Torta al formaggio

di in Antipasti

La torta al formaggio viene preparata nel periodo di Pasqua nelle regioni del centro-Italia. E’ una torta salata molto saporita, che tipicamente viene accompagnata con uova e salame durante l’antipasto o la colazione pasquale.

Ingredienti

  • 500 gr di farina manitoba
  • 150 gr di pecorino grattugiato
  • 100 gr di parmigiano grattugiato
  • 250 gr di formaggi a piacere (Emmental, provola, fontina…)
  • 3 uova
  • 200 ml di latte
  • 200 ml di olio di semi
  • 1 cubetto di lievito di birra (25 gr)
  • 3 pizzichi di sale
Guarda altre ricette con: farina manitoba, fontina, formaggio, latte, pecorino
  • Tempo Preparazione:
    50 Minuti
  • Tempo Cottura:
    45 Minuti
  • Tempo Riposo:
    3 ore di lievitazione
  • Dosi:
    10 Persone
  • Difficolta:
    Media

Preparazione

Disponete la farina a fontana su una spianatoia e nel centro versate le uova sbattute, il sale, l’olio, il lievito sciolto nel latte tiepido, il pecorino e il parmigiano.

Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Coprite l’impasto con un canovaccio e lasciatelo lievitare per circa 2 ore.

Passate le due ore aggiungete i formaggi fatti a pezzetti e amalgamateli all’impasto. Mettete l’impasto in una testo da 20 cm dai bordi molto alti. Copritelo di nuovo e lasciate lievitare un’altra ora.

Cuocete in forno caldo a 200 °C per circa 45 minuti.

Cuocete la torta al formaggio nella parte bassa del forno altrimenti rischia di bruciarsi sopra e non cuocere bene sotto.

Torta al formaggio


i commenti alla ricetta260 Commenti
  1. Anonimo24/03/2017 a 17:23Rispondi

    no farina manitoba

    • Alessandra Rossi24/03/2017 a 23:29RispondiAutore

      Come mai dici questo ?

  2. Nilda Rugeri04/03/2017 a 11:02Rispondi

    Ottima !!!!!!!!!!

  3. Comodo31/01/2017 a 13:02Rispondi

    Sono nato e vissuto in Umbria ho da sempre fatto e mangiato la pizza al formaggio mi sono messo a guardare le ricette su internet il risultato è che alla fine non sono più in grado di fare la pizza vista la disparità delle varie ricette

    • Giulio Rossi31/01/2017 a 20:08Rispondi

      Ciao Comodo, la torta o pizza al formaggio è una ricetta antica tramandata da generazione in generazione. Non ti devi perdere d’animo perchè ogni famiglia ha la propria e la rivendica come quella originale. La verità è che non esiste quella originale, ma solo quella che ti riporta ai ricordi (belli) di bambino.

  4. Antonio Placentino30/11/2016 a 09:29Rispondi

    Ciao, si può sostituire la farina manitoba con un altro tipo di farina della stessa quantità?

  5. Rosy Todaro29/04/2016 a 12:48Rispondi

    ma non avendo il testo la metto in una teglia normale oppure bordi alti? Grazie 1000, voglio provarla a tutti i costi!

  6. Nadia Bersaglio11/04/2016 a 11:22Rispondi

    grazie mille!!!

  7. Carolina Sclocco06/04/2016 a 09:00Rispondi

    Ottima grazie per la ricetta.

  8. Maggie Fiocco30/03/2016 a 13:08Rispondi

    ciao, mi piacerebbe provare a farlo nel fornetto Versilia. Pensi che sia possibile?

  9. Gabriela Cast29/03/2016 a 12:11Rispondi

    Ciao al posto di olio di semi posso mettere olio evo?

    • Ricette della Nonna29/03/2016 a 15:36Rispondi

      puoi farlo, ma tieni presente che conferisce un sapore molto marcato

    • Michele Prisco14/10/2016 a 09:22Rispondi

      Ricette della Nonna Hoi un problema. mi viene vuota dentro un’enorme cavita’. E rimane umida.ho messo un bicchiere di olio oliva puo’ essere la causa?

    • Ricette della Nonna14/10/2016 a 12:29Rispondi

      Michele Prisco in che senso viene vuota dentro? Per il fatto di rimanere cruda sicuramente l’olio in più non è di aiuto

  10. Elisa Silvano28/03/2016 a 12:07Rispondi

    il forno deve essere acceso sia sopra che sotto?

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