Cosa cucino stasera: cotoletta alla milanese

Quali ingredienti ti serviranno?

Un buon taglio di carne e pochissimi altri ingredienti. La cotoletta alla milanese non richiede una dispensa molto ricca, ma piuttosto un po’ di attenzione nella scelta della materia prima. Ecco la lista della spesa per questo piatto:

• 4 fette di carne di vitella (costoletta con osso)
• 2 uova
• pangrattato q.b.
• farina 00 q.b.
• sale q.b.
• 300 g di burro chiarificato o 1 litro di olio di semi di arachide
• 1 limone per servire

Come si prepara la ricetta della cotoletta alla milanese?

Doppia panatura, rigorosamente. La ricetta della cotoletta alla milanese vuole una crosticina davvero gustosa, che fa da contrasto alla morbidezza della carne di vitella.

I consigli di Nonna

Secondo la ricetta originale, per preparare la vera cotoletta alla milanese avrai bisogno di una fetta di lombata di vitello, che deve ancora avere l’osso. In questo caso, infatti, il sapore e la consistenza sono ancora più decise. Anche se puoi friggerla nell’olio, il burro chiarificato è quello che ti garantisce il risultato migliore. Lo trovi al banco frigo del supermercato già pronto, ma puoi anche farlo in casa così.

Perché prepararla?

La cotoletta alla milanese è un secondo piatto che non delude mai, ed è un piatto unico – specialmente se scegli un taglio di carne molto grande. Accompagnala con una fresca insalata di rucola e pomodorini, ma il vero peccato di gola è con le patatine fritte.