Pasta con salmone affumicato e asparagi

di in Primi Piatti

La pasta con salmone e asparagi rappresenta un ottimo primo in cui tutti i sapori degli ingredienti si amalgamano ottimamente con la panna che li lega e rende la preparazione morbida e vellutata.

Ingredienti

  • 320 gr di pasta (reginette)
  • 150 gr di salmone affumicato
  • 250 gr di asparagi
  • 250 ml di panna da cucina
  • 1 scalogno grande tagliato a rondelle
  • sale
  • pepe rosa
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

 

  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    15 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Media

Procedimento

Fate lessare gli asparagi in abbondante acqua bollente e salata per una decina di minuti, scolateli e tagliate a pezzetti i gambi lasciando intere le punte. Conservate la loro acqua di cottura.

Versate l’olio extravergine di oliva in una padella piuttosto ampia e unite subito lo scalogno pelato e tagliato a rondelle.

Lasciate appassire lo scalogno a fuoco dolce in modo che non si bruci quindi aggiungete gli asparagi lessati e fate insaporire per 5 o 6 minuti mescolando spesso.

Nel frattempo riportate a bollore l’acqua di cottura degli asparagi e tuffateci la pasta.

Prelevate un mestolino di acqua di cottura della pasta e versatelo nella padella con gli asparagi, mescolate e versateci la panna da cucina, continuando la cottura per un minuto.

Condite con sale e pepe rosa appena macinato, aggiungete il salmone affumicato a pezzetti, mescolate e fate cuocere ancora per un minuto.

Scolate la pasta al dente con una schiumarola forata e trasferitela direttamente nella padella con il condimento.

Accendete il fuoco a fiamma dolce, bagnate la pasta con un paio di mestolini della sua acqua di cottura e mescolate bene facendo amalgamare alla perfezione tutti gli ingredienti.

Spolverizzate ancora con un’altra macinata di pepe rosa, alzate la fiamma e mescolate fino a che il fondo di cottura non si sarà ben addensato.

Pasta asparagi e salmone ricetta e foto


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1
Angela Saccente

Mi piace come ricetta piace come colori io gli aggiungerei dei pomodorini freschi ottima

2
Ricette della Nonna

Grazie Angela.

3
Fabio Sirchia

OTTIMA OTTIMA e ancora OTTIMA, e per la mia ragazza, vi consiglio inoltre se non volete usare la panna da cucina questa variante della ricetta

http://www.lifeisfood.it/ricette/penne-integrali-asparagi-salmone-e-yogurt-greco/

Adoro questo piatto 🙂

4
Ricette della Nonna

grazie Fabio 🙂

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