Sbrisolona mantovana
La torta sbrisolona è un tipico dolce della città di Mantova a base di mandorle e farina di mais. E’ una torta molto friabile che tradizione vuole essere mangiata a pezzi e non a fette. Da questo motivo deriva il nome sbrisolona, sbrisa che in dialetto vuol dire briciola.
La torta sbrisolona è un prodotto agroalimentare tipico della città di Mantova che si va ad affiancare all’altra torta importante di questa città, la torta elvezia.
Ingredienti
- 200 gr di farina di mais
- 200 gr di farina di mandorle
- 100 farina 00
- 200 gr di zucchero
- 200 gr di burro a temperatura ambiente
- 2 tuorli d'uovo
- 50 gr di mandorle non pelate
- 10 gr di lievito per dolci
- 1 scorza di limone grattugiata (1 limone)
- 1 bustina di baccello di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 60 Minuti
- Dosi: 10 Persone
- Difficoltà: Facile
- Calorie: 320
- Cucina: Italiana
- Categoria: Torte
Come fare la torta sbrisolona mantovana
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Mescolate la farina di mais e la farina 00 con lo zucchero, la scorza del limone grattugiata e il lievito.
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A parte amalgamate la farina di mandorle con il burro ammorbidito.
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Unite il composto di mandorle a quello di farina e impastate bene, quindi aggiungete uno alla volta i tuorli, facendo attenzione a farli assorbire dall’impasto prima di aggiungere il successivo. Aggiungete anche i semi neri interni della bacca di vaniglia e il pizzico di sale.
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Quando il composto sarà diventato omogeneo aggiungete anche le mandorle non pelate.
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Mettete l’impasto in una teglia di 26 cm di diametro imburrata e infarinata e infornate a 180 gradi per circa un’ora.
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Sfornate la sbrisolona mantovana e fatela intiepidire in teglia prima di consumarla a pezzi.
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