Torta al formaggio

Ingredienti

  • 500 gr di farina manitoba
  • 150 gr di pecorino grattugiato
  • 100 gr di parmigiano grattugiato
  • 250 gr di formaggi a piacere (Emmental, provola, fontina...)
  • 3 uova
  • 200 ml di latte
  • 200 ml di olio di semi
  • 1 cubetto di lievito di birra (25 gr)
  • 3 pizzichi di sale
  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Tempo Riposo:
    3 ore di lievitazione
  • Dosi:
    10 Persone
  • Difficolta':
    Media

La torta al formaggio viene preparata nel periodo di Pasqua nelle regioni del centro-Italia. E’ una torta salata molto saporita, che tipicamente viene accompagnata con uova e salame durante l’antipasto o la colazione pasquale.

Preparazione

Disponete la farina a fontana su una spianatoia e nel centro versate le uova sbattute, il sale, l’olio, il lievito sciolto nel latte tiepido, il pecorino e il parmigiano.

Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Coprite l’impasto con un canovaccio e lasciatelo lievitare per circa 2 ore.

Passate le due ore aggiungete i formaggi fatti a pezzetti e amalgamateli all’impasto. Mettete l’impasto in una testo da 20 cm dai bordi molto alti. Copritelo di nuovo e lasciate lievitare un’altra ora.

Cuocete in forno caldo a 200 °C per circa 45 minuti.

Cuocete la torta al formaggio nella parte bassa del forno altrimenti rischia di bruciarsi sopra e non cuocere bene sotto.

Torta al formaggio

Ingredienti principali della ricetta:
  • Emmenthal
  • farina manitoba
  • fontina
  • formaggio
  • latte
  • parmigiano
  • pecorino

52 Commenti

  1. Babs27/03/2016 a 18:39Rispondi

    Davvero squisita!!! Ho molto apprezzato la precisione nelle dosi e nel procedimento. È venuta bellissima ma soprattutto buonissima. Grazie mille e Buona Pasqua a tutti.

    • Alessandra Rossi27/03/2016 a 20:41RispondiAutore

      grazie a te e buona Pasqua

  2. Sonia25/03/2016 a 09:25Rispondi

    E’ possibile aggiungere pezzetti di prosciutto cotto?

    • Alessandra Rossi25/03/2016 a 15:40RispondiAutore

      certamente

  3. cristina22/03/2016 a 11:13Rispondi

    Scusate, mi sa che sono già iscritta…..;) ;) però non mi sono arrivate ricette…..:(
    Cri

  4. cristina22/03/2016 a 11:07Rispondi

    Grazie per la risposta!
    Ma non c’ è la sezione dedicata alle news? Magari che ci indichi anche i nuovi messaggi tramite mail…..è un sito moooolto carino!! ;)
    Cri

    • Alessandra Rossi22/03/2016 a 11:42RispondiAutore

      grazie Cristina! Per il momento Nonna non ha una newsletter…a breve si organizzerà :)

  5. cristina08/03/2016 a 10:59Rispondi

    Salve! Conosco questa ricetta perchè ho i genitori umbri ed è buonissima ma la mia ricetta è più lunga…..Ho fatto questa per ben due volte: sapore ottimo, è piaciuta a tutti, ma……perchè a me non lievita mai nulla? :( La prima volta l’ ho fatta riposare per circa 10 ore e la seconda l’ ho preparata addirittura il giorno prima, e dire che il lievito era straboccato dal contenitore!!!! Bah! Ora riprovo con la manitoba: ma fa male? A me risulta che non è indicata solo per i celiaci…Grazie a tutti!!!
    Cri

    • Giulio Rossi08/03/2016 a 19:39Rispondi

      Ciao Cristina, la farina manitoba è una farina forte che serve per i lievitati lunghi come la torta al formaggio. Contiene glutine e non è indicata per i celiaci.

  6. Ermanno25/02/2016 a 19:14Rispondi

    l’ho fatta ieri ed è venuta buona, ma si sente un po’ il sapore dell’olio e nella ricetta manca il PEPE.comunque buona.
    ciao grazie

  7. ADELE TOMASSETTI03/04/2015 a 15:01Rispondi

    Per favore per amalgamare i pezzetti di formaggio basta inserirli oppure l’impasto va rilavorato?
    Grazieee

    • Alessandra03/04/2015 a 15:03Rispondi

      Vanno amalgamati nell’impasto

      • ADELE TOMASSETTI03/04/2015 a 17:01Rispondi

        Grazie Alessandra, ma lei dopo le due ore l’impasto lo rilavora oppure infila soltanto i pezzettini?

  8. michela02/04/2015 a 08:53Rispondi

    Ciao, vorrei sapere quale farina usare..la 0 o la doppio 0…grazie in anticipo….

  9. Serena01/04/2015 a 18:29Rispondi

    Salve,
    vorrei sapere se è consigliata una farina tipo “0” o tipo “00” visto che nella ricetta non è specificato. Grazie mille!!

