Polpettone di zucchine
Il polpettone di zucchine è un esempio brillante di come la tradizione possa incontrare l’innovazione. Le zucchine, ortaggi tipici dell’estate, diventano le protagoniste di una ricetta che normalmente è riservata a ingredienti più corposi. Il risultato è un piatto sorprendentemente gustoso, dal cuore morbido e la crosta croccante, che mantiene tutta la freschezza e la delicatezza di questi meravigliosi ortaggi.
Questo piatto racchiude in sé tutto il calore e l’affetto della cucina casalinga, con la sua capacità di trasformare ingredienti semplici e genuini in delizie che appagano l’occhio e il palato. Ma è anche un omaggio alla stagionalità e alla sostenibilità, evidenziando come il rispetto per la natura possa tradursi in sapori autentici e indimenticabili.
Ingredienti
- 600 gr di patate pesate con la buccia
- 3 zucchine medie
- 2 uova
- 100 gr di speck
- 100 gr di fontina
- 4 cucchiai di pangrattato + un po'
- 3 cucchiai di parmigiano reggiano
- sale qb
- pepe nero qb
- olio extravergine d'oliva qb
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 60 Minuti
- Tempo Riposo: 30 Minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Polpettone
Come fare il polpettone di zucchine
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Pesate le patate, lavatele sotto l’acqua corrente e lessatele con la buccia in acqua bollente.
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Una volta cotte, eliminate la buccia delle patate.
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Riducete le patate in purea passandole con lo schiacciapatate. Fate quindi raffreddare.
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Pulite e spuntate le zucchine. Grattugiatele con la grattugia a fori larghi.
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Salate le zucchine con mezzo cucchiaino di sale.
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Mescolatele e lasciatele riposare 30 minuti.
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Strizzate le zucchine con le mani per eliminare l’acqua in eccesso e aggiungetele alle patate precedentemente schiacciate.
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Unite al composto lo speck tritato, il formaggio a dadini, le uova, il parmigiano e regolate di (poco) sale e pepe.
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Unite quindi anche il pangrattato e mescolate bene.
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Ungete la carta forno, disponete il composto su di essa e, con le mani leggermente unte, formate un polpettone.
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Riponetelo in uno stampo per plum cake e spolverate la superficie con il pangrattato. Scaldate il forno in modalità ventilato a 180°C e infornate a forno caldo.
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Cuocete il polpettone per 50 minuti – 1 ora. Se si dovesse scurire troppo in superficie durante la cottura, copritelo con un foglio di carta alluminio. Una volta pronto, lasciatelo riposare per almeno 30 minuti. Poi servitelo a fette.
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