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Torta Pasqualina

Ingredienti

  • 350 gr di bieta
  • 150 gr di ricotta
  • 50 gr di parmigiano
  • 20 gr di pecorino
  • 2 confezioni di pasta sfoglia
  • 5 uova
  • sale
  • pepe
Guarda altre ricette con:bieta ricotta uova
  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    1 torta da 20 cm
  • Difficolta':
    Facile
  • Costo:
    Medio

La torta pasqualina arriva direttamente dall’antica tradizione culinaria ligure.  Questa torta rustica è di facile preparazione e si cucina solitamente per la Pasqua. E’ ottima anche fredda, così che risulta ideale per la scampagnata di Pasquetta o per la colazione di Pasqua.

La ricetta che vi proponiamo è quella classica ligure con la bieta, però potete provare anche la variante coi carciofi.

Preparazione

Pulite e quindi lessate la bieta in una pentola con il coperchio per 5 minuti in acqua salata. Fatto questo,  scolatela e strizzatela molto bene.

Preparate il ripieno amalgamando bene la ricotta, con 1 uovo, il parmigiano e il pecorino.  Lavoratelo bene aggiungendo sale e pepe. Quando il composto sarà ben amalgamato, unite la bieta lessata. Potete farlo unendo le foglie così come sono oppure tritarle. Lasciamo la scelta a voi. Noi le abbiamo lasciate intere.

torta pasqualina ligure

torta pasqualina ligure

torta pasqualina ligure

torta pasqualina ligure

Prendete uno stampo circolare, vanno bene anche quelli in alluminio usa e getta, facendo attenzione che non siano troppo bassi, e foderatelo con la pasta sfoglia. Le dosi di questa ricetta si riferiscono ad una torta del diametro di 20 cm esatti.

Abbiamo utilizzato la pasta sfoglia già pronta, perchè a nostro parere preparare anche la pasta non ha molto significato per ricette che, come questa, devono essere veloci e poco impegnative. Abbiamo utilizzato la pasta sfoglia rotonda Buitoni, ma vi consigliamo anche quella di Giovanni Rana.

Foderato lo stampo, riempitelo con il ripieno di ricotta e bieta, preparato precedentemente. Prima di chiudere, fate 3  piccoli incavi nel ripieno equidistanti l’uno dall’altro. Aprite in ciascun incavo un uovo intero, in modo che durante la cottura diventerà sodo.

Di solito per una torta di medie dimensioni (18/20 cm di diametro) si mettono 3 massimo  4  uova. Regolatevi voi secondo il vostro gusto e la grandezza della torta.

torta pasqualina ligure

torta pasqualina ligure

Chiudiamo la torta con un disco di pasta sfoglia sul quale ripiegheremo la sbordatura del disco di base. Spennellate la superficie con uovo sbattuto e pungetela irregolarmente con la punta di una forchetta, magari decorandola con un disegno o una scritta pasquale per renderla più carina.

torta pasqualina ligure

torta pasqualina ligure

Infornate a 200 gradi per circa 50 minuti.

Se preferite potete sostituire la bieta con gli spinaci oppure anche con il radicchio, lo speck e la ricotta di capra.

Ricetta torta pasqualina bieta

Ingredienti principali della ricetta:
  • bieta
  • ricotta
  • uova

34 Commenti

  1. I 10 migliori dolci di Pasqua | Ricettanapoletana.com29/05/2014 a 16:49Rispondi

    […] Torta pasqualina […]

  2. Cose pasqualine. Buona Pasqua! | Aladin Pensiero19/04/2014 a 16:00Rispondi

    […] – lettura pasqualina – ricetta torta pasqualina […]

  3. Valeria19/04/2014 a 01:31Rispondi

    Buonissima ! La proveuova gia

  4. Fabio14/04/2014 a 05:19Rispondi

    Ciao,
    Si può prepararla la sera prima e puoi metterla nel forno nella mattina?

    • Giulio Rossi14/04/2014 a 09:00RispondiAutore

      Si certo, ma conservala in frigo prima di infornarla.

  5. Torta pasqualina, che passione! | Ricette della Nonna10/04/2014 a 12:24Rispondi

    […] Torta Pasqualina Ligure […]

  6. luigi30/03/2014 a 17:10Rispondi

    di tutte queste varianti ne farò una al più presto e darò il mio responso

  7. MARIA08/03/2014 a 19:07Rispondi

    LA PASTA SFOGLIA NON HA NIENTE A CHE VEDERE CON LA RICETTA ORIGINALE DELLA TORTA PASQUALINA.

    • Giulio Rossi11/03/2014 a 13:47RispondiAutore

      Ciao Maria, e cosa prevederebbe la ricetta originale secondo la tua opinione?

