Torta Pasqualina

di in Antipasti

La torta pasqualina arriva direttamente dall’antica tradizione culinaria ligure. Questa torta rustica è di facile preparazione e si cucina solitamente per la Pasqua. E’ ottima anche fredda, così da risultare ideale per la scampagnata di Pasquetta o per la colazione di Pasqua.

La ricetta è quella classica ligure con la bieta, però potete provare anche la variante coi carciofi.

Ingredienti

  • Tempo Preparazione:
    40 Minuti
  • Tempo Cottura:
    50 Minuti
  • Dosi:
    1 torta pasqualina da 20 cm
  • Difficolta:
    Facile

Procedimento

  1. Preparazione torta pasqualina

    Lavate accuratamente e sbollentate la bieta in una pentola con il coperchio per 10 minuti in acqua leggermente salata. Poi scolatela, lasciatela intiepidire e strizzatela molto bene.

    Preparate il ripieno della torta Pasqualina amalgamando bene la ricotta, con 1 uovo, il parmigiano e il pecorino. Lavoratelo bene aggiungendo poco sale e pepe. Quando il composto sarà ben amalgamato, unite la bieta lessata. Potete farlo unendo le foglie così come sono oppure tritarle al coltello.

    Prendete uno stampo circolare di 22 – 24 cm di diametro non troppo basso, e foderatelo con la carta forno e il primo rotolo di pasta sfoglia. Foderato lo stampo, riempitelo con il ripieno di ricotta e bieta, preparato precedentemente.

  2. Preparazione torta pasqualina

    Aiutandovi con un cucchiaio, fate 4 piccoli incavi nel ripieno equidistanti l’uno dall’altro. Sgusciate in ciascun incavo un uovo intero, in modo che durante la cottura diventi sodo.

    Chiudete la torta con il secondo disco di pasta sfoglia e ripiegate il bordo del disco della base all’interno sigillandolo delicatamente.

    Spennellate la superficie con uovo sbattuto e foratela con la punta di una forchetta, magari decorandola con un disegno o una scritta pasquale per renderla più carina.

    Infornate la torta pasqualina a 180 °C per circa 60 minuti. Se si dovesse scurire troppo in superficie, copritela con un foglio di carta d’alluminio.

Se preferite potete sostituire la bieta con gli spinaci oppure con il radicchio, lo speck e la ricotta di capra.

Torta pasqualina ricetta e foto


i commenti alla ricetta179 Commenti
  1. Maria Angela Antoniol09/03/2017 a 16:32Rispondi

    La farò per Pasqua ma con gli spinaci che mi hanno appena portato dall orto li ho lessati e surgelati

  2. Assunta Ligios23/12/2016 a 17:37Rispondi

    la vera pasqualina e quella ligure con i carcioffi e sei sfoglie di pasta sotilissima sovraposteì

  3. Margherita Nativo13/05/2016 a 13:27Rispondi

    E’ in forno, l’ho sempre fatta con gli spinaci ma anche con le bietole sarà squisita!

  4. angiola05/05/2016 a 11:37Rispondi

    buonissima davvero e pensare che ho dimenticato l’uovo nell’impasto con la ricotta!Per circoscrivere le uova poste nelle cunette ho utilizzato dei carciofini trifolati avanzati dal giorno prima ma sai che ci stavano prprio bene? Grazie infinite per questa ricetta gustosissima e veloce a presto..

    • Alessandra Rossi06/05/2016 a 21:49Rispondi

      bravissima Angiola

  5. Paola Vanacore30/03/2016 a 16:23Rispondi

    A dire il vero speravo che almeno la nonna mantenesse la tradizione di tirare la sfoglia a mano ed evitasse quella preconfezionata…..

  6. Alessandra Rosa26/03/2016 a 17:46Rispondi

    Si può fare anche il giorno prima?

  7. La Bea26/03/2016 a 15:22Rispondi

    È’ in forno che cuoce!

  8. Angela Indovino26/03/2016 a 14:34Rispondi

    dalla foto è molto bella, dai commenti buona, ora provo a farla speriamo in bene, dopo aver fatto la pastiera e la treccia una torta così ci sta proprio bene grazie per la ricetta

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