Pesto di zucchine veloce
Il pesto alle zucchine è un condimento molto versatile dal gusto fresco e che non richiede cottura nella preparazione. Nonna ha infatti utilizzato zucchine crude, basilico profumato, olio extravergine, formaggio e pinoli. Potrete utilizzare questo pesto per condire una pasta fredda oppure da spalmare su delle bruschette. Insomma un condimento velocissimo da preparare e super versatile!
Ingredienti
- 200 gr di zucchine
- 15 gr di basilico
- 20 gr di pinoli
- 20 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 20 gr di pecorino grattugiato
- 80 gr di olio extravergine d'oliva
- sale qb
- Tempo Preparazione: 10 Minuti
- Tempo Riposo: 30 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Salse
Come preparare il pesto di zucchine
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Lavate le zucchine, asciugatele e spuntatele. Sminuzzatele con una grattugia dai fori larghi e trasferitele in un colino. Cospargete poco sale e lasciate sgocciolare per una mezz’ora.
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Sistemate le zucchine grattugiate in un mixer, unite il basilico sciacquato e asciugato con un panno, un pizzico di sale,
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il formaggio, i pinoli e l’olio. Frullate ad intermittenza fino ad avere una crema omogenea. Trasferite in una ciotola o in un vasetto e conservate in frigo, per un giorno al massimo, fino al momento dell’utilizzo.
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