Panzanella con tonno e capperi

di in Antipasti

La panzanella con tonno e capperi è un piatto che esalta con forza la sua natura rustica. La ricetta della panzanella alla trabaccolara tenta invece di dare un arricchimento diverso a una preparazione che prevede, di base, pochi e semplici ingredienti.

Ingredienti

  • 350 gr di pomodori maturi
  • 500 gr di pane raffermo
  • 250 gr di tonno sott’olio
  • 1 cucchiaio di capperi di Pantelleria
  • 1/2 cipolla bianca
  • 1 cucchiaio di aceto bianco
  • basilico
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe
  • Tempo Preparazione:
    15 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento

Dopo aver eliminato la crosta, tagliate il pane a dadi grossolani e sistematelo in una ciotola ampia. Bagnatelo con un bicchiere d’acqua e un cucchiaio d’aceto. Lavoratelo con la punta delle dita, in modo che la mollica diventi granulosa.

Incidete a croce i pomodori e fateli cuocere per 30 secondi in una pentola con dell’acqua, che avrete precedentemente portato a ebollizione. Scolateli e raffreddateli utilizzando acqua corrente. Eliminate la pelle e i semi, riduceteli a dadini e sistemateli in un’insalatiera assieme alla cipolla tritata. Sciacquate i capperi, tritateli e uniteli ai pomodori. Aggiungete anche il tonno, dopo averlo scolato dall’olio di conservazione e sminuzzato. Condite con un filo d’olio, un pò di sale e una macinata di pepe.

Aggiungete il pane, mescolate bene e profumate con una dose abbondante di basilico tagliato a julienne.

Quando, come in quest’occasione, le basi sono semplici, sta a voi e alla vostra fantasia creare delle soluzioni alternative e originali. La panzanella con calamari e rana pescatrice è una versione molto interessante perchè procede in una direzione diversa rispetto all’intenzione originaria.

Panzanella con tonno e capperi ricetta e foto


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