Gustosa, facile da preparare e dal basso apporto calorico, la vellutata di piselli è un piatto che fa felici grandi e piccini, anche quelli più ostici quando si tratta di mangiare le verdure.
La si può realizzare con i piselli freschi o anche con quelli surgelati, ma sicuramente i primi le daranno un sapore più intenso e un colore ancora più acceso.
È una ricetta adatta anche ai vegani (a patto di utilizzare una panna vegetale) e ai vegetariani, e soprattutto funziona benissimo anche per chi è a dieta: le vellutate, infatti, aumentano il senso di sazietà e riducono la fame.
Per preparare una buona vellutata di piselli (o anche la crema di piselli, che risulterà solo leggermente meno densa ma lo stesso gustosa!) per 4 persone avrete bisogno di circa 1 kg di pisellini freschi.
Insieme ai piselli, il sapore della vellutata sarà dato dalla cipolla, dal brodo vegetale e, se volete, anche dalla panna (che potrete sostituire utilizzando una patata tagliata a cubetti).
Una aggiunta facile da realizzare per la crema di piselli è sicuramente quella dei crostini di pane, che si possono acquistare già pronti oppure preparare scaldando dei piccoli pezzetti di pane (meglio ancora se casereccio, ma anche la baguette andrà benissimo!) in una padella con olio, aglio ed erbe aromatiche.
Golosissima è anche la variante con la pancetta croccante, da tagliare a fette sottili e cuocere per qualche minuto su una griglia.
Per una variante “mari e monti”, infine, provate a servire la vellutata di piselli con qualche gambero saltato in padella con del cognac: il sapore del pesce e quello della verdura si uniranno, per un piatto gourmet ma facilissimo da realizzare!
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