Crostata di albicocche

di in Dolci e dessert

La crostata di albicocche preparata da Nonna in questa ricetta rappresenta una variante più morbida della classica crostata di pasta frolla.

Il ripieno è composto da pezzi di albicocche fresche e marmellata di albicocche per rendere questa crostata croccante e morbida e cremosa allo stesso tempo, grazie alla copertura fatta di pasta frolla a briciole e granella di pistacchi.

Torta di albicocche
Torta di albicocche

Ingredienti

  • 350 gr di farina 00
  • 200 gr di burro
  • 200 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 pizzico di cannella in polvere
  • 300 gr di albicocche
  • 5 cucchiai di marmellata di albicocche
  • 50 gr di pistacchi
  • 1 pizzico di sale
  • zucchero a velo qb
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    30 Minuti
  • Tempo Riposo:
    30 Minuti
  • Dosi:
    8 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Cucina: Italiana

Tipologia: Crostate

Come fare la crostata di albicocche

  1. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Mescolate il lievito assieme alla farina, lo zucchero, il sale e la cannella in una ciotola.

  2. Aggiungete il burro, l’uovo e impastate il tutto fino ad ottenere una frolla morbida. Formateci una palla, rivestitela con la pellicola alimentare e mettetela a riposare in frigorifero almeno per 30 minuti.

  3. Prelevate due terzi dell’impasto e stendetelo con le mani in modo uniforme su una teglia rettangolare da 30 x 22 cm.

  4. Lavate le albicocche, togliete il nocciolo e tagliatele in pezzi più piccoli. Mescolatele con la marmellata di albicocche e formate uno strato uniforme sulla frolla nella teglia.

  5. Con la parte rimanente di frolla, preparate la copertura: lavoratela con la punta delle dita in modo da ottenere delle briciole e sparpagliatele sul ripieno di albicocche.

  6. Ponete il tutto a riposare in frigo per 30 minuti. Nel frattempo scaldate il forno ventilato a 180 °C e tritate i pistacchi sgusciati con il coltello o con il mixer.

  7. Infornate la crostata di albicocche e cuocetela per 30 minuti. Una volta pronta, lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente. Spolveratela quindi con lo zucchero a velo e con la granella di pistacchi. Servitela tagliata a quadratoni.

Crostata soffice di albicocche e pesche


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