Cheesecake fredda allo yogurt

di in Cheesecake a freddo

La cheesecake fredda allo yogurt è una cheesecake classica in cui al posto del Philadelphia sono stati utilizzati ricotta e yogurt. E’ una cheesecake senza panna.

Ingredienti

  • 4 vasetti di yogurt bianco da 125 gr
  • 500 gr di ricotta
  • 250 gr di biscotti secchi
  • 90 gr di zucchero
  • 100 gr di burro
  • 8 gr di colla di pesce

per la decorazione

  • granella di pistacchi
  • ribes
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  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    0 Minuti
  • Tempo Riposo:
    5 ore
  • Dosi:
    8 Persone
  • Difficolta:
    Facile

Procedimento

Iniziate con il preparare la base: frullate i biscotti con il minipimer oppure pestateli finemente con un mortaio o, più semplicemente, mettendoli dentro a uno strofinaccio.

torta fredda yogurt

Fate sciogliere il burro e amalgamatelo alla polvere di biscotto. Se volete potete diminuire un pò il burro e aggiungerci il corrispettivo in latte tiepido (es. 50 g di burro e 20 g di latte).

Foderate il fondo e i lati di una tortiera con la cerniera con della carta da forno. Per farla aderire meglio potete anche imburrarla e ottenere un risultato migliore. Le dosi di questa ricetta vanno bene per una tortiera da 22 cm di diametro, se avete una tortiera più grande aumentatele proporzionalmente.

Mettete i biscotti sbriciolati e amalgamati col burro sul fondo della tortiera premendo bene con un cucchiaio o con le dita per creare uno strato “solido”. Mettete il tutto in frigorifero per una decina di minuti.

torta fredda yogurt

torta fredda yogurt

Preparate intanto la crema. In una ciotola sbattete lo yogurt con lo zucchero e aggiungeteci poi, pian piano, la ricotta precedentemente setacciata e fatta scolare. Amalgamate per bene il composto.

Fate ammollare la gelatina, strizzatela e fatela sciogliere dolcemente in un pentolino senza aggiungere altro liquido. Fatela raffreddare e aggiungete il composto di yogurt e ricotta gradualmente alla gelatina.

Versate la crema sulla base di biscotto, distribuitela uniformemente e livellate, quindi rimettete in frigorifero per almeno 5 ore, affinchè la crema si solidifichi.

torta fredda yogurt

torta fredda yogurt

Prima di servire aprite la cerniera della tortiera e con cura mettete la cheesecake su di un piatto da portata.

Decorate la superficie della torta con granella di pistacchi e ribes.

Torta fredda allo yogurt

A piacere potete servire accompagnando la torta con del topping alla frutta, al caramello o al cioccolato oppure con della marmellata.


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1

Ciao, Posso congelarla??????

Autore2
Ricette della Nonna

Si, certamente. Prima di consumarla tirala fuori due ore prima mettendola in frigorifero.

3

Grazie, avevo paura che alla ricotta e allo yogurt succedesse qualcosa!

4
Alice Baldi

Se ho uno stampo di diametro di 28 di quanto devo aumentare le dosi ? Grazie mille !!!!

5
Ricette della Nonna

aumenta di 1/3, oppure raddoppia verrà un po' più alta

6
Giusy Grifa

Se devo raffreddarla velocemente e non ho a disposizione 5 ore posso accellerare il tempo mettendola in freezer? E se si dopo quanto tempo sarà pronta? Grazie

7
Ricette della Nonna

No, per fare quello che dici tu dovresti avere un abbattitore. Non va bene il congelatore.

8
Rosalba De Martino

Ciao volevo sapere se al posto della ricotta sostituisco il mascarpone va bene uguale ?

9
Ricette della Nonna

Ok, va bene.

10
Maria Gusinu Idini

Ciao! Volevo chiederti se al posto della colla di pesce si può utilizzare la gelatina alimentare, per intenderci quella ottenuta dallo scarto del maiale!

11
Ricette della Nonna

è la stessa cosa, quella che chiamano colla di pesce deriva dallo scarto del maiale

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