Ricette di Roberto Gracci
Cucino per passione da quasi venti anni, per la mia famiglia e gli amici più cari, attingendo dalla cucina della tradizione rivisitandola in una forma più attuale, senza strafare e senza troppi tecnicismi.
Risotto al profumo di basilico, sparnocchi ed emulsione di riso venere e capperi
Un classico risotto tirato con un leggero brodo di carota e basilico, mazzancolle freschissime cotte rapidamente in forno, guarnito con un emulsione..
Un classico risotto tirato con un leggero brodo di carota e basilico, mazzancolle freschissime cotte rapidamente in forno, guarnito con un emulsione..
Torta di yogurt di soia, mandorle e cioccolato
Questa torta è preparata con lo yogurt di soia, che può rappresentare una valida alternativa a quello di latte vaccino. Esecuzione semplicissima e..
Questa torta è preparata con lo yogurt di soia, che può rappresentare una valida alternativa a quello di latte vaccino. Esecuzione semplicissima e..
Profiterol senza latticini
Vi propongo una versione senza derivati del latte del profitterol, un classico intramontabile della pasticceria. La classica ganache di panna e..
Vi propongo una versione senza derivati del latte del profitterol, un classico intramontabile della pasticceria. La classica ganache di panna e..
Involtini di pollo con zucchine
Una preparazione semplicissima, un classico intramontabile, qui accompagnato da zucchine semplicemente saltate. Un modo facile per preparare un..
Una preparazione semplicissima, un classico intramontabile, qui accompagnato da zucchine semplicemente saltate. Un modo facile per preparare un..
Panfrutto estivo al cioccolato
Stanno arrivando le albicocche, uno dei frutti simbolo dell’estate, e tra poco saremo nel periodo migliore per consumarle. Nell’attesa vi..
Stanno arrivando le albicocche, uno dei frutti simbolo dell’estate, e tra poco saremo nel periodo migliore per consumarle. Nell’attesa vi..
Sformatino di carote al profumo di pesto
Questi piccoli sformatini possono essere utilizzati sia come antipasto che come secondo leggero, magari accompagnati da una bella insalata. Se..
Questi piccoli sformatini possono essere utilizzati sia come antipasto che come secondo leggero, magari accompagnati da una bella insalata. Se..
Crostata di farro,acqua e cioccolato
Un interpretazione un pò diversa della classica crostata di cioccolato, realizzata con una farcia senza latte, sostituito in questo caso..
Un interpretazione un pò diversa della classica crostata di cioccolato, realizzata con una farcia senza latte, sostituito in questo caso..
Pici con baccalà mantecato ai porri
I pici sono degli spaghettoni di semola di grano duri tipici di Siena e dintorni, un formato di pasta rustico e gustoso, tradizionalmente conditi con..
I pici sono degli spaghettoni di semola di grano duri tipici di Siena e dintorni, un formato di pasta rustico e gustoso, tradizionalmente conditi con..
Torta di pesche noci e mandorle
Una torta facilissima da preparare, profumata dalle prime pesche di stagione. E’ priva di latticini, la trovate nella sezione la cucina..
Una torta facilissima da preparare, profumata dalle prime pesche di stagione. E’ priva di latticini, la trovate nella sezione la cucina..
Raviolini croccanti alla peperlizia, Parmigiano e menta
Ravioli di pasta matta con un ripieno di carne e peperoni peperlizia tritati, passati nel forno a 200 gradi per renderli croccanti.
Ravioli di pasta matta con un ripieno di carne e peperoni peperlizia tritati, passati nel forno a 200 gradi per renderli croccanti.
Bavarese di banane, pan speziato e agrumi
La bavarese è uno dei dolci al cucchiaio più noti ed apprezzati, leggero e spumoso, ideale come conclusione di una cena con piu’ portate. Qui..
La bavarese è uno dei dolci al cucchiaio più noti ed apprezzati, leggero e spumoso, ideale come conclusione di una cena con piu’ portate. Qui..
Polpo tiepido con patate, olive e pomodori
Una versione rustica del classico polpo con le patate, qui abbinato a pomodori ed olive nere, piatto decisamente mediterraneo. Una ricetta adatta..
Una versione rustica del classico polpo con le patate, qui abbinato a pomodori ed olive nere, piatto decisamente mediterraneo. Una ricetta adatta..
Fusilli all’ ortolana e formaggio di fossa
Un piatto semplice, ricco di sapori vegetali e arricchito di carattere dalla presenza del formaggio di fossa.
Un piatto semplice, ricco di sapori vegetali e arricchito di carattere dalla presenza del formaggio di fossa.
Crema affogata nelle ciliegie al vino rosso
Le ciliegie sono al culmine della loro stagione : qui vengono cotte a lungo con lo zucchero e profumate con vaniglia e vino rosso, per irrorare una..
Le ciliegie sono al culmine della loro stagione : qui vengono cotte a lungo con lo zucchero e profumate con vaniglia e vino rosso, per irrorare una..
Sfogliata al prosciutto, pomodoro e sesamo
Vi propongo una ricetta semplicissima, versione light della classica torta valdostana, senza formaggio e da preparare con una pasta sfoglia priva di..
Vi propongo una ricetta semplicissima, versione light della classica torta valdostana, senza formaggio e da preparare con una pasta sfoglia priva di..
