Involtini di salmone e mousse di zucchine
Gli involtini di salmone e mousse di zucchine rappresentano un antipasto sfizioso e molto scenografico ideale da utilizzare nei pranzi delle feste e per le occasioni particolari.
Questi involtino sono poi una ricetta perfetta per utilizzare il salmone affumicato in accoppiamento con il sapore delicato delle zucchine.
Ingredienti
- 250 gr di salmone affumicato
- 5 zucchine piccole
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di formaggio cremoso spalmabile
- 4 cucchiai di panna
- 1 scorza di limone grattugiata (1 limone)
- timo fresco qb
- erba cipollina per chiudere qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 10 Minuti
- Tempo Cottura: 10 Minuti
- Dosi: 10 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Antipasti
Procedimento
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Tagliate le zucchine a rondelle sottili. Portate a ebollizione dell’acqua leggermente salata e sbollentatele per due minuti. Scolatele e dividetele in due parti uguali.
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Scaldate un cucchiaio d’olio in una padella assieme a uno spicchio d’aglio. Versateci dentro metà zucchine, insaporite con sale e pepe e lasciate stufare il tutto per 8 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
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Eliminate l’aglio, mettete le zucchine stufate in un boccale di un mixer assieme alla panna e frullate il tutto per ottenere una mousse morbida e saporita. Mettetela da parte.
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Riducete il salmone in strisce lunghe almeno 18 cm e larghe 2 cm. Spalmate il formaggio cremoso sulla striscia di salmone e adagiate le rondelle di zucchina sbollentate e tenute precedentemente da parte. Disponete le rondelle di zucchina in modo che escano leggermente fuori dalla striscia di salmone e dopo la chiusura dell’involtino formino una specie di rosa. Arrotolate il tutto a formare l’involtino di salmone e chiudete con l’erba cipollina.
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Al momento di servite, create una base di mousse alle zucchine sul piatto. Adagiate sulla mousse gli involtini di salmone, insaporite con una grattatina di scorza di limone, qualche foglia di timo fresco e un goccio d’olio. Servite a temperatura ambiente.
Avete voglia di un altro piatto a base di zucchine e salmone? Provate il salmone in pasta sfoglia.
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