Polpettone di zucchine

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Il polpettone di zucchine è un esempio brillante di come la tradizione possa incontrare l’innovazione. Le zucchine, ortaggi tipici dell’estate, diventano le protagoniste di una ricetta che normalmente è riservata a ingredienti più corposi. Il risultato è un piatto sorprendentemente gustoso, dal cuore morbido e la crosta croccante, che mantiene tutta la freschezza e la delicatezza di questi meravigliosi ortaggi.

Questo piatto racchiude in sé tutto il calore e l’affetto della cucina casalinga, con la sua capacità di trasformare ingredienti semplici e genuini in delizie che appagano l’occhio e il palato. Ma è anche un omaggio alla stagionalità e alla sostenibilità, evidenziando come il rispetto per la natura possa tradursi in sapori autentici e indimenticabili.

Polpette di zucchine
Polpette di zucchine

Ingredienti

  • 600 gr di patate pesate con la buccia
  • 3 zucchine medie
  • 2 uova
  • 100 gr di speck
  • 100 gr di fontina
  • 4 cucchiai di pangrattato + un po'
  • 3 cucchiai di parmigiano reggiano
  • sale qb
  • pepe nero qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • Tempo Preparazione: 20 Minuti
  • Tempo Cottura: 60 Minuti
  • Tempo Riposo: 30 Minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facilissima
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Polpettone

Come fare il polpettone di zucchine

  1. Pesate le patate, lavatele sotto l’acqua corrente e lessatele con la buccia in acqua bollente.

  2. Polpettone di zucchine

    Una volta cotte, eliminate la buccia delle patate.

  3. Polpettone di zucchine

    Riducete le patate in purea passandole con lo schiacciapatate. Fate quindi raffreddare.

  4. Polpettone di zucchine

    Pulite e spuntate le zucchine. Grattugiatele con la grattugia a fori larghi.

  5. Polpettone di zucchine

    Salate le zucchine con mezzo cucchiaino di sale.

  6. Polpettone di zucchine

    Mescolatele e lasciatele riposare 30 minuti.

  7. Polpettone di zucchine

    Strizzate le zucchine con le mani per eliminare l’acqua in eccesso e aggiungetele alle patate precedentemente schiacciate.

  8. Polpettone di zucchine

    Unite al composto lo speck tritato, il formaggio a dadini, le uova, il parmigiano e regolate di (poco) sale e pepe.

  9. Polpettone di zucchine

    Unite quindi anche il pangrattato e mescolate bene.

  10. Polpettone di zucchine

    Ungete la carta forno, disponete il composto su di essa e, con le mani leggermente unte, formate un polpettone.

  11. Polpettone di zucchine

    Riponetelo in uno stampo per plum cake e spolverate la superficie con il pangrattato. Scaldate il forno in modalità ventilato a 180°C e infornate a forno caldo.

  12. Polpettone di zucchine

    Cuocete il polpettone per 50 minuti – 1 ora. Se si dovesse scurire troppo in superficie durante la cottura, copritelo con un foglio di carta alluminio. Una volta pronto, lasciatelo riposare per almeno 30 minuti. Poi servitelo a fette.

Polpettone di zucchine

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