Sbrisolona mantovana

di in Dolci e dessert

La torta sbrisolona è un tipico dolce della città di Mantova a base di mandorle e farina di mais. E’ una torta molto friabile che tradizione vuole essere mangiata a pezzi e non a fette. Da questo motivo deriva il nome sbrisolona, sbrisa che in dialetto vuol dire briciola.

La torta sbrisolona è un prodotto agroalimentare tipico della città di Mantova che si va ad affiancare all’altra torta importante di questa città, la torta elvezia.

Torta Tenerina
Torta tenerina

Ingredienti

  • 200 gr di farina di mais
  • 200 gr di farina di mandorle
  • 100 farina 00
  • 200 gr di zucchero
  • 200 gr di burro a temperatura ambiente
  • 2 tuorli d'uovo
  • 50 gr di mandorle non pelate
  • 10 gr di lievito per dolci
  • 1 scorza di limone grattugiata (1 limone)
  • 1 bustina di baccello di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • Tempo Preparazione: 30 minuti
  • Tempo Cottura: 60 Minuti
  • Dosi: 10 Persone
  • Difficoltà: Facile
  • Calorie: 320
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Torte

Come fare la torta sbrisolona mantovana

  1. Mescolate la farina di mais e la farina 00 con lo zucchero, la scorza del limone grattugiata e il lievito.

  2. A parte amalgamate la farina di mandorle con il burro ammorbidito.

  3. Unite il composto di mandorle a quello di farina e impastate bene, quindi aggiungete uno alla volta i tuorli, facendo attenzione a farli assorbire dall’impasto prima di aggiungere il successivo. Aggiungete anche i semi neri interni della bacca di vaniglia e il pizzico di sale.

  4. Quando il composto sarà diventato omogeneo aggiungete anche le mandorle non pelate.

  5. Mettete l’impasto in una teglia di 26 cm di diametro imburrata e infarinata e infornate a 180 gradi per circa un’ora.

  6. Sfornate la sbrisolona mantovana e fatela intiepidire in teglia prima di consumarla a pezzi.

Sbrisolona mantovana

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