  8. Clara01/04/2013 a 20:32Rispondi

    Ho provato la ricetta per la giornata di pasquetta ed e’ venuta benissimo anche con la pasta sfoglia pronta! Poca fatica, risultato garantito!!! Grazie! Clara

  9. riccardo30/03/2013 a 15:40Rispondi

    Dio mio, la torta pasqualina con la pasta Buitoni o Rana?!??!
    Per me ci vorrebbe l’ergastolo!!!!

    • Giulio Rossi30/03/2013 a 15:57RispondiAutore

      Ciao Riccardo, addirittura l’ergastolo, non lo trovi un po’ esagerato? Nulla vieta di fare anche la pasta sfoglia.

  10. loretta29/03/2013 a 22:50Rispondi

    sicuramente è buona…anche semplice da fare …..anche veloce da finire, ciao ciao

  11. gina28/03/2013 a 15:27Rispondi

    io la faccio soffriggendo la cipolla con la salsiccia,poi aggiungo le biete, la ricotta il formaggio grattuggiato e formaggio a cubetti. Provare per credere!

  12. Susi26/03/2013 a 17:58Rispondi

    Se volessi usare gli spinaci surgelati che quantità devo mettere? grazie ciao….

    • Giulio Rossi26/03/2013 a 18:21RispondiAutore

      La stessa quantità della bieta.

    • gina28/03/2013 a 15:28Rispondi

      mezzo pacco, ma ti assicuro che con le biete il gusto è davvero un’altra cosa.

  13. Torta Pasqualina ai carciofi | Ricette della Nonna25/03/2013 a 15:46Rispondi

    [...] torta pasqualina è un tipico piatto ligure pasquale (e non solo…) a base di bietole, ma oggi ne prepareremo una variante altrettanto buona e conosciuta: con i [...]

  14. Rodrigo29/11/2012 a 01:36Rispondi

    La pasqualina mi piace tantissimo. La mamma in Argentina la fa sempre con la bietola e mette anche cipolla. E veramente uno dei grandi piaceri della vita. Saluti a tutti.

    • admin30/11/2012 a 20:20Rispondi

      Saluti a te e a tutti gli italiani in argentina.

  15. admin13/07/2012 a 17:42Rispondi

    Grazie a te Mario! Non è mai troppo tardi per imparare a cucinare. Continua a seguirci.

  16. Mario13/07/2012 a 17:39Rispondi

    Grazie per l’ottima ricetta, facile anche per un single di 60 anni come me!!!!

  17. Torta pasqualina al radicchio di treviso, speck e ricotta di capra | Ricette della Nonna30/03/2012 a 12:11Rispondi

    [...] classica ricetta della torta pasqualina genovese prevede l’utilizzo delle biete. Io ho pensato di rivisitarla un pò fornendovi una [...]

  18. giusy pignato21/08/2011 a 12:11Rispondi

    io sinceramente preferisco fare la sfoglia xsonalmente ,xkè quella congelata ,se nn la mangi tutta nel giro di 2 giorni,fà la muffa,provare x credere……………….e cmq la torta fatta con un misto di bietole e carciofi è buonissimaaaaaaaaaaaaaaa!!!! io la fccc sempre e sl cosi’…………

  19. admin22/04/2011 a 16:29Rispondi

    Mariangela, certo lo puoi fare, sara una torta pasqualina modificata. Facci sapere il risultato.

  20. mariangela22/04/2011 a 16:15Rispondi

    posso fare meta’ bieltole e meta’ carciofi? grazie

  21. admin21/04/2011 a 11:11Rispondi

    Ciao Rossella,

    no non le devi lessare. Vanno aperte direttamente negli incavi che farai sulla superficie del ripieno, affinchè diventino sode durante la cottura in forno.

  22. rossella21/04/2011 a 11:02Rispondi

    vorrei sapere se le uova intere vanno prima lessate oppure no. grazie

  23. Pasqua in tavola | Ricette della Nonna12/04/2011 a 08:19Rispondi

    [...] = ""; E’ poi il turno della torta al formaggio da accompagnare con il salame, o della Torta pasqualina, piatto simbolo della cucina ligure.Per gli amanti della tradizione napoletana, non potranno [...]

  24. Manuela06/04/2010 a 08:42Rispondi

    Questa ricetta è veloce, facile ed è buonissima. A Pasqua ha avuto un successone!!!!

  25. admin01/04/2010 a 10:25Rispondi

    Cara Manuela, la ricotta la puoi mettere o di mucca o di pecora. Dipende dai tuoi gusti.

  26. Manuela01/04/2010 a 10:23Rispondi

    ciao….ma la ricotta è preferibile di mucca o di pecora? Grazie….

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