  10. anita23/03/2015 a 08:38Rispondi

    Wow…… sai se esiste la “versione bimby”?

  11. Daniela18/03/2015 a 19:58Rispondi

    la farò sicuramente

    • Alessandra18/03/2015 a 21:13Rispondi

      Facci sapere!

  12. Giovagnoli viviane17/03/2015 a 21:32Rispondi

    Sono figlia di emigrati in belgio doppo la guerra e nata in belgio mia mamma tutti gli anni a pasqua faceva questa torta salata. Da qualche anno la faccio io e al matino di pasqua facciamo colazione con salumi e questa torta che da noi nelle marche si chiama crescia di pasqua. Cosi non dimenticiamo l’Italia e le que traditionne. Saluti e buona pasqua dal belgio

    • Alessandra17/03/2015 a 21:52Rispondi

      Grazie Viviane anche a te!

    • Patty07/10/2015 a 11:10Rispondi

      Anche i miei nonni erano delle Marche e la facevano spesso, di che paese delle Marche erano i tuoi? I miei di Ussita e Visso!

  13. Chiara17/03/2015 a 16:34Rispondi

    È possibile evitare l’aggiunta dei formaggi a tocchetti o risulterebbe troppo asciutta? Nel caso in cui sia possibile farlo, consigli qualche modifica alle quantità degli altri ingredienti? Grazie mille!

  14. arianna07/03/2015 a 11:12Rispondi

    Fatta ieri ed è venuta benissimo, a gusto di mio marito solo un po meno olio, ma si tratta di un puro gusto personale!
    L’esecuzione è talmente semplice e veloce che sono riuscita a farla addirittura con mia figlia di 2 anni come “aiutante”..
    Grazie “ricette della nonna”, le vostre ricette non deludono mai!!!

  15. Celeste Aida22/04/2014 a 12:12Rispondi

    L’ho fatta ed è venuta benissimo! Le istruzioni sono precise per un’ottima riuscita. Grazie e complimenti

  16. maria teresa21/04/2014 a 18:55Rispondi

    Il sapori è buono ma non ha lievitato

    • Alessandra Rossi21/04/2014 a 18:57Rispondi

      Come mai Maria Teresa? Forse troppo poco tempo?

  17. martina20/04/2014 a 10:23Rispondi

    da vera marchigiana posso dire che in questa ricetta c è un errore!MANCA IL PEPE!!è FONDAMENTALE!!

  18. molinari.tiziana19/04/2014 a 18:35Rispondi

    la posso cucinare 2 giorni prima

  19. Vincenzo19/04/2014 a 17:11Rispondi

    ops…!

  20. Vincenzo19/04/2014 a 17:10Rispondi

    Comincio ora, buona sera a tutti i buon gustai?

  21. tina joris19/04/2014 a 15:49Rispondi

    Ottima! Buonissima in qualsiasi occasione; io ne ho congelata una parte già tagliata a fette era sempre morbida e saporita, grazie della ricetta.

  22. antonella19/04/2014 a 15:25Rispondi

    L’ho messa a lievitare ora. Speriamo bene!

  23. Pour pâques, si on mangeait italien ?! | Mamamontpellier16/04/2014 a 09:51Rispondi

    […] Pizza di pasqua […]

  24. nunzia15/04/2014 a 12:41Rispondi

    Se non si conosce la proporzione fra le dimensioni delle uova e il peso della farina, bisognerebbe dare il peso in grammi delle uova sgusciate,così è più sicura la riuscita della pizza.Mi piacerebbe saperlo. Grazie

  25. samuela12/04/2014 a 13:57Rispondi

    A chi nn piace questa torta o nn capisce niente di cucina o nn lha mai mangiata. Stupenda!!!

  26. veronica13/10/2013 a 15:38Rispondi

    la torta al formaggio proverò a farla!

  27. MASSIMILIANO02/04/2013 a 16:56Rispondi

    LA MIA PIZZA AL FORMAGGIO PRESA QUI COME RICETTA,NON MI HA LEVITATO,PERCHE?STEFANIA.

    • Silvana Miccardi11/04/2014 a 21:23Rispondi

      Per la mia esperienza ti preciso quanto segue: hai usato olio di semi e non di oliva? Inoltre a seconda della grandezza delle uova, L’impasto potrebbe richiedere un po’ più di farina; L’impasto non deve essere troppo lento!! Auguri!

  28. La colazione pasquale | Ricette della Nonna25/03/2013 a 16:37Rispondi

    […] al salato, immancabile per me la Torta al formaggio da accompagnare con il salame. In alternativa c’è il classico Casatiello della tradizione […]

  29. Pizza di Pasqua | Ricette della Nonna13/03/2012 a 17:09Rispondi

    […] della Pizza di Pasqua. A dispetto del nome, è un dolce, da non confondere con il Casatiello o la Torta al formaggio di […]

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