Chiacchiere ripiene

di in Dolci di Carnevale

Le chiacchiere ripiene sono una variante golosa delle classiche chiacchiere di Carnevale, conosciute anche come bugie, frappe o cenci a seconda della regione in cui vengono preparate.

Le chiacchiere sono un’evoluzione delle frictilia romane, dolci fritti nel grasso animale e guarniti di miele preparati dagli antichi romani in onore di Saturno. L’impasto di questi dolci è particolarmente semplice e si prepara con farina, burro, zucchero e uova aggiungendo una piccola parte alcolica (a scelta tra grappa, marsala o sambuca).

In questa versione Nonna le ha fatte ripiene con la crema pasticcera, ma voi potete farcirle a vostro gusto utilizzando la Nutella, una crema Rocher, la marmellata o quello che la fantasia vi dice.

Chiacchiere di Carnevale
Chiacchiere di Carnevale

Ingredienti

  • 3 uova
  • 300 gr di farina 00
  • 30 gr di zucchero
  • 40 gr di burro a temperatura ambiente
  • 50 ml di grappa , sambuca o marsala
  • 5 gr di lievito per dolci
  • zucchero a velo per decorare qb
  • 1 l di olio di arachide per friggere
  • marmellata , Nutella o crema per la farcitura qb
  • Tempo Preparazione: 30 minuti
  • Tempo Cottura: 2 minuti
  • Tempo Riposo: 30 minuti
  • Dosi: 20 chiacchiere ripiene
  • Difficoltà: Facile
  • Calorie: 350
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Dolci

Come fare le chiacchiere ripiene

  1. Iniziate a fare le chiacchiere ripiene unendo farina, zucchero e lievito insieme. Quindi aggiungete il burro morbido e dopo aver impastato brevemente unite anche le uova una alla volta facendo assorbire bene una prima di aggiungere la successiva.

  2. Unite anche la grappa e impastate fino a formare una palla d’impasto liscia e non appiccicosa. Ricopritela con della pellicola e lasciatela riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

  3. Preparate il vostro ripieno utilizzando la ricetta per la crema pasticcera classica o ad esempio la crema rocher.

  4. Riprendete l’impasto e stendetelo con il mattarello o con la macchina per la pasta in una sfoglia molto sottile di 2/3 mm.

  5. Ricavate dalla sfoglia tanti rettangoli utilizzando la rotella dentellata o una formina tagliabiscotti apposita.

  6. Procedete ponendo su un rettangolo di pasta un cucchiaio abbondante di ripieno e chiudendolo con un altro, facendo attenzione a sigillare bene con le dita i bordi in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura. Procedete in questo modo fino ad esaurimento dei rettangoli di pasta.

  7. Friggete in abbondante olio caldo di arachide poche chiacchiera alla volta fino a che non si saranno dorate da entrambe i lati.

  8. Scolatele le chiacchiere ripiene su un foglio di carta da cucina e spolverizzate con zucchero a velo una volta raffreddate.

Chiacchiere di Carnevale ripiene

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