Pesto di zucchine veloce

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Il pesto alle zucchine è un condimento molto versatile dal gusto fresco e che non richiede cottura nella preparazione. Nonna ha infatti utilizzato zucchine crude, basilico profumato, olio extravergine, formaggio e pinoli. Potrete utilizzare questo pesto per condire una pasta fredda oppure da spalmare su delle bruschette. Insomma un condimento velocissimo da preparare e super versatile!

Zucchine gratinate
Zucchine gratinate

Ingredienti

  • 200 gr di zucchine
  • 15 gr di basilico
  • 20 gr di pinoli
  • 20 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • 20 gr di pecorino grattugiato
  • 80 gr di olio extravergine d'oliva
  • sale qb
  • Tempo Preparazione: 10 Minuti
  • Tempo Riposo: 30 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Salse

Come preparare il pesto di zucchine

  1. Pesto di zucchine veloce

    Lavate le zucchine, asciugatele e spuntatele. Sminuzzatele con una grattugia dai fori larghi e trasferitele in un colino. Cospargete poco sale e lasciate sgocciolare per una mezz’ora.

  2. Pesto di zucchine veloce

    Sistemate le zucchine grattugiate in un mixer, unite il basilico sciacquato e asciugato con un panno, un pizzico di sale,

  3. Pesto di zucchine veloce

    il formaggio, i pinoli e l’olio. Frullate ad intermittenza fino ad avere una crema omogenea. Trasferite in una ciotola o in un vasetto e conservate in frigo, per un giorno al massimo, fino al momento dell’utilizzo.

Pesto di zucchine veloce

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