Torta fredda allo yogurt

Autore: | Categoria: Cheesecake facili e veloci, Dolci e dessert, Torte e crostate | Tag: ricotta, torta allo yogurt, torta fredda, yogurt | Categoria Principale: Cheesecake facili e veloci

Ingredienti

  • 4 vasetti di yogurt bianco da 125 g
  • 500 g di ricotta
  • 250 g di biscotti secchi
  • 90 g di zucchero
  • 100 g di burro
  • 8 g di gelatina
per la decorazione
  • granella di pistacchi
  • fragole
  • ribes
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  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Riposo:
    5 ore
  • Dosi:
    8 Persone
  • Difficolta':
    Facile
  • Costo:
    Basso

Una torta davvero semplice e fresca, la torta fredda allo yogurt è semplice da preparare in casa con pochi ingredienti (più sana e più economica rispetto ai preparati confezionati).

Procedimento

Iniziate con il preparare la base: frullate i biscotti con il minipimer oppure pestateli finemente con un mortaio o, più semplicemente, mettendoli dentro a uno strofinaccio.

torta fredda yogurt

Fate sciogliere il burro e amalgamatelo alla polvere di biscotto. Se volete potete diminuire un pò il burro e aggiungerci il corrispettivo in latte tiepido (es. 50 g di burro e 20 g di latte). In questa ricetta è stato utilizzato il burro di cacao della Venchi, che ha come caratteristica principale quella di avere un basso contenuto di colesterolo.

Foderate il fondo e i lati di una tortiera con la cerniera con della carta da forno. Per farla aderire meglio potete anche imburrarla e ottenere un risultato migliore. Le dosi di questa ricetta vanno bene per una tortiera da 22 cm di diametro, se avete una tortiera più grande aumentatele proporzionalmente.

Mettete i biscotti sbriciolati e amalgamati col burro sul fondo della tortiera premendo bene con un cucchiaio o le dita per creare uno strato “solido”. Mettete il tutto in frigorifero per una decina di minuti.

torta fredda yogurt

torta fredda yogurt

Preparate intanto la crema. In una ciotola sbattete lo yogurt con lo zucchero e aggiungeteci poi, pian piano, la ricotta precedentemente setacciata e fatta scolare. Amalgamate per bene il composto.

Fate ammollare la gelatina, strizzatela e fatela sciogliere dolcemente in un pentolino senza aggiungere altro liquido. Fatela raffreddare e aggiungete il composto di yogurt e ricotta gradualmente alla gelatina.

Versate la crema sulla base di biscotto e rimettete in frigorifero per almeno 5 ore, affinchè la crema si solidifichi.

torta fredda yogurt

torta fredda yogurt

Prima di servire aprite la cerniera della tortiera e con cura mettete la torta su di un piatto da portata.

Decorate la superficie della torta con granella di pistacchi e fragole tagliate a metà.

A piacere potete servire accompagnando la torta con del topping alla frutta, al caramello o al cioccolato oppure con della marmellata.


torta fredda yogurt

Ingredienti principali della ricetta:
  • yogurt

29 Commenti

  1. Illy13/06/2015 a 15:06Rispondi

    Ciao scusa, se non uso la gelatina va bene lo stesso?

    • Giulio Rossi15/06/2015 a 00:16RispondiAutore

      No, la devi utilizzare altrimenti non solidifica e ti rimane liquida.

  2. tati24/04/2015 a 23:48Rispondi

    La base, secondo me, è poco per tutto il ripieno

  3. Jessica Emmanuello19/04/2015 a 09:06Rispondi

    io ho provato a farla ieri sera con la cremma al caffè …e ho bagnato il boscotto col latte.ho paura che mi sia venuto troppo molle!

    • Alessandra Rossi20/04/2015 a 21:52Rispondi

      sarebbe meglio non bagnare il biscotti sotto altrimenti appunto viene troppo bagnata e morbida

  4. Doriana30/01/2015 a 18:28Rispondi

    Ora sto provando a farla ma con lo yogurt ai frutti di bosco e copertura di frutti di bosco…che dici?

