Chiacchiere ripiene

di in Dolci di Carnevale

Le chiacchiere ripiene sono una variante golosa delle classiche chiacchiere di Carnevale. Spesso conosciute anche come bugie, frappe o cenci, sono delle varianti delle frictilia romane che venivano fritte in abbondante grasso animale.

L’impasto, peraltro, è particolarmente semplice e si prepara con farina, burro, zucchero e uova aggiungendo una piccola parte alcolica (a scelta tra grappa, marsala o sambuca).

Potete farcire le chiacchiere ripiene a vostro gusto: crema pasticcera, Nutella, crema Rocher, marmellata o quello che la fantasia vi dice.

Ingredienti

  • 3 uova
  • 300 gr di farina 00
  • 30 gr di zucchero
  • 40 gr di burro a temperatura ambiente
  • 5 gr di lievito per dolci
  • zucchero a velo
  • crema, marmellata, Nutella per la farcitura
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    2 minuti
  • Tempo Riposo:
    30 minuti
  • Dosi:
    20 frappe
  • Difficoltà:
    Facile

Come preparare le chiacchiere ripiene

Iniziate a fare le chiacchiere ripiene unendo farina, zucchero e lievito. Quindi aggiungete il burro morbido e dopo aver impastato brevemente unite anche le uova una alla volta.

Formate una palla con l’impasto, ricopritela con della pellicola e lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Riprendete l’impasto e stendetelo in una sfoglia molto sottile, quasi trasparente. Tagliate la sfoglia in tante strisce larghe circa 10 cm. Prendete il ripieno scelto e ponetene un cucchiaino colmo a intervalli regolari (circa 8 cm) sul lato lungo di una striscia di pasta.

Chiudete la sfoglia su se stessa ricoprendo il ripieno, quindi ricavate dei ravioli tagliando con la rotella dentellata tanti rettangoli, sigillandoli bene con le dita.

Friggete in abbondante olio caldo fino a che le chiacchiere non saranno dorate. Scolatele le chiacchiere ripiene su un foglio di carta da cucina e spolverizzate con zucchero a velo una volta raffreddate.

Chiacchiere di Carnevale ripiene

Chiacchiere di Carnevale ripiene, il dolce delle feste


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