La pasta con salmone e asparagi rappresenta un ottimo primo in cui tutti i sapori degli ingredienti si amalgamano ottimamente con la panna che li lega e rende la preparazione morbida e vellutata.
Procedimento
Fate lessare gli asparagi in abbondante acqua bollente e salata per una decina di minuti, scolateli e tagliate a pezzetti i gambi lasciando intere le punte. Conservate la loro acqua di cottura.
Versate l’olio extravergine di oliva in una padella piuttosto ampia e unite subito lo scalogno pelato e tagliato a rondelle.
Lasciate appassire lo scalogno a fuoco dolce in modo che non si bruci quindi aggiungete gli asparagi lessati e fate insaporire per 5 o 6 minuti mescolando spesso.
Nel frattempo riportate a bollore l’acqua di cottura degli asparagi e tuffateci la pasta.
Prelevate un mestolino di acqua di cottura della pasta e versatelo nella padella con gli asparagi, mescolate e versateci la panna da cucina, continuando la cottura per un minuto.
Condite con sale e pepe rosa appena macinato, aggiungete il salmone affumicato a pezzetti, mescolate e fate cuocere ancora per un minuto.
Scolate la pasta al dente con una schiumarola forata e trasferitela direttamente nella padella con il condimento.
Accendete il fuoco a fiamma dolce, bagnate la pasta con un paio di mestolini della sua acqua di cottura e mescolate bene facendo amalgamare alla perfezione tutti gli ingredienti.
Spolverizzate ancora con un’altra macinata di pepe rosa, alzate la fiamma e mescolate fino a che il fondo di cottura non si sarà ben addensato.
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Mi piace come ricetta piace come colori io gli aggiungerei dei pomodorini freschi ottima
Grazie Angela.
OTTIMA OTTIMA e ancora OTTIMA, e per la mia ragazza, vi consiglio inoltre se non volete usare la panna da cucina questa variante della ricetta
http://www.lifeisfood.it/ricette/penne-integrali-asparagi-salmone-e-yogurt-greco/
Adoro questo piatto 🙂
grazie Fabio 🙂