Torta al formaggio

Ingredienti

  • 500 gr di farina
  • 150 gr di pecorino
  • 100 gr di parmigiano
  • 250 gr di formaggi a piacere (Emmenthal, Provola, Fontina...)
  • 3 uova
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 bicchiere di olio
  • 1 cubetto di lievito
  • 3 pizzichi di sale
Guarda altre ricette con:Emmenthal fontina formaggio parmigiano pecorino
  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Tempo Riposo:
    3 ore di lievitazione
  • Dosi:
    1 torta da 24 cm
  • Difficolta':
    Impegnativa
  • Costo:
    Medio

La torta al formaggio viene preparata nel periodo di Pasqua nelle regioni del centro-Italia. E’ una torta soffice e molto saporita ottima da accompagnare con uova e salame durante l’antipasto o la colazione pasquale. La nostra variante  prevede l’aggiunta di formaggi a pezzetti nell’impasto.

Preparazione

Disponete la farina a fontana su una spianatoia e nel centro versate le uova sbattute, il sale, l’olio, il lievito sciolto nel latte tiepido, il pecorino e il parmigiano.

Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Coprite l’impasto con un canovaccio e lasciatelo lievitare per circa 2 ore.

Passate le due ore aggiungete i formaggi a pezzetti e amalgamateli all’impasto. Mettete l’impasto in una testo da 20 cm dai bordi molto alti. Copritelo di nuovo e lasciate lievitare un’altra ora.

Cuocete in forno caldo e lasciate cuocere a 200° per circa 45 minuti.

Cuocete la torta al formaggio nella parte bassa del forno altrimenti rischia di bruciarsi sopra e non cuocere bene sotto.

Ricetta torta formaggio pasqua

Ingredienti principali della ricetta:
  • Emmenthal
  • fontina
  • formaggio
  • parmigiano
  • pecorino

42 Commenti

  1. ADELE TOMASSETTI03/04/2015 a 15:01Rispondi

    Per favore per amalgamare i pezzetti di formaggio basta inserirli oppure l’impasto va rilavorato?
    Grazieee

    • Alessandra03/04/2015 a 15:03Rispondi

      Vanno amalgamati nell’impasto

      • ADELE TOMASSETTI03/04/2015 a 17:01Rispondi

        Grazie Alessandra, ma lei dopo le due ore l’impasto lo rilavora oppure infila soltanto i pezzettini?

  2. michela02/04/2015 a 08:53Rispondi

    Ciao, vorrei sapere quale farina usare..la 0 o la doppio 0…grazie in anticipo….

  3. Serena01/04/2015 a 18:29Rispondi

    Salve,
    vorrei sapere se è consigliata una farina tipo “0” o tipo “00” visto che nella ricetta non è specificato. Grazie mille!!

  4. anita23/03/2015 a 08:38Rispondi

    Wow…… sai se esiste la “versione bimby”?

  5. Daniela18/03/2015 a 19:58Rispondi

    la farò sicuramente

    • Alessandra18/03/2015 a 21:13Rispondi

      Facci sapere!

  6. Giovagnoli viviane17/03/2015 a 21:32Rispondi

    Sono figlia di emigrati in belgio doppo la guerra e nata in belgio mia mamma tutti gli anni a pasqua faceva questa torta salata. Da qualche anno la faccio io e al matino di pasqua facciamo colazione con salumi e questa torta che da noi nelle marche si chiama crescia di pasqua. Cosi non dimenticiamo l’Italia e le que traditionne. Saluti e buona pasqua dal belgio

    • Alessandra17/03/2015 a 21:52Rispondi

      Grazie Viviane anche a te!

    • Patty07/10/2015 a 11:10Rispondi

      Anche i miei nonni erano delle Marche e la facevano spesso, di che paese delle Marche erano i tuoi? I miei di Ussita e Visso!

  7. Chiara17/03/2015 a 16:34Rispondi

    È possibile evitare l’aggiunta dei formaggi a tocchetti o risulterebbe troppo asciutta? Nel caso in cui sia possibile farlo, consigli qualche modifica alle quantità degli altri ingredienti? Grazie mille!

  8. arianna07/03/2015 a 11:12Rispondi

    Fatta ieri ed è venuta benissimo, a gusto di mio marito solo un po meno olio, ma si tratta di un puro gusto personale!
    L’esecuzione è talmente semplice e veloce che sono riuscita a farla addirittura con mia figlia di 2 anni come “aiutante”..
    Grazie “ricette della nonna”, le vostre ricette non deludono mai!!!

  9. Celeste Aida22/04/2014 a 12:12Rispondi

    L’ho fatta ed è venuta benissimo! Le istruzioni sono precise per un’ottima riuscita. Grazie e complimenti

  10. maria teresa21/04/2014 a 18:55Rispondi

    Il sapori è buono ma non ha lievitato

    • Alessandra Rossi21/04/2014 a 18:57Rispondi

      Come mai Maria Teresa? Forse troppo poco tempo?

  11. martina20/04/2014 a 10:23Rispondi

    da vera marchigiana posso dire che in questa ricetta c è un errore!MANCA IL PEPE!!è FONDAMENTALE!!

  12. molinari.tiziana19/04/2014 a 18:35Rispondi

    la posso cucinare 2 giorni prima

  13. Vincenzo19/04/2014 a 17:11Rispondi

    ops…!

  14. Vincenzo19/04/2014 a 17:10Rispondi

    Comincio ora, buona sera a tutti i buon gustai?

  15. tina joris19/04/2014 a 15:49Rispondi

    Ottima! Buonissima in qualsiasi occasione; io ne ho congelata una parte già tagliata a fette era sempre morbida e saporita, grazie della ricetta.

  16. antonella19/04/2014 a 15:25Rispondi

    L’ho messa a lievitare ora. Speriamo bene!

  17. Pour pâques, si on mangeait italien ?! | Mamamontpellier16/04/2014 a 09:51Rispondi

    […] Pizza di pasqua […]

  18. nunzia15/04/2014 a 12:41Rispondi

    Se non si conosce la proporzione fra le dimensioni delle uova e il peso della farina, bisognerebbe dare il peso in grammi delle uova sgusciate,così è più sicura la riuscita della pizza.Mi piacerebbe saperlo. Grazie

  19. samuela12/04/2014 a 13:57Rispondi

    A chi nn piace questa torta o nn capisce niente di cucina o nn lha mai mangiata. Stupenda!!!

  20. veronica13/10/2013 a 15:38Rispondi

    la torta al formaggio proverò a farla!

  21. MASSIMILIANO02/04/2013 a 16:56Rispondi

    LA MIA PIZZA AL FORMAGGIO PRESA QUI COME RICETTA,NON MI HA LEVITATO,PERCHE?STEFANIA.

    • Silvana Miccardi11/04/2014 a 21:23Rispondi

      Per la mia esperienza ti preciso quanto segue: hai usato olio di semi e non di oliva? Inoltre a seconda della grandezza delle uova, L’impasto potrebbe richiedere un po’ più di farina; L’impasto non deve essere troppo lento!! Auguri!

  22. La colazione pasquale | Ricette della Nonna25/03/2013 a 16:37Rispondi

    […] al salato, immancabile per me la Torta al formaggio da accompagnare con il salame. In alternativa c’è il classico Casatiello della tradizione […]

  23. Pizza di Pasqua | Ricette della Nonna13/03/2012 a 17:09Rispondi

    […] della Pizza di Pasqua. A dispetto del nome, è un dolce, da non confondere con il Casatiello o la Torta al formaggio di […]

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