  5. alessia17/01/2015 a 04:58Rispondi

    Al posto della ricotta posso usare la panna montata a neve o la panna a spray? E posso mettere anche pochissima colla di pesce?

    • Giulio Rossi18/01/2015 a 12:06RispondiAutore

      Ciao Alessia, la ricotta e la panna hanno consistenze diverse, se poi vuoi mettere anche poca colla di pesce ti potrebbe uscire molto liquida.

  6. alessia17/01/2015 a 04:57Rispondi

    Posso usare la panna invece della ricotta? Se è si, posso usare la panna montata a neve o anche quella a spray?

  7. Laeti02/01/2015 a 16:37Rispondi

    Ma al posto della ricotta cosa si può mettere? Oppure si potrebbe anche fare senza?

  8. ginevra25/11/2014 a 09:47Rispondi

    Quanto tempo se conserva poi? E dove è meglio conservarla?

  9. anna07/09/2014 a 12:06Rispondi

    ciao, al posto della ricotta si può fare con il mascarpone o un qualsiasi formaggio spalmabile?….non è neccesario la colla di pesce?

    • Giulio Rossi08/09/2014 a 10:51RispondiAutore

      Niente colla di pesce, ma con il mascarpone sarebbe troppo liquida e non si rassoderebbe. Puoi aggiungere il formaggio, ma a quel punto sarebbe una cheesecake.

      • Laeti02/01/2015 a 16:42Rispondi

        Ciao. Cosa si può mettere al posto della ricotta? O si potrebbe fare senza?

  10. Elena10/07/2014 a 14:06Rispondi

    Ho finito la torta verso le nove di sera e l’ho tenuta li in frigo fino la mattina dopo!

    • Giulio Rossi11/07/2014 a 09:37RispondiAutore

      Allora la prossima volta aggiungi un foglio di colla di pesce in più.

  11. Elena09/07/2014 a 18:00Rispondi

    Ciao!!! A me è venuta buona, però nel frigo diventa forse troppo tenera… Meglio il freezer?

  12. Lape24/06/2014 a 13:28Rispondi

    A me non é venuta bene…i biscotti secondo me sono troppi per la copertura…é molto dolce considerando che lo yogurt non era zuccherato e di zucchero ne ho messo 20 gr

    • Giulio Rossi24/06/2014 a 15:58RispondiAutore

      Ciao Laura, i biscotti sono la base non la copertura. Però è strano che sia venuta così dolce. 20 gr di zucchero poi.

  13. Ewa03/04/2014 a 15:54Rispondi

    ciao, vorrei sapere le dimensioni dello stampo che avete usato!
    vorrei fare una torta fredda bassina tipo questa, ma in uno stampo da 26 cm di diametro non credo venga tanto bassa visti tutti gli ingredienti

    graize,ciao

    • Giulio Rossi04/04/2014 a 11:17RispondiAutore

      In realtà abbiamo usato una teglia da 24 cm. Da 26 è troppo grande.

  14. Muffin allo yogurt | Ricette della Nonna12/11/2012 a 12:08Rispondi

    […] vi piacciono i dolci allo yogurt non perdete la nostra torta allo yogurt o la torta fredda allo yogurt! Strumenti […]

  15. Gaia07/09/2012 a 19:10Rispondi

    Se buoi metterla puoi: a me piace di più senza, rimane ugualmente dura, forse un po’ più cremosa…

  16. tiziana07/09/2012 a 15:50Rispondi

    sembra buona ma ho visto che non hai usato la colla di pesce,come mai? viene solida ugualmente?

  17. Gaia28/08/2012 a 16:48Rispondi

    Grazie! Dimmi poi com’è venuta! :)

  18. Mate28/08/2012 a 16:42Rispondi

    Che buona!!!La preparerò nel week end. Ottimo lavoro! ;)

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