Ricette di Roberto Gracci

Cucino per passione da quasi venti anni, per la mia famiglia e gli amici più cari, attingendo dalla cucina della tradizione rivisitandola in una forma più attuale, senza strafare e senza troppi tecnicismi.

Torta con albicocche al timo, miele e crema al latte di soia
Una torta a strati composta da un soffice pan di Spagna, una composta di albicocche con miele e timo, una crema pasticciera al latte di soia e una..

Pizza bianca al farro con pomodorini e basilico
Pomodorini, mozzarella fior di latte, basilico e origano sopra una impasto preparato anche con una parte di farina di farro. Un inno alla semplicità..

Insalata tiepida di riso, sugarello e vongole veraci
Oggi vi propongo una insalata di riso con vongole veraci e polpa di sugarello, pesce povero poco noto ma che vi assicuro vale la pena rivalutare.

Flan di ceci e verdure e Verzin di vacca Occelli
Un tortino vegetariano morbido e delicato, arricchito da una semplice salsa composta dal Verzin di vacca, formaggio erborinato prodotto..

Crostata rustica di mais, farro e ciliegie
La presenza della farina di mais nell’impasto della pasta frolla rende questa crostata particolarmente friabile e croccante. Un dolce goloso e..

Orecchiette con alici e pesto di mandorle
Oggi vi propongo una preparazione decisamente mediterranea : le orecchiette, formato di pasta composta da acqua e semola di grano duro, condite con..

Crostata morbida di ciliegie e crema
Oggi vi propongo una crostata morbida, con una farcia di crema pasticciera e ciliegie snocciolate, mandorle a lamelle e un tocco di caramello al..

Coda di rospo con patate, limone e timo
Un modo semplicissimo di preparare la coda di rospo, o rana pescatrice, pesce caratterizzato da una polpa soda e delicata. Il timo e la scorza di..

Fusilli capricciosi al tonno
Se avete non troppo tempo per preparare il pranzo questo primo piatto potrebbe fare al caso vostro. Interpretazione del ragù di tonno, con la..

Pizza rossa al salame piccante
La pizza è uno dei prodotti italiani più conosciuti nel mondo. Oggi ve ne proponiamo una molto semplice, dedicata a tutti coloro che non possono..

Quiche di patate con prosciutto e pomodorini
La quiche di zucchine che vi proponiamo è una ricetta naturalmente priva di latticini, ma non per questo priva di bontà e sapore, anzi! Al suo..

Farfalle in salsa di basilico
Una ricetta semplice e veloce, ideale anche per chi ha veramente poco tempo di cucinare. Basilico, pomodorini. olive capperi speck croccante rendono..

Focaccia ai pomodorini, noci e rosmarino
La focaccia ai pomodorini, noci e rosmarino è un’idea semplice e decisamente mediterranea per utilizzare l’impasto per la pizza. Una..

Conchiglie alla crema di formaggi, zafferano e pinoli
Un primo piatto rapido e gustoso : il tempo di cuocere la pasta e poi condirla con questa salsa di formaggi profumati da zafferano e pinoli..

Insalata di finocchi mista
Un’insalata mista deliziosa e veloce. Una ricetta leggera e gustosa a base di finocchi per tenere sotto controllo la linea. Per questa ricetta..