • Alessandra Rossi21/03/2017 a 21:36Rispondi

      con l’aiuto della nipotina ha tutto un altro sapore 😉

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