Lasagna al salmone con granella di pistacchi in crosta

di in Menù delle feste

Il salmone affumicato e’ utilizzato ormai molto comunemente nelle ricette della cucina italiana, soprattutto in occasione delle feste natalizie. Si è solito cucinarlo con poco sforzo preparando le classiche penne al salmone.

In questa ricetta, abbiamo voluto utilizzare il salmone con un pò più di creatività preparando una lasagna diversa dal solito, perfetta per esempio per il cenone di Capodanno.

Ingredienti

  • 400 g di lasagne fresche all’uovo
  • 400 g di salmone
  • 80 g di burro
  • 60 g di farina
  • 250 ml di latte
  • 250 ml di panna fresca
  • 40 g di grana grattugiato
  • 400 g di pasta sfoglia pronta
  • 2 bustine di zafferano
  • granella di pistacchi
  • un albume
  • sale
  • pepe
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    20 minuti
  • Dosi:
    6 persone
  • Difficoltà:
    Media

Procedimento

Sciogliete le bustine di zafferano nel latte, unite la panna e mescolando anche la farina.

Preparate la besciamella facendo sciogliere 60gr di burro in una casseruola, unendo successivamente la panna aromatizzata allo zafferano appena preparata. Dopo aver mescolato un pò aggiungete anche il parmigiano. Salate, pepate e fate cuocere la besciamella fino a farla addensare bene, facendo attenzione a non far formare i grumi.

Fate a pezzettini il salmone affumicato, quindi scottate uno a uno i fogli di lasagna in acqua bollente disponendoli su un canovaccio.

Componete la lasagna. Prendete una pirofila e imburratela per bene con il burro rimasto.

A questo punto, foderate il fondo con il primo foglio di pasta. Fate uno strato di besciamella e salmone tritato, quindi coprite con un foglio di pasta e proseguite con la besciamella e il salmone e via così fino ad esaurire tutti gli ingredienti.

Completate cospargendo la superficie della lasagna con uno strato di salmone e besciamella e una spolverata generosa di granella di pistacchi tritati.

Spennellate i bordi della pirofila con l’albume e copritela con la sfoglia pronta, ovviamente ritagliata a misura, facendo attenzione a farla aderire bene alla pirofila.

Infornate a 180 °C per 20 minuti.

Una volta sfornata, rompete la sfoglia in pezzi irregolari e utilizzateli nella presentazione del piatto, così come potete vedere in foto.

Lasagna al salmone in crosta con granella di pistacchi ricetta e foto


E’ uscito il libro di Ricette della Nonna

500 tra le ricette più belle di Nonna da conservare finalmente nella tua libreria. Lo potete trovare in libreria e nei maggiori portali di ecommerce in formato elettronico oppure in copertina rigida.

Aggiungi commento

Questa email risulta già registrata. Usa il Modulo di login o inseriscine un'altra.

Hai inserito una username o una password errata

Devi effettuare il login per inserire un commento.
1

Pensavo di fare una ricetta simile per la vigilia, facendo pero' una lasagna con pesto di rucola e pistacchi, besciamella e inserire delle fette di salmone affumicato negli strati...concludendo con uno strato di granella di pistacchi e besciamella...spero non sia un azzardo 😐

2
Ricette della Nonna

Buona idea, ricorda sempre di non esagerare troppo con il condimento altrimenti viene troppo carica e i tuoi ospiti non gusteranno il resto della cena.

3
Daniela Sandalo

Buona;)

4
Teresa Terry Calasso

MA LA PASTA SFOGLIA SERVE A NON FAR BRUCIARE L'ULTIMO STRATO CON SALMONE?

Le ricette più cliccate
Ricetta torta al cioccolato
Torta al cioccolato

Unica e inimitabile


Ricetta torta di mele
Torta di mele

La classica di Nonna


Ricetta ciambellone soffice

Ricetta crostata alla marmellata
Crostata alla marmellata

Croccante e buonissima


Ricetta torta magica
Torta magica

Magicamente buona


Ricetta torta paradiso
Torta paradiso

Torta più soffice non esiste


Ricetta torta pan di stelle
Torta pan di stelle

Un nuovo classico


Ricetta torta pan di stelle

Ricetta torta margherita
Torta margherita

Profumata e soffice


Ricetta Tiramisù al caffè
Tiramisù classico

Il classico al caffè